Veg Fest sau Săptămâna vegetarienilor

Veg Fest sau Săptămâna vegetarienilor

Pun pariu că și tu ai auzit de Veg Fest! Timp de o săptămână a fost un freamăt total, oameni frumoși adunați laolaltă, arome nebune, energii, hrană spirituală, mame și copii, frumusețe naturală, cultură bio și mâncarea la psiholog. Cam așa aș rezuma Săptămâna vegetarienilor!

Workshop gătit raw

Dar hai să-ți spun mai multe dacă ești printre cei care au ratat evenimentul! Debutul acestei săptămâni s-a produs sub bagheta lui Carmen Negoiță care ne-a oferit spre degustat o serie de preparate raw vegane, iar Florentina Gionea ne-a povestit despre nutriția energetică.

Marți! Am învățat să ne preparăm singure acasă câteva cosmetice naturale și cum slăbim inteligent printr-o alimentație optimă.

Miercuri s-a vorbit despre detoxifiere și ce presupune aceasta, iar pe final de conferință am făcut un detox cu un smoothie pe bază de sfeclă și morcov, plus demonstrație live de preparare cu un slow juicer.

Joi nu am fost prezentă din păcate, a coincis cu un eveniment caritabil unde am promis să fiu prezentă, deci am omis ora de sport cu Tania Bordianu, deși tare mi-aș fi dorit să ajung.

Vineri! Ei bine vineri am fost prezentă pentru că nu puteam lipsi de la propriu-mi workshop de gătit raw vegan: Inspirație pentru viață cu AromaVerde.ro. Câteva cuvinte pentru participanți: m-am bucurat nespus să vă văd atât de mulți laolaltă, să vă împărtășesc din experiența mea și să vă vorbesc din suflet despre cum prepar câteva preparate simple: brânză de caju, o ruladă raw și un smoothie delicios.

Degustare preparate Veg Fest-2

Degustare brânză de caju raw

Eugen Popa ne-a explicat cum hrana poate fi doar o nevoie a trupului sau se poate transforma într-o adevărată plăcere. Atenție, voi să nu cădeți în capcană!

Sâmbătă a fost o zi cu mult lăptic vegetal de la Lăptăreasa Vegană. Am gustat în jur de 8-10 sortimente, unul mai bun ca altul. Despre bio și care sunt cele mai expuse legume la pesticide ne-a învățat Republica Bio, iar Ditta Depner ne-a vorbit despre nașterea cu blândețe, un eveniment pe care multe femei nu l-au trăit cu plăcere. Ei bine, cu Ditta lucrurile sunt total diferite, pe mine m-au convins cuvintele ei și argumentele logice.

Și a venit și finalul de Veg Fest! Am dus farfuria cu mâncare la psiholog și ni s-au explicat dependențele emoționale. Bio pentru trup dar și pentru portofel, de ce organic și impactul producției de carne asupra mediului au fost subiectele top ale zilei. Ultimele două conferințe au pus bazele gătitului vegetarian și Rada Pantea a vorbit despre energia din hrană.

Concluzia? Veg Fest, te vrem în fiecare an!

Felicitări întregii echipe pentru această minunată idee pusă în practică și mulțumiri oficiale pentru invitația de a participa în linia principală!

Veg Fest cu AromaVerde

Veg Fest AromaVerde Alexandra Sandu

Degustare preparate Veg Fest

29 mai 2015 / by / in
Brânză de caju

Brânză de caju

Atunci când am început să cochetez cu bucătăria raw vegană, a fost în momentul în care am făcut o rețetă de brânză de caju. La prima degustare nu m-a atras în mod deosebit, așa că am început să fac ajustări. Un pic de sare, un strop de suc de lămâie și tot așa…Brânză de caju

Am fost atât de mândră de descoperirea mea că nici în ziua de azi nu am reușit să urc rețeta pe blog. Dar recunosc că mi-am luat cu vârf și îndesat revanșa la primul meu workshop din cadrul Veg Fest, unde am servit celor peste 100 de participanți minunata brânză de caju. Și eu zic că a fost bună, căci am auzit că s-a cerut și a treia porție.

Dar să revenim! Prima variantă de brânzică a fost cu mărar și ardei verde. O nebunie! Apoi au urmat alte combinații. Și m-am oprit la o combinație versatilă: turmeric și ceapă verde. De ce zic versatilă? Pentru că lăsată în tihnă la frigider, brânza de caju împreună cu ingredientele minune, își dezvoltă o aromă și un gust aparte.

Vă invit și pe voi să încercați această variantă!

