Spaghete raw vegane

Spaghete raw vegane

De ceva timp am primit un cadou interesant, mai mult o provocare pentru mine tocmai ca să-mi pun rotițele în funcțiune și să fac o rețetă. Cadoul poartă numele de Spirallicious și din tăișurile sale au ieșit niște spaghete raw vegane de te lingi pe degete.

Spaghete_raw_veganeRecunosc, nu sunt o fană înrăită a rețetelor raw vegane, poate că nici nu am testat suficiente cât să-mi stârnească poftele, exceptând salatele și deserturile, însă dacă mă mai joc mult cu Spirallicious s-ar putea să devin dependentă de… spaghete raw vegane.

Spaghete_raw_vegane_rapideMi s-a părut foarte interesant când am văzut acest instrument de spiralat, însă când l-am primit m-am zburlit puțin pentru că nu-mi plac chestiile complicate atunci când trebuie să le spăl. Eei, spre surprinderea mea, nu e deloc dificil de curățat. La un jet de apă se duc aproape toate resturile, iar ce rămâne se poate înlătura cu o periuță specială primită o dată cu spiralatorul.

Spaghete raw vegane SpiralliciousSă trecem la rețetă. Dintr-o jumătate de zucchini și un sfert de castravete Fabio am spiralat câteva spaghete raw vegane pe care le-am pus la marinat timp de 15 minute într-un sos făcut din apă, 2-3 lingurițe de zeamă de lămâie, un praf de sare și câteva ierburi mărunțite: busuioc, mărar și chives. Între timp, punem în blender 2-3 lingurițe de muguri de pin, câteva frunze de busuioc verde și chives, puțină apă cât să se amestece ingredientele în blender și un praf de sare. Sosul din blender îl adăugăm peste spaghetele raw vegane scurse bine de sosul în care au stat la marinat, iar pentru contrast am presărat deasupra felii de roșii deshidratate și tocate mărunt și câțiva muguri de pin. Și gata rețeta!

Ierburi lamaie sareSpaghete raw veganeÎn câteva minute avem în farfurie natura asezonată discret cu parfum de busuioc și mărar, mângâiată blând de dulceața mugurilor de pin și contrastată ușor cu roșii uscate păstrate în ulei de măsline.

Poftă bună!

Spaghete raw vegane rapide

25 noiembrie 2014 / by / in
Guacamole cu praz

Printre rețetele mele preferate se numără și guacamole cu praz. Trișez un pic pentru că până acum îl preparam cu ceapă verde sau roșie. Până acum! Am zis bine. Eee, și dacă nu e sezonul prazului, e sezon de ceapă verde sau roșie, alternative sunt. 🙂

Guacamole cu praz si salata de rosiiM-am gândit să schimb puțin perspectiva și să reeditez rețeta. Și bine am făcut. Oricum, la cât este de bun guacamole, atâta timp cât nu degenerezi rețeta cu foarte multe ingrediente, poți varia ușor.

Salata de rosii cu prazCe este guacamole cu praz? O bunătate din străinătate. Nu știu de unde a auzit bunica mea vorba asta, dar bine zicea. Cu trei avocado bine copți, un praz, o lămâie, sare și piper, un castron și o furculiță șugubeață meșterim la cel mai delicios guacamole cu praz. Scoatem pulpa de avocado din coaja fructului, o pasăm bine cu furculița sau dacă ardeți de nerăbdare o mixați cu blenderul, tăiați prazul și adăugați-l peste avocado, sare și piper după gust, zeamă de lămâie cât vă place. E bine să știți că zeama de lămâie menține verdele proaspăt al avocado-ului și dacă se va înnegri ușor la frigider, ați pus prea puțină, dar își revine dacă mai completați cu zeamă și amestecați bine.

