AromaVerde Good bye 2014, welcome 2015

AromaVerde Good bye 2014, welcome 2015

Ca oricine în lumea asta și eu am făcut un bilanț pe anul 2014, dar și o perspectivă pentru anul ce ușor ne bate la uși. Cu bune, cu rele, am reușit să fac un pas important în viața mea, un pas numit AromaVerde.

Trio de varăM-am desprins de un mediu total diferit de cel în care activez acum și am intrat într-o lume care îmi făcea cu ochiul din metroul care mă ducea acasă, o lume plină de culoare, de gust și de oameni frumoși. Da, de oameni frumoși, căci despre voi vorbesc, cei ce îmi răsfoiți filele AromaVerde.

Pesto2014 a fost anul în care mi-am dovedit că se poate. Dorință să ai, căci restul este floare la ureche. Eeei nici chiar așa, dar fără să îți creionezi puțin viitorul nu merge.

Recunosc că am pășit un pic temătoare pentru că nu am avut niciun pic de background ajutător: nu fotografie, nu articole scrise, doar niscaiva bucătăreală, și nici aia prea elaborată, căci doar de puțin timp sunt veggie. Într-un fel, cu acest blog, am vrut să arăt lumii că se poate. Da dom’le, noi vegetarienii, avem ce mânca!!! Și încă nu v-am arătat prea mult.

BountyPe măsură ce am construit lumea verde și aromată, am greșit, am învățat, am progresat și am trăit extazul cuvintelor: Da, AromaVerde este rodul muncii mele. Și e o muncă a naibii de frumoasă, dar și grea. Nu vă închipuiți că totul merge ca pe roate. Uneori un cadru de poză înseamnă zeci de minute învârtite și răsucite până iese ce vrei.

Tort raw ciocolata, fistic, lime, nuca de cocosCa o mică retrospectivă, anul acesta, prin intermediul AtelierEle, am întâlnit-o pe Andreea Marin, o femeie ancorată în viață, un val de energie și o ființă motivațională, pe Cori Grămescu de la care am prins mici trucuri pentru orele de fitness și sfaturi importante legate de nutriție, Vegetarian Aktiv mi-a adus un premiu drăguț, Food Bloggers Conference a fost o ieșire în lumea blogger-ilor de food, dar și o experiență frumoasă și rawdia a încununat o rețetă de-a mea cu un alt premiu.

Tort rawÎnchei anul 2014 cu fericire, bucurie în suflet, realizări și cu loc de mai multe și de mai bune pentru anul 2015.

Vă doresc să fiți veseli, să aveți energie pentru tot ce v-ați propus în noul an și să nu uitați că lucrurile frumoase se nasc din iubire!

La mulți ani de AromaVerde!

Supa raw verdeMangold, morning glory și orez cu turmericSupa miso

29 decembrie 2014 / by / in
Pachețele de primăvară

Pachețele de primăvară

Deși este iarnă, nu văd nimic nepotrivit în a pregăti niște pachețele de primăvară. Că doar după iarnă vine primăvara. Cu puțin timp în urmă vă povesteam despre varza chinezească sau pak choy și sper că n-ați uitat despre ce vorbeam atunci, pentru că repetăm un pic figura cu trasul la tigaie a verzei.

Pachețele_primăvarăAtunci când prindeți un mănunchi verde de varză chinezească, puneți deoparte câteva frunze pentru a vă răsfăța un pic cu o rețetă super simplă de pachețele de primăvară. Nu aveți nevoie decât de câteva foi de orez, frunze de pak choy, niște buchețele de broccoli, un morcov mititel, ciuperci shiitake sau de care vă plac vouă mai mult, usturoi, chili și sos de soia.

Pachețele de primăvară și usturoiFrunzele de pak choy se taie pe lung și se aruncă într-o tigaie cu ulei de susan încins bine, azvârliți și buchețele de broccoli și timp de 1 minut amețiți-le bine, adăugând și sos de soia. Ciupercuțele le feliați subțire și le perpeliți și pe acestea 2-3 minute în ulei de susan și sos de soia. Între timp, tăiați morcovul în fâșii foarte subțiri și pregătiți puțină apă pentru a înmuia foile de orez.

Pe pachetul de foi de orez scria că foaia de orez se umezește timp de 15 secunde. Puteți să o scufundați pentru câteva secunde în apă și optim de folosit este când va fi moale, dar încă să se simtă puțin rigiditatea acesteia. În timp ce o manevrați, apa va pătrunde în foaie și o va înmuia mai mult.

Compoziție pachețeleAvând câte o foaie de orez pregătită, așezați în mijloc fâșii subțiri de morcov, ciupercuțe, broccoli și varză chinezească, usturoi și împachetați cu grijă foaia de orez ca pe o sărmăluță, dar fără a îndesa capetele acesteia, dacă obișnuiți să faceți acest lucru la clasicele sarmale.

