Linte neagră cu sos de roșii

Linte neagră cu sos de roșii

Linte neagră cu sos de roșii

Borcănele , pliculețe, cutiuțe cu tot felul de mirodenii mă ademenesc și mă fac să le cumpăr. Și uite așa strâng tot felul de miresme împachetate frumos și le las neexploatate în marea de mirodenii care se întinde în vreo două-trei sertare din dulapul meu.

Linte neagră cu roșii

Pe lista mea de așteptare zac o mulțime de ingrediente, de combinații și de mâncăruri netestate, dar precum un copil care se pierde în fața unei vitrine cu dulciuri ispititoare, așa mă pierd și eu în valul oriental de arome. Dragii mei, m-am pus pe scotocit, pe mirosit borcane și pe documentat și a ieșit o linte neagră grozav de bună, cum numai garam masala o poate egala. Pregătiți? Dacă nu sunteți pregătiți, nu-i nimic. Vă aștept până faceți stocul de miresme, pentru că se merită. Și niciodată nu sunt prea multe, vă asigur eu.

Credeți că eu mă împiedicam de atâtea borcane? Nicidecum! Îmi vine să râd de mine când mă gândesc că sarea, piperul, foile de dafin și vegeta erau singurele condimente din bucătărie, însă azi sunt ca un radar: nu-mi scapă aproape nimic.

Savoarea unui fel de mâncare vine din acele semințe măcinate, din acele frunze frumos mirositoare, din acele rădăcini parfumate. Și puteți să mă contraziceți pentru că nu mă supăr, dar bucătăria orientală ne bate pe noi europenii, cu toate preparatele noastre. Acum pot să susțin asta, pentru că papilele mele gustative s-au deschis cu adevărat și sunt din ce în ce mai dornice să testeze.

Linte neagră

Linte neagră cu sos de roșii

Ingrediente:

300 grame de linte neagră

400 grame de roșii bucăți conservate

200 grame de pastă de roșii

1 ceapă mare sau 2 potrivite

2 lingurițe de făină de cocos

5-6 căței de usturoi zdrobiți/ tocați mărunt

2 lingurițe de mix de condimente tandoori masala

1 foaie de dafin

un vârf de cuțit de praf de scorțișoară

o păstaie de cardamon (se pun doar bobițele din interior, zdrobite/măcinate)

un praf de chili

15-20 boabe de coriandru (zdrobite/măcinate)

10-15 semințe de chimion (zdrobite/măcinate)

piper, sare după gust

Preparare:

Lintea neagră se lasă peste noapte la înmuiat , apoi se fierbe între o oră – o oră și jumătate. Eu am pus apă cât dublul volumului lintei în oală și a fiert până a scăzut, dar a mai râmas o mică cantitate de apă cât să nu se prindă de fundul oalei. Când lintea a fiert, se adaugă roșiile bucăți și pasta de roșii și se lasă la fiert pentru încă 20 minute. În ultimele 5 minute se adaugă toate condimentele și sarea inclusiv, plus usturoiul zdrobit sau tocat mărunt și făina de cocos.

Notă:

Rețeta inițială de linte neagră este Dal Makhani, însă am pus în loc de garam masala, tandoori masala și am adăugat extra din condimentele deja conținute de mixul tandoori, pentru a le intensifica. Laptele și untul au fost înlocuite cu făina de cocos care este absolut minunată.

Poftă bună!

Linte neagră cu sos de roșii

Linte neagră cu sos de roșii si tandoori masala

Linte neagră cu roșii si tandoori masala

23 aprilie 2015 / by / in
Fursecuri fără zahăr

Fursecuri fără zahăr

În ideea de a mânca un dulce sănătos și fără zahăr, m-am tot gândit și am testat prin bucătărie tot felul de combinații. Nu mi-a ieșit din prima, mai ales că am scos la bătaie făina de cocos, noua mea achiziție. Despre dânsa, doar cuvinte de laudă.