Brânză de caju și pâine

Brânză de caju

Ingrediente:

130 grame de caju lăsat la hidratat peste noapte (minim 8 ore)

2-4 fire de ceapă verde

4 lingurițe de drojdie inactivă

2 linguri de ulei de măsline presat la rece

2 linguri de suc de lămâie

2-4 linguri de apă (în funcție de consistența pe care doriți să o obțineți)

un vârf de cuțit de turmeric pudră (chiar două, dacă vă doriți un gust mai intens)

sare după gust

Preparare:

Caju-ul hidratat se mărunțește bine în robotul cu lama în S, apoi se adaugă 2 lingurițe de drojdie inactivă și câte o lingură de ulei de măsline, de suc de lămâie și de apă și se mixează în continuare. Continuați să adăugați restul ingredientelor și mixați bine, apa se adaugă treptat. Este foarte important să gustați ca să vă dați seama de gustul pe care vreți să-l obțineți.

Când este gata brânzica, se adaugă ceapa verde tocată mărunt, se amestecă și se lasă la frigider pentru 1-2 ore.

Brânză de caju cu ceapă verde și turmeric

Brânză de caju cu ceapă verde

Turmeric

27 mai 2015 / 5 Comments / by / in
Mix de ciuperci cu tofu și noodles de orez

După o perioadă în care nici eu și nici AromaVerde n-a mai mâncat ceva bun și consistent, m-am apucat să răscolesc sertarele congelatorului și să văd ce stocuri mai am. Niscaiva ciuperci shiitake, niscaiva ciuperci shimeji, niscaiva ciuperci snow white și niște afine și cătină.

Mix de ciuperci cu tofu si noodles de orez

Pe dânsele toate nu le puteam mixa împreună, așa că am lăsat deoparte bobițele colorate, am trecut cu vederea shiitake și am zis că e timpul pentru shimeji și snow white. Ciuperci shimeji se găsesc la noi în variantă albă și brună și am observat că apar în tot mai multe lanțuri de magazine, precum: Cora, Carrefour, Mega Image, dar într-o caserolă cu un mix de ciuperci. Eu zic să nu le ocoliți dacă sunteți vreun împătimit al ciupercilor, pentru că fiecare în felul ei are un gust aparte. De regulă în aceste caserole sunt și ciuperci shiitake, ciuperci oyster, ciuperci shimeji albe și brune, ciuperci enoki și cred că mai înghesuie ceva, dar nu reușesc să-mi aduc aminte.

Cum mâncarea asiatică este o problemă la majoritatea restaurantelor, aș zice eu, pentru că abundă în monoglutamat de sodiu și pentru că nu prea găsești preparate fără carne, de foarte mult timp nu mai mănânc mâncare asiatică în oraș. Așa că mă simt nevoită să o prepar chiar eu, cu ingredientele pe care le am la îndemână. Dacă vă uitați la rafturile internaționale ale marilor magazine veți găsi și o serie de sosuri deja preparate, dar atenție la ingrediente. Citiți-le eticheta și cumpărați doar ce nu are o exprimare de la ora de chimie!

Noodles de orez si alte ingrediente

Mix de ciuperci cu tofu și noodles de orez

Ingrediente:

300 grame de mix de ciuperci (eu am folosit shimeji și snow white congelate, dar în magazinele mari găsiți mixuri fresh)

175 grame de tofu afumat

100 grame de noodles de orez

4-6 fire de ceapă verde

1 linguriță ulei de susan

3-4 linguri sos de soia

un praf de fulgi de chili

Preparare:

Puneți cam 2 litri de apă la fiert pentru noodles și sincronizați cumva sotarea cu fierberea tăițeilor. Ciupercile se sotează 3-4 minute în wok cu uleiul de susan și sosul de soia, se adaugă ceapa verde, tofu afumat tăiat cuburi și fulgii de chili și se mai amețesc 1-2 minute. Când au fiert tăițeii de orez, se scurg și se adaugă peste mixul din wok. Se amețesc bine toate timp de un minut și apoi stingeți focul. Dacă mai simțiți nevoia de sos de soia sau sare, gustați și adăugați.

Noodles time!

Ciuperci cu tofu si noodles_

Ciuperci shimeji albe

Ciuperci snow white

26 mai 2015 / by / in
Brioșe cu cacao parfumate

Brioșe cu cacao parfumate

E weekend și la o cană de ceai sau cafea, după preferințe, merge o brioșă cu cacao și frumos parfumată, în timp ce ne bucurăm de ziua noastră liberă. Cu ceva timp în urmă dulciurile erau doar pentru zilele de weekend, când mama sau o mătușă dragă, sora mai mare sau bunica, pregăteau cu drag pentru restul familiei un desert de weekend.

Brioșe cu cacao parfumate

Pentru această rețetă am înjumătățit cantitățile, tocmai pentru a nu abuza de prea mult dulce. Se pare că astăzi oamenii au uitat să se bucure de orice, iar mâncărurile fac parte din grila „Sunt nervos, mănânc” sau „Dulcele mă face să mă simt bine”. Nu, total greșit! O prăjitură sau o felie de tort sau orice alt produs care nu e tocmai o combinație benefică pentru noi ar trebui să fie savurat, ci nu abuzat. Recunosc că și eu am exagerat cu dulciurile și ele cu mine la rândul lor, însă acum se pare că îmi învăț lecția. Corpul vrea mai puțin, nu mai este obișnuit cu mult sau cu prea dulce și pentru zilele pofticioase am pregătite câteva bombonele raw sau dulciuri raw vegane.