Pachețele de primăvară și chiliPachețelele de primăvară le puteți servi așa cum le-ați pregătit, alături de un sos de soia și chili, sau le puteți prăji la foc iute într-o baie de ulei până devin aurii. Eu n-am mers pe nici una din sugestii, ci le-am perpelit foarte ușor într-o lingură de ulei de susan, cât să schimb consistența foii de orez.

Alături de un sos de soia și chili sunt extraordinare.

20 decembrie 2014 / by / in
Om ali

Om ali

Probabil vă întrebați ce este om ali. Om ali sau budinca de pâine este un desert oriental, foarte ușor de făcut și tocmai bun pentru masa de Crăciun. Pentru nepricepuții în ale cozonacilor sau pentru cei care sunt pe fugă și nu mai reușesc să termine ce și-au propus pentru masa de Crăciun, această budincă este alegerea perfectă.

Om_aliDe când m-am pus pe treabă, a început nebunia. Dacă și pisicile au fost înnebunite după mirosul din bucătărie, de voi nici nu mă mai îndoiesc. Am plecat de cu dimineață să iau croissante proaspete cu unt și vă recomand să apelați la o brutărie bună, nu luați orice. Pentru că mi-s dragi cei de la Rue du Pain, m-am abonat la ei pentru tot ce înseamnă panificație, așa că știți unde eram azi-dimineață.

Croissante Rue du Pain, lapte cocos, stafide, fistic, pecan, scortisoaraPentru prepararea budincii aveți nevoie de:

  • 4 croissante cu unt mai mari;
  • 500 ml lapte de cocos (puteți pune orice tip de lapte);
  • 400 ml smântână pentru frișcă;
  • 100 grame de fistic mărunțit;
  • 50 grame de nuci pecan mărunțite;
  • 100 grame de stafide;
  • 20 picături de extract de Stevia;
  • păstaie de vanilie;
  • 2-3 lingurițe de scorțișoară pudră.

Om aliDacă aveți tot ce vă trebuie, treaba merge foarte bine. În laptele de cocos adăugați 16 picături de extract de Stevia și o linguriță de scorțișoară pudră, apoi într-un vas de sticlă termorezistentă sau ce aveți voi la îndemână, rupeți bucăți-bucăți două croissante, turnați peste ele jumătate din laptele de cocos, apoi presărați o ploaie de fistic mărunțit, nuci pecan mărunțite, stafide și o linguriță de scorțișoară. Repetați operațiunea de mai sus pentru celelalte două croissante și restul de ingrediente. La final, băteți bine smântâna pentru frișcă împreună cu 4 picături de Stevia și vanilie, până se întărește și nu cade de pe tel. Frișca obținută se așează peste compoziția din vas, se ornează cu scorțișoară și fistic. Se dă la cuptor pentru 30 minute la 180°.

Musafir si om aliÎn locul extractului de Stevia puteți folosi orice alt îndulcitor, însă orice ați folosi, gustați și potriviți după gustul vostru.

Om_ali bradÎn mai puțin de 45 minute aveți pe masa voastră de Crăciun un desert care miroase îmbietor a scorțișoară, are un gust divin și de care vă veți îndrăgosti garantat.

Musafir om aliPS: ce vă spuneam mai sus că n-am scăpat de pisici în timpul procesului de producție? Se pare că și lor le place scorțișoara.

16 decembrie 2014 / by / in
Pak choy sau varza chinezească

Pak choy sau varza chinezească

Alături de spanacul de apă și mangold, pak choy sau varza chinezească este în topul verziturilor care se alătură perfect ciupercilor shiitake. Bogată în vitamina A și vitamina C, pak choy se gătește rapid și este super delicioasă.

Shiitake, pak choy, orezCe e drept, se găsește cam greu, dar merită să vânturați câteva magazine bio sau cele de tipul cash&carry, sau mai bine de atât: cu cât pun mai mulți pe listă astfel de produse și se interesează de ele în stânga și în dreapta, cu atât avem șanse să le găsim și în magazinele noastre mai repede.

Zău că în astfel de momente îmi vine să mă apuc de grădinărit serios… E frustrant să vezi că supermarketurile din afară sunt pline de tot felul de legume și fructe pe care la noi le găsești sporadic sau spre deloc.

Pak choy_varza chinezeascaÎnsorita Thailanda este plină de minunății, m-aș întoarce acolo cu aceeași plăcere ca la casa părintească sau ca în casa bunicilor, e o poveste de dragoste dintre mine și natura frumoasă, dintre mine și oamenii zâmbitori, dintre mine și mirosul zilelor toride. Poate așa îmi explic atașamentul de tot ce înseamnă Thailanda, bucătăria lor, oamenii, străzile, nucile de cocos, agitația din zori și până noaptea târziu, lucrurile lor colorate de pe tarabe, mirosurile care se ridică din tigăile imense de la orice colț de stradă, palmierii înalți, mireasma de orez fiert pe care o emană champaka – o floare deosebită, dulceața de frangipani și zâmbetul larg al thailandezilor.