Fursecuri fara zahar cu faina de cocos

Și iată-mă pe mine învârtindu-mă voioasă prin bucătărie, cu maximă dorință de a descoperi o rețetă de fursecuri gustoasă, simplă și fără zahăr. Tot citisem despre făina de cocos că ar fi cam pretențioasă, că nu se leagă, că… eee, uite numai chestii d-astea fițoase. M-am ambiționat și mi-am zis: Cum așa? La mine trebuie să funcționeze. Și știi cum a funcționat? În momentul critic când am văzut că făina de cocos absoarbe tot uleiul de cocos fără a se lega, mi-au picat ochii pe coșul cu banane. Noroc că mai citesc una-alta pe internet și undeva prin ungherele creierului meu rămăsese stocat că banana este un bun liant la prăjituri. A fost perfectă!

Trecând peste aspectele tehnice, nu puteți să vă imaginați cum mirosea în bucătărie. Trei arome împletite m-au luat de nas, mai să scot tava cu fursecuri fără zahăr din cuptor înainte de a se coace. O nebunie de arome, dar și de gusturi! O să vedeți când veți gusta primul fursec.

Ingrediente pentru fursecuri fara zahar

Fursecuri sanatoase fara zahar

Fursecuri fără zahăr

Ingrediente:

130-150 grame de banană coaptă bine și fără coajă

60 grame de făină integrală

40 grame de făină de cocos

25 grame de ulei de cocos

20 grame de fulgi de cocos

1 linguriță de extract de vanilie

Preparare:

Ingredientele uscate se amestecă bine, adică făina integrală, făina de cocos și fulgii de cocos, banana se pasează cu o furculiță până la consistența unui piure și se adaugă peste ea extractul de vanilie.

Topiți uleiul de cocos, adăugați-l peste mixul uscat, apoi piureul de banană și începeți să frământați aluatul cu degetele până se leagă toate ingredientele.

Din coca obținută, rupeți bucăți mici de cocă, formați biluțe și le aplatizați cu mijlocul palmei. Le așezați în tavă și le puteți orna cu o furculiță.

Băgați tava cu fursecuri fără zahăr în cuptorul preîncălzit la 150°C pentru 30 minute, iar apoi măriți temperatura la 180°C și le mai lăsați pentru 3-4 minute până prin o tentă ușoară de maro.

Eu le-am uitat în cuptor și au prins un maro mai de vară, dar tot au fost bune. De ce este important să le coaceți la foc mic? Pentru a pătrunde căldura și în interiorul lor, pentru că astfel riscăm o crustă tare și un mijloc necopt.

Dulce fără zahăr!

Fursecuri fara zahar

21 aprilie 2015 / 1 Comment / by / in
Tacos cu cartofi dulci și brânză

Tacos cu cartofi dulci și brânză

Am perioade când oscilez între stilul de viață vegan și cel vegetarian. Atunci când includ lactatele în dietă, aleg doar produse extrem de bune, făcute din ingrediente naturale. Artesana sunt preferații mei și mă bucur că sunt diferiți, prin calitatea care o oferă.

Tacos cu cartofi dulci

Dacă nu ai încercat până acum tacos, trebuie să o faci. Marele avantaj la această mâncare mexicană este că poți să alegi singur cu ce să umpli acele lipii mexicane, adică tortillas, doar că va trebui să fii bine inspirat.

Sper să găsești inspirație în ingredientele de mai jos, pentru că te asigur că aceste tacos sunt delicioase, foarte ușor și rapid de preparat. Un mic sfat înainte de a te apuca de bucătărit: alege ingrediente sănătoase și cât mai naturale. Cum faci asta? Citind etichetele produselor. Ingredientele nu se caută în DEX și nici nu sunt greu de pronunțat. Vă asigur că unele le-am uitat până acasă, atât de complexe au fost. Iar de gustul unui produs bun îți vei da seama când ajungi acasă.

