Burger vegan cu sfeclă și cartof dulce

Burger vegan cu sfeclă și cartof dulce

Burger vegan cu sfeclă și cartof dulce

Ce poți face cu resturile de legume rămase de la sucuri? Cel mai bun burger vegan cu sfeclă și cartof dulce. Pe principiul nimic nu se aruncă, ci totul se reciclează îți dau cea mai bună soluție pentru pulpa de sfeclă roșie și morcov rămasă de la stors atunci când faci sucuri. Pregătește o punguță și pune pulpa rămasă în ea și bag-o la congelator pentru păstrare, asta în cazul în care nu te pui pe făcut burgeri vegani deja. Eu țin la congelator resturi de kale, morcov, sfeclă și orice îmi mai cade prin storcător și nu mă îndur să arunc.

Burger vegan cu sfeclă și cartof dulce

Cred că cel mai mare avantaj pe care îl poți avea cu un storcător prin presare la rece este că îți pregătește pulpa de legume perfectă pentru burgeri sau chiftele vegane. De ce? Păi dacă te apuci să dai legume pe răzătoare (încep să am coșmaruri cu acest instrument) trebuie să le storci în primul rând de tot sucul din ele pentru că altfel va trebui să le legi cu o tonă de făină ca să le poți modela și așeza în tavă. Eu îmi doresc să limitez cât mai mult făina de orice fel în burgeri sau chiftele pentru că le schimbă gustul. Iar ce am pregătit aici, clar are gust de sfeclă, cu consistență plăcută dată de nuci și fulgii de ovăz, și dacă te gândești că este prea dulceag, am făcut un dressing pentru burger care merge perfect, inspirat din lumea mare a blogger-ilor culinari.

Burger vegan cu sfeclă roșie și cartof dulce

Burger vegan cu sfeclă și cartof dulce

Ingrediente:

Pentru burger:

300 grame cartof dulce copt și fără coajă (înainte de a fi copt cântărea 400 grame cu tot cu coajă)

150 grame sfeclă roșie rasă și stoarsă bine de suc (eu am folosit pulpa rămasă de la suc)

150 grame morcov ras și stors bine de suc (eu am folosit pulpa rămasă de la suc)

150 grame ceapă tocată mărunt

100 grame nuci deja hidratate minim 8 ore și mărunțite în robotul cu lama în S

50 grame fulgi de ovăz înmuiați timp de 30 minute în 100 ml apă fierbinte

2 lingurițe sumac pudră

1 linguriță usturoi granulat sau îl puteți înlocui cu 4-5 căței de usturoi zdrobiți

sare și piper după gust

Ingrediente extra pentru servirea burgerului:

chifle sau felii de pâine

1 avocado copt și zdrobit cu furculița, stropit cu lămâie, sare și piper

frunze de spanac

Dressing pentru burger:

1 linguriță pastă tahini

3-4 lingurițe suc de lămâie

2-3 căței de usturoi zdrobiți

sare

Preparare:

Pregătiți un vas măricel unde zdrobiți cartoful copt cu o furculiță, îl amestecați cu morcovii și sfecla rase, ceapa mărunțită bine, nucile și fulgii de ovăz înmuiați, apoi adăugați sumacul, piper și sare după gust. Veți obține o pastă moale pentru care nu veți avea nevoie de făină extra dacă urmați pașii următori.

Încingeți cuptorul la 180°C, într-o tavă întinsă puneți hârtie de copt și din pasta de burgeri obținută formați chifteluțe pe care le aplatizați și le așezați în tavă.

Burgerii se coc timp de 35 minute pe mijlocul cuptorului (coacere clasică, cu aer fierbinte de sus și de jos spre tavă). După 15 minute îi scoateți și îi ungeți cu ulei vegetal și îi băgați la loc. Opriți focul după cele 35 minute, deschideți larg ușa cuptorului pentru un minut, apoi închideți la loc și lăsați tava cu burgeri în cuptor. Nu se vor usca, pentru că aerul rece pătruns în cuptor și apa rămasă în burgeri se vor condensa și vor da un aspect de umed burgerilor.

Eu am făcut pur întâmplător acest lucru pentru că trebuia să plec de acasă și nu vroiam să ard burgerii și mi-au ieșit perfecți. Nu sunt uscați și nici nu se rup când îl luam din tavă.