Ciuperci shiitakeLista e lungă și stăm până mâine să povestim. Așa că dragilor, dacă găsiți pak choy nu ezitați să vă cumpărați. Se prepară la fel de simplu ca orice verzitură. Se spală, se aruncă în tigaie cu ulei de susan și sos de soia, dar mai întâi părțile albe care necesită 2 minute de prăjit, apoi părțile verzi pentru încă un minut. Separat, 2 mâini de ciuperci shiitake spălate, scurse bine și tăiate, se trag la wokul încins bine, cu sos de soia și pastă de chili/fulgi de chili pentru 3-4 minute.

Orez cu aromă de trandafirCiuperchile shiitake și pak coy trase la tigaie se servesc cu o mână de orez fiert, eu am avut un orez cu aromă naturală de trandafir, primit din țările calde, de aceea e mai rozaliu.

Shiitake, orez, pak choyOameni frumoși, vă doresc să călcați pe pământul Thailandei și să trăiți experiențe unice, să învățați să zâmbiți din inimă și să respirați cele mai îmbietoare miresme.

15 decembrie 2014 / 1 Comment / by / in
Tort raw vegan cu zmeură, cocos și ciocolată

Tort raw cu zmeură, cocos și ciocolată

Cu ciocolată, cu un pic de alb de cocos ca să ne gândim la zăpadă și cu zmeură buuună ca să ne amintim de vară, am pus de un tort raw vegan în toată firea pentru sărbătoarea Crăciunului. L-am ornat cu o super raw vegană frișcă din nucă de cocos și cu zmeură gustoasă pusă la păstrat în congelator încă de astă vară.

Tort raw cu zmeură, cocos și ciocolată și frișcă din_nucă_de_cocosHaideți să ne grăbim să pregătim tortul pentru masa de Crăciun. Puteți foarte bine să-l pregătiți acum și să-l puneți la păstrat în congelator pentru momentul dorit.

Tort raw cu zmeură, cocos și ciocolată și_frișcă_din_nucă_de_cocosIngrediente pentru blatul de ciocolată:

  • 200 grame alune de pădure hidratate cam 8-12 ore;
  • 10 curmale sau dacă vreți să iasă mai dulce, mai adăugați;
  • 30 grame de unt de cacao topit;
  • 4 lingurițe cacao raw măcinată;

Ingrediente pentru blatul de cocos:

  • 100 grame de caju hidratat;
  • 100 grame de pulpă din nucă de cocos;
  • 100-200 grame de zmeură;
  • îndulcitor după gust (miere/sirop de agave/Stevia, etc.).

Ingrediente pentru frișcă:

  • 200-300 ml cremă de cocos;
  • îndulcitor după gust (miere/sirop de agave/Stevia, etc.);
  • păstaie de vanilie.

Tort raw cu zmeură, cocos și ciocolată și frișcă_din_nucă_de_cocosPreparare:

Pentru blatul de ciocolată mixăm la blender sau robotul de bucătărie cu lama în S întâi alunele, apoi adăugăm și celelalte ingrediente și mixăm până se obține o pastă tartinabilă.

Pentru blatul de cocos mărunțim mai întâi pulpa de cocos tăiată cubulețe, apoi adăugăm caju hidratat și îndulcitorul, rezultatul trebuie să fie exact ca la blatul de ciocolată.

Frișca din nucă de cocos se prepară astfel: crema de cocos se pune la frigider pentru 24 de ore, în acest timp ar trebui să se aleagă pulpa de apa de cocos, la mine nu s-a întâmplat atât de bine (frigiderul meu este setat la 4 grade Celsius), dar am reușit să obțin o frișcă ok. După ce a stat la frigi, crema ar trebui să se întărească și masa de apă să fie separată de crema închegată. Luăm ce s-a închegat, punem vanilia și puțin îndulcitor și mixăm cu un mixer până se obține o consistență de frișcă.

Tort raw cu zmeură, cocos și ciocolatăCând aveți toate cele de mai sus gata, vă apucați de zidărit. Glumeam! 😛

¾ din compoziția de ciocolată se întinde într-un prim strat, apoi punem jumătate de compoziție de cocos, adăugăm zmeura întreagă pe toata suprafața cremei și apoi restul de compoziție de cocos. Ce ne-a rămas din ciocolată se întinde ca ultim strat. Ornăm frumos cu frișcă și cu zmeură și servim cu drag.

Vă pup, dragilor!

Tort raw cu zmeură, cocos și ciocolată și frișcă din nucă de_cocos

11 decembrie 2014 / by / in