Brânză, ceapă verde, roșii deshidratate, pătrunjel, cartofi dulci, porumb

Iaurt natural de vacă Artesana

Brânză Artesana

Tacos cu cartofi dulci și brânză

Ingrediente:

3 lipii mexicane (tortillas)

100 grame de brânză Artesana cu nucă

60 grame de porumb dulce (boabe scurse din conservă)

5-6 roșii deshidratate

1 cartof dulce

1 legătură de ceapă verde

1 legătură de pătrunjel

1 linguriță ulei de măsline

sare

Pentru sos:

1 avocado bine copt

100 ml iaurt Artesana

sare, piper după gust

2-3 fire de pătrunjel

1 limetă

Preparare:

Cartoful dulce se curăță de coajă, se taie cubulețe și se trage la tigaie cu uleiul de măsline cam 10 minute. Eu l-am lăsat la foc mic și a ieșit perfect.

Mărunțiți roșiile deshidratate, ceapa verde și pătrunjelul.

Tăiați feliuțe subțiri de brânză cu nucă de la Artesana sau orice alt tip de brânză preferați.

Sosul de avocado îl obțineți pasând pulpa fructului de avocado bine copt, amestecați cu iaurtul, fie de capră, fie de vacă, sucul de la limetă, pătrunjel tocat mărunt, sare și piper după gust.

Când aveți totul gata, puneți la încălzit lipiile mexicane într-o tigaie neaderentă, dar fără strop de ulei. Încălziți lipia pe o parte timp de 30 secunde, o întoarceți, adăugați brânza și o mai lăsați pe foc timp de 30 de secunde. O luați de pe foc și adăugați roșii, porumb, cartofi dulci, ceapă verde, pătrunjel și sos de avocado.

Serviți cu poftă!

Tacos cu cartofi dulci și sos de avocadoIaurt natural de capră ArtesanaLipie mexicană cu cartofi dulci

Brânză maturată Artesana cu nuci

Lipii mexicane

15 aprilie 2015 / by / in
Pască vegană

Pască vegană

Pască vegană fantastică și super delicioasă! Nu puteam să încep altfel, nu că mă laud singură, dar este… foarte, foarte gustoasă! Sincer, nici nu credeam că o să iasă atât de bună. Ce să mai zic de mirosul din cuptor? Ei da, iată că se poate pască fără ouă și fără brânză!

Pasca vegana

Nu vreau să vă mai țin ocupați, probabil că vreți deja să pregătiți pasca mea gustoasă. Verificați lista de ingrediente de mai jos, iar ce nu aveți, fuga la piață. Sunt tare curioasă dacă o să vă placă.

Pască vegană

Ingrediente:

Pentru crema de brânză vegetală:

150 grame de caju hidratat peste noapte

40 grame de stafide aurii jumbo hidratate în apă timp de 30 minute

40 grame de stafide brune hidratate în apă timp de 30 minute

8 lingurițe de zeamă de lămâie

2 lingurițe de drojdie inactivă

1 linguriță rasă de pastă de tahini (pastă de susan)

un vârf de cuțit de turmeric pudră

Pentru aluat:

100 grame de fulgi de ovăz

40 grame de migdale mărunțite

2 curmale mari și moi (Medjool)

fulgi de nucă de cocos pentru manevrat aluatul

apă fierbinte

Preparare:

Crema de brânză vegetală: Caju-ul hidratat se mixează în robotul de bucătărie cu lama în S până se formează o bilă de aluat. Este important să nu adăugați apă deloc, ci să vă folosiți doar de caju. Când deja s-a format o bilă de aluat, o scoateți și o amestecați într-un castron cu pasta de tahini, zeama de lămâie, drojdia, pudra de turmeric și cu câte o jumătate din ambele cantități de stafide. Restul de stafide se mixează în robot, apoi se adaugă peste crema de brânză vegetală, amestecând bine.