Guacamole cu praz si salataUn castron de guacamole cu praz șade bine lângă un alt castron, dar cu salată de roșii și praz în el. Menținem trendul și epuizăm stocul de praz din frigider. Că tot e sezon. E bun, e sănătos, e mai dulce decât ceapa, e plin de minerale și vitamine și ajută mult în bolile de sezon: bronșite, laringite și toată familia de „…ite”. 🙂

Guacamole cu praz si lamaiDragilor, aveți grijă să nu vă prindă vreo „…ită”, mâncați mult praz să scăpați de ea, eventual guacamole cu praz și dacă mergeți la piață să luați avocado, fiți atenți la codița lui să existe, iar dacă a căzut locul să nu fie negricios. Plus că la pipăit trebuie să fie mai moale, degetul să pătrundă ușor, dar fără să se deformeze fructul, puteți nimeri un avocado prea copt, care riscă să fie stricat pe interior. Multe supermarketuri au avocado ready to eat cu o coajă verde închis-maro, dar găsiți și mai verzi, însă sunt mai cruzi și va trebui să așteptați câteva zile ca să se coacă.

Guacamole cu praz să fie, raw vegan, sănătos și foarte delicios!

Guacamole cu praz

21 noiembrie 2014 / by / in
Budincă de chia și dovleac

Cu siguranță mulți dintre voi ați copilărit la bunici și toamna târziu sau în mijlocul iernii v-ați bucurat de dovleacul copt și a lui mireasmă fermecătoare care cuprindea toată casa. Budinca de chia și dovleac aduce din nou în casa noastră farmecul copilăriei, mirosul cald de copt și parfumul deosebit.

Budinca de chia și dovleac este o variantă de desert vegan foarte sănătos, fără niciun strop de zahăr, ci doar dulceața dovleacului copt.

Budinca_chia_dovleac_pecanAți auzit de semințele de chia? Sau de beneficiile lor? În primul rând cred că sunt iubite de foarte multe persoane tocmai datorită faptului că reduc pofta de mâncare, sunt o foarte bună sursă de fibre și au un aport caloric minim. La capitolul proteine stau excelent, sunt concentrate în acizi grași și Omega 3, deci ajută la sănătatea articulațiilor, întăresc oasele cu ajutorul calciului care se găsește într-o cantitate mai mare decât în laptele de origine animală, reglează nivelul zahărului și al colesterolului din sânge.

Budinca_chia_dovleac_linguritaȘi acum să așternem rețeta pe hârtie. Începem cu dovleacul. O bucată de 200 grame de dovleac se pune la copt, preparăm lapte de susan din 2-3 linguri de semințe de susan la 300 ml apă prin mixare zdravănă la blender – puteți adăuga în lapte un îndulcitor, puțină scorțișoară sau alt condiment, cu laptele obținut înmuiem 5-6 lingurițe de semințe de chia. Până vă prindeți de puterea de absorbție a lichidului de către semințele de chia, vă sfătuiesc să adăugați laptele treptat, adică prima dată le acoperiți cu lichid și mai adăugați în funcție de cât trag ele, astfel încât să se formeze o pastă închegată. De ce nu vă dau cantități exacte? Pentru că întotdeauna este mai bine să experimentezi ca să înțelegi întreg procesul. Nu îmi doresc roboței care să testeze în laborator. 🙂

Dovleac coptBudinca de chia si dovleacAvem prima cremă. După ce s-a copt dovleacul, îl scoatem, îl pasăm cu furculița și începem stratificarea. Într-un pahar sau într-un castronel așezăm un strat de dovleac copt, un strat de cremă de chia și tot așa până epuizăm cremele sau spațiul de desfășurare. Pentru diversitate am adăugat în crema de chia și bucăți de piersici uscate, iar deasupra am presărat nuci pecan tocate mărunt sau optați pentru orice alte nuci care vă plac.

Un desert perfect și pentru cei care țin post. 🙂

Budinca de chia si dovleac sticla lapte

20 noiembrie 2014 / by / in
Supă Massaman

Asia și ale ei povești frumoase… Supa Massaman am descoperit-o de foarte puțin timp și pentru că avea pe lista de ingrediente lapte din nucă de cocos. Cu niște legume de bază și condimente alese iese o supă extraordinară.

Supa massaman limeÎn compoziția supei găsim cartofi, morcovi, ceapă, ciuperci sau tofu și mixul Massaman sub formă de pastă sau pudră uscată. Acest mix de condimente este o combinație foarte interesantă, cu dulceața laptelui de cocos rezultă un gust îmbătător.

