Înghețată raw de caise

Înghețată raw de caise

Înghețată raw de caise

Zilele acestea am tot încercat variante de răcorire și vă spun că tot înghețata este pentru mine cea mai bună formă de a trece mai ușor peste zilele toride. Și dacă tot avem fructe din abundență, am zis să fac o înghețată raw de caise și să-i servesc și pe ai mei cu ea.

Înghețată raw de caise

Pentru caise am o slăbiciune deosebită, probabil și pentru că noi nu aveam în curtea bunicilor, iar vecina bunicii mele avea un cais enorm, din care împărțea la toți copiii și plecam cu poalele pline de caise rumene și dulci. Era ca o sărbătoare: ne strângeam toți copiii de pe uliță și așteptam să ne ofere fructele dulci și gustoase, iar apoi stăteam pe marginea șanțului și devoram minunatele caise. Ce? Voi cei care v-ați petrecut verile la țară n-aveți astfel de amintiri?

Ei bine, caisul din grădina mamei mele n-a rodit anul acesta, așa că m-am văzut nevoită să mă aprovizionez de la piață. Sunt gustoase oricum și mă bucur de ele ca acel copil de acum câțiva ani care mușca cu poftă din pulpa zemoasă și apoi fugea cu sâmburii caiselor să-i spargă.

Caise

Înghețată raw de caise

Ingrediente:

300 caise fără sâmburi, tăiate bucăți și congelate

100 ml cremă de cocos făcută în casă/cumpărată

20-40 grame nectar de cocos, în funcție de cât sunt de dulci caisele, sau orice alt îndulcitor

pastă de vanilie

Preparare:

Caisele congelate se mixează în robotul de bucătărie cu lama în S timp de un minut, apoi se adaugă crema de cocos, îndulcitorul și pasta de vanilie și se mixează până la consistența unei creme.

Puteți servi imediat sau turnați compoziția într-o formă și o dați la congelator pentru câteva ore până se întărește.

Notă: Crema de cocos făcută în casă o puteți obține foarte ușor. Dintr-o nucă de cocos tânără scoateți apa de cocos, apoi râcâiți interiorul nucii cu o lingură pentru a scoate și pulpa. Pulpa se mixează cu apa de cocos, dar atenție, dacă avem prea multă apă va ieși o cremă foarte fluidă. Raportul aproximativ pentru obținerea unei creme este de 2:1 (apă și pulpă). Eu am obținut crema din 180 grame pulpă de nucă de cocos și 300 ml apă de nucă de cocos.

Înghețată raw de caise cu cocos

30 iulie 2015 / 1 Comentariu / de / in
Supă de roșii

Supă de roșii

Fiecare vară servesc cu plăcere o supă de roșii coapte în soarele arzător și mă bucur de culoarea lor frumoasă. Aproape că nu există zi din vară fără să mănânc măcar o roșie și uite cum am trecut peste această iarnă mâncând cea mai mică cantitate de roșii posibilă. Buuun!

Supă de roșii

Copilăria mea a fost marcată de cele mai bune fructe și legume crescute cu drag și multă iubire de mamaia mea și îmi aduc aminte cum luam roșiile de pe tulpina lor și le mâncam ca pe mere. Gustul inegalabil al culturilor de la țară mă face acum să fiu mult mai selectivă, să caut în permanență acele fructe și legume delicioase și să o bat pe mama la cap să diversifice plantele cultivate. Biata de ea trebuie să îmi suporte mie experimentele. Ultimul experiment a fost cu un cartof dulce care mi-a încolțit în cutie și nu m-am îndurat să-l arunc, așa că l-am făcut pachet și l-am trimis spre a fi cultivat. E tânăr, e frumos și înfloritor. Aștept recolta și vă dau de veste dacă este și roditor.

Vouă vă place supa de roșii? Eu aș mânca în fiecare zi, iar busuiocul împreună cu pătrunjelul îi dau un gust deosebit. Și ce mai ziceți că e gata cât ai zice supă? Eu zic să treceți la treabă și să puneți de o supă de roșii super delicioasă.

