Despre nuca de cocos

Despre nuca de cocos

Încă din străvechea Indie, nuca de cocos era recunoscută ca fiind un bun stimulant al sistemului imunitar, cu proprietăți antifungice, antivirale, antibiotice și antibacteriene.

Nuca de cocosNucile de cocos tinere, acelea care au coaja verde și o formă neregulată, conțin minunata apă de cocos, bogată în electroliți. Electroliții sunt acele minerale încărcate electric (potasiu, sodiu, clor si bicarbonat) regăsite în sânge și în țesuturile organismului, care ajută la stabilizarea PH-ului și la hidratarea corpului.

Apa de cocos este atât de pură, astfel că în Al Doilea Război Mondial se spune că soldații britanici și japonezi primeau intravenos apă de cocos pentru rehidratare[1].

O nucă de cocos tânără poate conține de la 200 până la 1000 ml apă, în funcție de dimensiunile acesteia, iar pe măsură ce ajunge la maturitate (coaja devine maro și fibroasă), scade și nivelul de apă.

Apa de cocos este bogată în enzime (ajută la digestie și metabolism), în minerale (calciu, fier, mangan, magneziu și zinc), în vitaminele B (riboflavină, niacină, tiamină, piridoxină și acid folic).

Nuca de cocosÎn zilele toride de vară vă recomand apa de cocos, dar și pulpa acesteia pe care o consumați cu o linguriță de pe pereții interiori ai nucii. Mare mi-a fost mirarea când am văzut în rafturile Mega Image Floreasca nuci tinere de cocos (preț aproximativ 12 Ron), dar și mai mare bucuria. Pentru mine, nuca de cocos și produsele adiacente (lapte, cream, ulei) sunt o descoperire destul de recentă. Cu toții am testat binecunoscuții fulgi de cocos deshidratat, însă nu există termen de comparație cu ce îți poate oferi o nucă de cocos crudă.

Nuca de cocos cu pai-2Așa că prospectați piața și nu treceți cu vederea nuca de cocos!

 

 

[1] http://news.health.ufl.edu/2011/17811/multimedia/health-in-a-heartbeat/can-coconut-water-mimic-human-plasma/

30 iunie 2014 / 3 Comments / by / in
Raw Cheesecake cu fructul pasiunii

Așa cum am promis, un iz exotic de Brazilia vă întâmpină săptămâna aceasta, și anume raw cheesecake cu fructul pasiunii.

Raw Cheesecake cu fructul pasiunii De ce fructul pasiunii? La ce este bun? În primul rând am ales această combinație pentru un cheesecake raw, adică cu ingrediente naturale neprelucrate termic (exceptând pudra de agar agar), pentru că fructul pasiunii completează perfect prin gust, aromă și intensitatea parfumului care se răspândește prin toată încăperea.

Fructul pasiunii sau maracuja își are originile în Brazilia, Uruguay și nordul Argentinei, are multiple beneficii pentru sănătate datorate în principal conținutului de minerale și vitamine.

Fructul pasiuniiMaracuja este un puternic stimulant al sistemului imunitar datorită vitaminei C, 100 grame de pulpă fruct conține 29,8 mg din această vitamină și datorită criptoxantinei, sau provitamina A, convertită în organism în vitamina A. Conținutul de vitamina A se ridică la 1.272 UI, reprezentând 25% din valoarea zilnică pentru o dietă constând într-un consum de 2.000 Kcal. Vitamina A sau retinolul menține sănătatea ochilor și ajută vederea pe timpul nopții, o piele hidratată si radiantă este rezultatul unui aport suficient din aceasta vitamină.

Nu ne oprim aici cu laudele, cele 10,4 g de fibre per 100 grame de fruct ajută digestia și tranzitul intestinal, reducând timpul până ce materiile reziduale părăsesc tractul digestiv. Potasiul, adică 348 mg per 100 grame de fruct, este un bun vasodilatator, reduce tensiunea vaselor de sânge și îmbunătățește sănătatea cardiovasculară.

Semințele acestui fruct conțin antioxidanți ce protejează corpul împotriva radicalilor liberi, aceștia din urmă conduc la diverse boli, precum: ateroscleroza, Alzheimer, boli de inimă, diabet, demență, artrită. De asemenea, semințele mai conțin și magneziu, acesta din urmă ajutând la metabolizarea carbohidraților, este necesar pentru oasele puternice, pentru transmisiunile nervoase și pentru bătăile inimii.

 Să punem pasiune și să dăm drumul la preparare!

Raw Cheesecake cu fructul pasiuniiIngrediente pentru raw cheesecake cu fructul pasiunii

100 grame alune de pădure

4-6 curmale fără sâmburi

250 grame caju înmuiat în apă aproximativ 10-12 ore

zeama de la o lămâie

1-2 linguri miere sau alt îndulcitor agreat

1 linguriță ulei de cocos

1 păstaie vanilie

4 maracuja (fructul pasiunii)

o jumătate de linguriță de pudră agar agar (este un gelifiant natural, perfect pentru vegani/vegetarieni)

100 ml apă

În robotul de bucătărie cu lama în S se pun alunele de pădure și curmalele, se mixează bine până se obține un aluat lipicios, ușor de întins într-o formă de tartă, astfel formând o bază pentru cheesecake-ul nostru, nu mai groasă de 1 cm. Se lasă la congelator pentru 30 minute.

Caju, zeama de la lămâie, mierea, vanilia (din păstaie se folosesc acele bobițe mici)  si uleiul de cocos se mixează folosindu-ne de lama în S a robotului de bucătărie până se formează o pastă consistentă, asemenea unei creme de brânză, dacă este nevoie se mai adaugă puțină apă. Pasta obținută se adaugă peste bază și apoi se pune la frigider până ce se prepară stratul de deasupra.

Cele 4 fructe maracuja se taie in două, se scoate conținutul cu o linguriță într-un castron și între timp, într-un vas mic pentru fiert se prepară gelatina, astfel: 100 ml apă se pun la fiert împreună cu jumătatea de linguriță de agar agar și se amestecă până se formează o gelatină, dar nu foarte întărită. Se lasă să se răcească, dar atenție, nu foarte mult pentru că riscăm să nu o mai putem folosi. După ce s-a răcit ușor, se adaugă peste pulpa din fructul pasiunii și se amestecă până se omogenizează. Scoatem prăjitura de la frigider, adaugăm pasta de fruct acoperind întreaga suprafață și lăsăm cheesecake-ul nostru pentru o oră la congelator.

Foarte important de reținut pentru acest tip de dulciuri, ele trebuie conservate la congelator, iar cu 30 minute înainte de servire se pot scoate și porționa după cum dorim.

Raw Cheesecake cu fructul pasiunii taiataAdaug o mică observație: atunci când mâncăm conținutul fructului raw, de regulă nu simțim foarte mult semințele acestuia, pentru că sunt învelite de un strat alunecos și sunt mai greu de prins în dantură, însă atunci când vom gusta pentru prima dată din acest cheesecake, vom simți trosnind semințele între dinți și pulpa dulce-ușor acrișoară va diminua acest aspect. Enjoy!

26 iunie 2014 / by / in