Pentru că nu am experimentat îndeajuns această supă, am folosit pastă Massaman din comerț care, de obicei, conține: chili, usturoi, ceapă, lemongrass, galangal, tamarind, coajă de kaffir lime, piper, semințe de coriandru, cardamon, chimen, dar și pastă de creveți, uneori. Așa că atenție ce cumpărați!

Supa_massamanRețeta este foarte simplă dacă deja aveți pasta. Luați o mână de ciuperci preferate sau tofu ferm, 1-2 cartofi potriviți, 1-2 morcovi, o ceapă, 500 ml lapte de cocos, puneți laptele de cocos la fiert, adăugați legumele toate și peste 10-15 minute adăugați și pasta Massaman. Mai lăsați tot amestecul pe foc pentru 2-3 minute, strecurați în supă 2-3 frunze de kaffir lime si 2-3 bucăți de lemongrass sau puțină pulbere de lemongrass, în funcție de ce aveți prin cămară, și serviți cu orez fiert.

Garantat iese o supă deosebită, are un gust exotic cu accente reinventate de lămâie. Încercați cele două ingrediente și veți înțelege teoria mea: frunze de kaffir lime și lemongrass.

Frunze limeSupa Massaman face parte din top 10 cele mai bune feluri de mâncare thailandeze, dar în topul meu personal este number one. Dacă învățați să vă faceți propria pastă Massaman, pe care și eu sper să învăț să o fac, atunci lucrurile devin mult mai simple.

Supa massaman si frunze de limeBucătăria thailandeză este grozavă, totul este fast și nu, nu vorbesc despre fast food, ci despre fast healthy food pentru că nimic nu se fierbe sau se prăjește până la epuizarea tuturor nutrienților. Ce să mai zicem de multitudinea de condimente și ierburi!

Totul e gata cât ai zice „Supă Massaman”!

19 noiembrie 2014 / 2 Comments / by / in ,
Portobello burger

Vi s-a întâmplat să vreți să faceți o rețetă, dar să nu aveți ingredientul principal? A venit și răzbunarea! Când am văzut ciupercile portobello nici nu am ezitat și le-am cumpărat imediat. Gândul mi-a zburat instant către portobello burger.

Portobello burgerCum începem? Prima dată ne parfumăm frumos casa cu o marinată delicioasă în care scufundăm portobello – veți avea nevoie de două ciuperci pentru un burger. Marinata o pregătim din: o căpățână de usturoi curățată și pisată, sos de soia, fulgi de chili, piper, cimbru, zeama de la o lămâie, 100-150 ml apă, ulei de măsline și sare. Amestecăm bine toate ingredientele și pentru 2 ore lăsăm ciupercile la marinat. Pe ici-colo le-am înțepat cu o scobitoare, să tragă mai repede din marinata parfumată.

Portobello burger cu cartofiPână se marinează dânsele, punem la fiert o bucată mică de țelină, pe care de îndată ce a fiert o transformăm în maioneză vegană. Tăiată bucăți mici, cu 1-2 linguri de ulei de măsline, un praf de sare și puțină zeamă de lămâie se mixează bine la blender.

Și tot ne-a mai rămas timp. Pregătim câteva frunze de salată verde, feliem o roșie , o ceapă mică, niște castraveciori murați și puțină varză roșie.

După ce s-au scurs cele 2 ore, punem ciupercile portobello pe grătar până se frig bine pe ambele părți.

Portobello_burgerPentru creația numită portobello burger tăiem o chiflă în două, știți voi, ca acolo unde obișnuiați să mâncați burgeri :), apropos, o fi ratat cineva faimosul lanț fast food? Să revenim. Pe jumătatea de chiflă, baza, așezați prima ciupercă friptă, întindeți puțină maioneză peste și apoi așezați cum doriți voi restul ingredientelor, adică: ceapa, varza roșie, salata verde, castraveții murați și roșia feliată. Continuați apoi punând cealaltă ciupercă peste ingrediente și aceeași combinație de legume, după care puneți deasupra pălăria, adică cealaltă felie de chiflă. Și gata portobello burger!

Nu mai rămâne loc de cuvinte pentru că veți fi ocupați cu devorarea acestui burger delicios!

Vă pup cu mult drag! Eu deja l-am devorat! 🙂

Portobello_burger cartofi

17 noiembrie 2014 / by / in