Cum îi servim? Tăiați o chiflă în două pe rotund sau pregătiți două felii mici de pâine, așezați pe bază câteva frunze de spanac, apoi un burger sau 2, peste el bucăți de avocado zdrobite, apoi sosul cu tahini (se amesecă tahini, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit și sare) și capacul de chiflă sau felie de pâine. Pe farfurie mai puneți și câteva măslinuțe care vor merge de minune. Burgerul dulce, sosul acrișor, măslinele sărate, mmm… mă duc să-mi pregătesc un burger.

Burger vegan cu sfeclă roșie, morcov și cartof dulce

Burger vegan cu sfeclă roșie

Burgeri vegani cu sfeclă roșie și cartof dulce

21 februarie 2016 / 2 Comments / by / in
Tort raw vegan cu straciatella și ciocolată albă

Tort raw vegan cu straciatella și ciocolată albă

Ce ai zice de un tort raw vegan cu straciatella pentru Valentine’s Day? Hmmm! Dar nu pentru vâlva de Ziua Îndrăgostiților sau a Dragobetelor. Eu aș zice să celebrăm iubirea, ci nu acel abur de îndrăgosteală ce apare taman într-o zi anume când toți bărbații oferă flori și inimoare sau jucării de pluș (ohh, I hate those stupid things), iubirea pură și necondiționată pentru viață, pentru partenerul nostru, pentru familie, pentru acel patruped care îți încântă sufletul, pentru natură, pentru… ce alegi tu.

Tort raw cu straciatella și ciocolată albă

Un tort este o ocazie frumoasă oricând, iar când pui iubirea ta în el, chiar dacă inimioara nu ți-a ieșit perfect, sau când blenderul tău este atât de încăpățânat încât chiar nu are chef să-ți facă pe plac și să obții tu acea cremă fină, tot iubirea te salvează. Învață să iubești imperfecțiunea, învață să iubești viața așa cum ți-a fost dată și iubește-te pe tine. Dedică fiecare zi iubirii pentru tine, ca apoi să o poți oferi și celorlalți. Cam așa văd eu Valentine’s Day sau Ziua Îndrăgostiților sau Dragobetele. Iubirea este la rang de sărbătoare zilnică ce izvorăște din sufletul nostru, ci nu o zi din calendar.

Tort raw vegan cu ciocolată albă_

Tort raw vegan cu straciatella și ciocolată albă

Ingrediente:

Pentru stratul de ciocolată albă:

100 grame caju hidratat

75 grame unt de cacao

40-50 grame îndulcitor lichid (eu prefer nectarul de cocos)

Pentru stratul de straciatella:

100 grame nuci românești hidratate

75 grame unt de cacao

50-70 grame îndulcitor lichid (preferatul meu, nectarul de cocos)

50 grame boabe de cacao crude + 5-6 boabe extra pentru decorat

100-150 grame cireșe congelate, fără sâmburi

Preparare:

Aveți nevoie de o formă de tavă rotundă cu diametrul de 16-18 cm și înaltă de 5-8 cm și, opțional, o formă de inimoară potrivită ca dimensiuni tăvii rotunde.

Pentru stratul de ciocolată albă: Untul de cacao se topește la bain marie, îl turnați împreună cu toate ingredientele în blender, (doar dacă acesta vă permite să le mixați, dacă nu atunci folosiți robotul de bucătărie cu lama în S) și mixați până obțineți o cremă fină.

Pentru stratul de straciatella: Boabele de cacao crude se sparg și se curăță de coajă, apoi se mărunțesc, însă nu complet, în robotul cu lama în S și le lăsați acolo. Untul de cacao se topește la bain marie și se toarnă în blender împreună cu nucile și îndulcitorul lichid și se mixează bine până obținem o pastă fină. Pasta obținută se toarnă peste boabele de cacao mărunțite în robotul de bucătărie cu lama în S și se mixează 30 secunde.

Ordinea așezării straturilor este opțională, las la alegerea voastră. Puteți pune la bază straciatella cu cireșele prin el, apoi stratul de ciocolată albă. Tortul se congelează sau se lasă la frigider până se întărește compoziția.

Eu am turnat ciocolata albă într-o formă de inimoară, am lăsat-o la congelator câteva ore, apoi am scos-o din formă, am așezat-o într-o formă rotundă, în jurul ei am turnat jumătate din compoziția de straciatella, am pus cireșele în jurul inimioarei, apoi am turnat restul de compoziție.

Iubește-te și iubește!