Aluatul pentru bază: Migdalele se mărunțesc în robotul de bucătărie cu lama în S. Fulgii de ovăz se înmoaie cu apă fierbinte. Se lasă în apă până se umflă bine, apoi se scurg și se mixează împreună cu cele două curmale și migdalele mărunțite.

Dacă vreți aluatul mai dulce, puteți să mai adăugați curmale. Acesta nu este foarte dulce, ci doar cât să schimbe gustul fulgilor de ovăz.

Pentru manevrarea aluatului veți avea nevoie de fulgi de cocos, pentru că acesta vi se va lipi de degete. Este același principiu ca la manevrarea aluatului normal cu făină. Pe o hârtie de copt presărați fulgi de cocos și dați aluatul din ovăz prin fulgi. Când nu se mai lipește de mâini, îl așezați într-o formă rotundă de copt cu diametrul de 15 centimetri, ridicându-l și pe pereții formei. În mijloc turnați crema de brânză vegetală.

Se dă la cuptor pentru 20-30 minute la temperatura de 180°C.

Paște fericit tuturor!

Pasca vegana delicioasa

Pasca vegana fara ou și fara branza

Pasca vegana (de post)

9 aprilie 2015 / by / in
Pate vegan cu usturoi copt

Pate vegan cu usturoi copt

Ați mai mâncat vreodată usturoi copt? Este extraordinar de bun, merge întins pe pâine, poate fi pus în salate sau poți face chiar și dressinguri cu el. Eu l-am amestecat cu un pumn de semințe de floarea soarelui fără coajă și am făcut un pate vegan de îți vine să te lingi pe degete.

Pate vegan cu usturoi copt

Uneori diminețile pot fi într-adevăr o provocare. Te-ai săturat de porridge? Te-ai săturat de clasicul sandwich? Hai să încercăm și un pate vegan! Poți să te joci cu ingredientele după bunul plac, poți experimenta și cu alte tipuri de semințe, dar combinația de mai jos este musai să o încerci.

Ironia este că zilele trecute am văzut un titlu interesant de articol despre diverse pateuri vegetale puse la microscop, comercializate în masă în perioada postului, însă nu am reușit să citesc articolul. Măcar de curiozitate, că de cumpărat nu mă mai risc, orice ar scrie pe etichetă. Eu garantez prin lista de ingrediente că acest pate vegetal este 100% natural, nu conține E-uri sau alte bazaconii. 🙂 Nu vrei să-l încerci și să uiți de cel din comerț?

Pate vegan cu usturoi de gradina copt

Pate vegan cu usturoi copt

Ingrediente:

120 grame de semințe de floarea soarelui hidratate peste noapte (fără coajă)

6-8 căpățâni de usturoi coapte (am folosit usturoi de grădină care este mai micuț decât cel din comerț)

3-4 linguri de lapte vegetal (ajută la mărunțirea semințelor)

1-2 lingurițe de ulei de măsline

2 linguri de sos de soia

un vârf de cuțit de boia afumată

un strop de sare, dacă mai simțiți nevoia

Preparare:

Coacem usturoiul la 180°C, dar înainte de a fi băgat în cuptor, căpățânile de usturoi se taie în zona unde se termină tulpina plantei pentru a pătrunde căldura și a se coace mai ușor (vezi imaginea de mai jos), plus că ne va fi mult mai ușor când scoatem pulpa coaptă din interior. Semințele de floarea soarelui hidratate se pun în robotul cu lama în S și se mărunțesc. Se adaugă pulpa coaptă de usturoi și restul ingredientelor și se mixează bine până obținem o pastă.

Secretul meu: începe să storci usturoiul de la bază pentru a scoate toată pulpa din interior.

Spor la întins pe pâine!

Usturoi de gradina

Pate vegan din seminte cu usturoi copt_

8 aprilie 2015 / 2 Comments / by / in