Pentru mine, dulciurile clasice cu lapte și ouă au devenit dulciuri de weekend sau la ocazii speciale, cum ar fi vizita unui prieten sau o celebrare. Nu toți sunt adepți ai cofetăriei raw vegane sau vegane, așa că pentru aceștia păstrez o parte din bucătăria clasică, dar cu ingrediente cât mai sănătoase.

Brioșă  cu cacao

Brioșe cu cacao parfumate

Ingrediente:

60 grame de făină integrală

50 grame de făină albă

30 grame de făină de migdale

60 grame de zahăr muscovado

75 grame de unt topit

50-70 ml lapte

1 ou

2 lingurițe de cacao cu vârf

un vârf de cuțit de scorțisoară pudră

o păstaie de cardamon (se folosesc semințele din interior, pisate bine)

1 linguriță praf de copt

Preparare:

Cuptorul se preîncălzește la 190°C și se pregătesc 6-8 forme pentru brioșe.

Se amestecă toate ingredientele uscate: cele toate trei tipuri de făină, zahărul, condimentele și praful de copt. Oul se bate cu laptele și untul topit, după care se toarnă peste mixul uscat și se amestecă până se încorporează bine.

Compoziția se toarnă în forme și se dă la cuptor pentru 20-25 minute.

Muffins time!

Orhidee și brioșe

Brioșe cu cacao

9 mai 2015 / by / in
Mâncare de ștevie și spanac

Mâncare de ștevie și spanac

După ciorba de ștevie trebuia să urmeze și o mâncare bună de ștevie și spanac. V-am mai spus că trebuie să profităm de toate verziturile de primăvară? Dacă nu ați făcut-o, mai este timp, piața abundă de verde. Off, așa de mult îmi place primăvara…

Mâncare de ștevie și spanac

În fiecare zi servesc ceva verde în farfurie: fie o salată bună de grădină, fie ceapă verde, ori o salată delicioasă de spanac crud, mult usturoi verde, se știe, sau orice altă verzitură comestibilă. Au fost ani când n-am știut să mă bucur de toate bunătățurile naturii, însă acum nu mai ratez absolut nimic.

Dacă stau bine să mă gândesc și nici nu cred că am o preferință în materie de verde, pentru că îmi plac toate verdețurile. Mai am eu mici scăpări, cum ar fi coriandrul verde sau tarhonul verde, însă încerc pe cât posibil să le integrez, mai ales că sunt culturi care gătesc cu ele așa cum gătim noi cu pătrunjelul și leușteanul. Mmmm, leușteanul! și pe el l-am adoptat cu mulți ani în urmă. Doamne ce mă mai supăram când punea mama leuștean în ciorbă. Si borșu!!! Mătușa mea, moldoveancă blajină, făcea cel mai bun borș din tărâțe. Da’ pe vremea aia nu îl apreciam, deși îi urmăream fiecare etapă din prepararea lui și eram fascinată de dedicarea ei și răbdarea în a potrivi cantitățile. Cam tot ce făcea ea în bucătărie era ca un ritual pentru mine, ceva cum greu mai întâlnești astăzi. Mâncarea era o cinste și era recunoscătoare pentru fiecare îmbucătură. Plus că făcea cei mai buni cozonaci!

Hai să-ți prezint mâncărica mea.

Stevie si spanac

Mâncare de ștevie și spanac

Ingrediente:

500 grame de ștevie

500 grame de spanac

100 grame de pastă de roșii (se poate și mai puțin, în funcție de cât de mult îți place)

6-8 fire de ceapă verde

2 linguri de pastă de ardei roșu sau un ardei roșu

1 lingură ulei de măsline

sare, piper, boia dulce după gust (eu am folosit în loc de piper un mix de condimente cu gust de piper, l-am găsit la supermarket)

Preparare:

Spanacul și ștevia se spală, se toacă (la ștevie am îndepărtat nervura din mijloc), apoi se opăresc timp de maxim un minut.

Într-o tigaie puneți uleiul la încins, puneți ceapa verde tocată mărunt și o căliți maxim un minut, după care adăugați spanacul și ștevia opărite. Le lăsați pe foc 1-2 minute, puneți pasta de roșii, pasta de ardei (în cazul în care nu aveți pastă de ardei, ardeiul roșu tocat mărunt se călește împreună cu ceapa), sarea, piperul și boiaua de ardei dulce. Se lasă pe foc pentru încă 2-3 minute. După preferințe, mai puteți lăsa mâncarea pe foc pentru a-i scădea sosul.

Poftă de verde!

Mancare de stevie si spanac

Mancare de stevie, spanac

8 mai 2015 / by / in