Roșii de vară

Supă de roșii

Ingrediente:

1400 grame roșii decojite și tăiate cuburi

150 grame morcovi

1 ceapă măricică

1 linguriță ulei de măsline

busuioc, pătrunjel

sare și piper după gust

Preparare:

Roșiile se fierb timp de 10-15 minute împreună cu morcovii rași, iar ceapa se călește timp de un minut în uleiul de măsline până se înmoaie ușor și se adaugă peste roșiile fierte. În acest amestec se pun verdețurile și se blenduiesc bine până se obține o supă cremă.

Supă de roșii de vară

23 iulie 2015 / de / in
Înghețată raw cu cacao

Înghețată raw cu cacao

Căldură mare! Căldură mare! Noroc că avem la îndemână ingrediente minunate cu care putem face o înghețată raw și sănătoasă. De când am descoperit pudra de mesquite, mă bucur de ea în diverse combinații, iar una dintre ele este înghețata raw cu cacao.

Înghețată raw cu cacao

Deunăzi, am plecat din supermarket cu coada între picioare și înghițind în sec. M-am apucat să citesc toate etichetele cutiilor de înghețată (cutii, da, pentru că nu mă încurc cu bețe sau cornete) și, spre stupoarea mea, toate sunt pline de chestii dubioase. Mi-a pierit pofta instant de multe dintre preferatele mele, vă anunț cu regret despărțirea de ele, doar una a rămas pe listă însă nu este vegană. Cred că înghețata era ultima pe care nu prospectasem ingredientele.

Văzând cât de multe ingrediente nenaturale conțin preparatele din comerț, pe zi ce trece mă îndepărtez de ele, e greu și recunosc asta, pentru că suntem sclavii gustului și al preparatelor aspectuoase. Iar acum că am pus și mișcarea pe lista de zi cu zi, am un motiv în plus să fiu atentă cu ce-mi hrănesc corpul.

Cât despre înghețata din imagini, e bine să o serviți imediat după preparare. Avea un aspect incredibil de delicios, însă s-a mai estompat puțin de la căldura din bucătărie. Bucățelele de cacao crudă sunt minunate și le mulțumesc celor de la BeezArt pentru roadele lor aduse direct din Peru și furnizorului meu de pudră de mesquite.

Înghețată raw din banane

Înghețată raw cu cacao

Ingrediente:

2 banane (aproximativ 350 grame)

30 grame boabe de cacao crude (sau cacao nibs)

2 lingurițe de pudră de mesquite

un praf de scorțișoară

Preparare:

Bananele se feliază rondele și se dau la congelator pentru câteva ore până îngheață. Boabele de cacao se sparg, se curăță de coajă și se macină în robotul cu lama în S, dar nu foarte fin. Se adaugă bananele înghețate și se mixează bine. În timp ce robotul mixează, prin orificiul cuvei, adăugăm pudra de mesquite și scorțișoara.

Se servește cu poftă de răcoare!

Înghețată raw cu cacao și banane

21 iulie 2015 / de / in
Cremă de ciocolată raw vegană

Cremă de ciocolată raw vegană

Pentru că tot vorbeam zilele trecute despre zahăr, v-ați uitat vreodată pe eticheta borcanului de nutella? Eu nu! Acum nu mă mai interesează pentru că nu mai consum, însă am dat o căutare pe Google să văd ce zic astrele. Primul ingredient: zahăr! Lista se continuă cu ulei vegetal și se servește pe pâine de la prima oră. Perfect, nu?

Cremă de ciocolată raw vegană

Nici nu vreau să numesc nutella raw vegană această minunăție, pentru că nu simt că ar trebui să o denumesc cumva. Pur și simplu este o cremă delicioasă de ciocolată. Ca o paralelă la cele menționate, acum câteva zile o prietenă mă întreba: Dar de ce lapte vegetal? De ce se numește lapte vegetal și nu altfel? Adevărul este că nu am putea denumi altfel o băutură cu gust și aspect asemănător laptelui animal din moment ce suntem atașați comercial și nu numai de acest produs. Oare băutură vegetală ar merge? Pun pariu că nu v-ar atrage prea mult.

Însă dacă vorbim de nutella… eu zic că nu merită să-i atribuim acest nume unui preparat raw vegan extrem de delicios.

Să vă zic un secret: crema este al naibii de bună pe felii de banane, dar merge întinsă și pe niște clătite vegane. Aștept și părerea voastră.

Boabe de cacao crude BeezArt

Cremă de ciocolată raw vegană

Ingrediente:

100 grame alune de pădure hidratate minim 12 ore

35 grame cacao boabe crude

10 grame sau 2 lingurițe de pudră de roșcove

3-4 curmale mari

100-120 ml lapte vegetal (am folosit lapte de caju crud)

1 păstaie de vanilie

Preparare:

Boabele de cacao se sparg și se curăță învelișul lor exterior, se pun în blenderul cu lama în S și se macină. Se adaugă alunele de pădure, curmalele tăiate bucăți mici, pudra de roșcove și lapte vegetal, dar aceasta din urmă îl adăugați treptat, ca să ușurați mixarea ingredientelor și mixați câte 5-10 minute cu pauză, până obțineți o consistență cremoasă.

În funcție de cât de fluidă vreți să fie crema de ciocolată, ajustați cantitatea de lapte vegetal.

Cremă de ciocolată

16 iulie 2015 / de / in
Nectarul de cocos

Nectarul de cocos

Într-o lume în care zahărul rafinat este prezent în aproape orice aliment sau preparat, pentru că dacă citiți atent etichetele veți vedea că zahărul este și el un soi de condiment, greu te mai descotorosești de el. De ce spun că este condiment? Pentru că este nelipsit, la fel ca sarea și piperul dintr-o mâncare.

Nectarul de cocos

În Asia am trăit cea mai „grozavă” experiență: pe o farfurie cu un preparat sărat, adică un fel principal pentru masa de prânz, tronau 3 linguri de zahăr alb rafinat care formau o grămadă la fel de mare ca mâncarea din farfurie. Am rămas uimită când persoana și-a pus o lingură de zahăr în farfurie și a mai continuat să pună încă două linguri de zahăr. Le-am numărat și am mers curioasă la borcan să văd dacă era, într-adevăr, zahăr. Și zahăr era! Un borcan frumușel de zahăr era la rang de condiment printre alte borcane cu chili, sos de soia, usturoi și alte minunății din bucătăria asiatică. Și mai există și siropul de zahăr pe care îl pun în sucurie proaspete de fructe, și mai sunt și alte câteva linguri de zahăr pe care tu nu le vezi atunci când îți gătesc, și dacă este prea iute îți recomandă călduros zahărul.

Dacă bucătăresc cu zahăr o fac din ce în ce mai rar și aleg surse cât mai departe de cel rafinat: melasă cristalizată care face o bezea la fel de tare ca zahărul rafinat (am făcut pentru brownie), zahăr de cocos, nectar de cocos, sirop de curmale și minunatele banane, dar pentru o serie limitată de preparate.

Printre sursele de îndulcitori enumerate am menționat nectarul de cocos, care este total diferit de siropul de agave sau cel de arțar. Nectarul din flori de cocos, pentru că florile de palmier de cocos sunt furnizorul nectarului, este un sirop dulce, cu o tentă de caramel, dar ușor citric, nemaipomenit de bun.

Nectarul de cocos ar trebui să fie raw, trebuie să citiți eticheta când îl cumpărați, deoarece imediat după recoltarea lui este încălzit pentru a-i opri fermentarea. Acel lichid alb-lăptos recoltat din florile de cocos devine de culoarea caramelului sau chiar mult mai închis, precum ambra, atunci când este procesat la temperaturi de maxim 43°C.

Nectarul de cocos raw conține o serie de nutrienți: fier, potasiu, magneziu și zinc, este sărac în fructoză, doar 10%, și asta îl pune pe o scală mai joasă a indicelui glicemic de doar 35, este bogat în aminoacizi și nu are gust de cocos, așa cum poate vă așteptați.

Love the coconut!

Nectar din flori de cocos

13 iulie 2015 / 2 Comentarii / de / in