Tort raw cu ciocolată albă și cu straciatella

Tort raw cu ciocolată albă

Tort raw cu straciatella

Tort raw vegan cu straciatella ziua îndrăgostiților

12 februarie 2016 / 2 Comments / by / in
Smoothie Snickers

Smoothie Snickers

Când mi-am preparat pentru prima dată smoothie Snickers am jurat că beau un Snickers, bineînțeles în varianta lui făr’ de zahăr procesat și dubioșenii care se livrează fabricilor în saci. Untul de arahide are un farmec aparte în combinație cu cacaoa, de altfel îmi este greu să-l asociez cu alte ingrediente, dar poate mă ajutați voi cu sugestii.

Smoothie Snickers

Dintre toate fructele care le combin în smoothie-uri sau în sucuri, banana este la putere. Îmi place să fie coaptă bine, căci astfel nu mai am nevoie de un îndulcitor suplimentar, iar în rest amestec fructele cu grijă, nu de alta dar stomacul îmi dă un brânci de nu mă văd.

Smoothie Snickers, cu toate aromele și gusturile învârtite zdravăn la blender, ține loc și de desert, dar și de mic dejun, sau poate fi una dintre gustările tale din timpul zilei. Tu decizi după ce îl vei gusta. Iar dacă ai și niște musafiri la ceas de weekend și vrei să îi impresionezi, le bagi sub nas câte un pahar d-ăsta delicios, mâzgălit bine cu unt de arahide și cu ciocolată topită și vor fi extaziați. Garantat!

Aștept comentariile voastre după ce veți încerca această combinație delicioasă.

Smoothie Snickers cu unt de arahide

Smoothie Snickers

Ingrediente:

250 ml lapte vegetal (am folosit lapte din quinoa)

1 banană coaptă bine

1 linguriță unt de arahide (aproximativ 30 grame)

1 lingură cu vârf de semințe decorticate de cânepă (aproximativ 30 grame)

1 linguriță cu vârf de cacao

pastă de vanilie

Preparare:

Toate ingredientele se pun în blender și se mixează bine. Se servește cu plăcere, iar dacă vreți să impresionați un musafir, puteți mâzgăli marginea paharului cu unt de arahide și picurați ciocolată topită pe margini.

Un mic secret: răciți bine paharul la frigider, iar când veți decora cu ciocolată aceasta se va întări foarte repede, fără să se scurgă prea mult.

Smoothie Snickers semințe cânepă

9 februarie 2016 / 3 Comments / by / in
Anghinare la cuptor cu ierburi aromatice

Anghinare la cuptor cu ierburi aromatice

Zilele trecute am găsit în Kaufland anghinare numai bună de gătit și am aruncat și eu vreo 3 bucăți în plasă. Am făcut o pasiune pentru anghinare și o consider deosebită, iar cea mai delicioasă variantă pentru mine este anghinare la cuptor cu abundență de ierburi aromatice.

Anghinare la cuptor

Anghinarea este o floare și este bogată în antioxidanți, este diuretică și ajută în detoxifierea ficatului. Este bogată în vitamina C și K, în potasiu, cupru, fier, magneziu, mangan și fosfor. În magazine o vom găsi neînflorită, bineînțeles, și ar fi păcat să trecem pe lângă ea fără să luăm măcar o bucată și să o gătim în bucătăria noastră.

Știu că te gândești că este greu să le gătești și să le mănânci, că te murdărești pe degete, însă aici este cea mai frumoasă parte: ești la tine acasă și te poți murdări cât vrei pe mâini. Iar partea cu gătitul nu este deloc grea: le speli, le tai, le presari cu ierburi aromatice și le dai la cuptor. Hei! Stai! Nu le-ai încercat deloc până acum și nu știi cum se mănâncă? Păi tragi cu dinți pe suprafața petalelor desprinse de floare sau pur și simplu te bucuri de inima anghinarei, care se înmoaie la gătit. Ai mai jos un video cu multe tipsuri.

Anghinare crudă

Anghinare la cuptor cu ierburi aromatice

Ingrediente:

3 bucăți anghinare

200-300 ml apă

1 lămâie

1 linguriță busuioc uscat

1 linguriță oregano uscat

1 frunză de dafin

sare și piper după gust

Preparare:

Anghinarea se spală bine, lăsați jetul de apă să curgă și prin petale, se taie vârful fiecărei petale cu ajutorul unei foarfece de bucătărie, iar cele adunate în mijloc se taie cu ajutorul unui cuțit (cam 1-2 cm din ele), după care tăiem anghinarea în două. Aici aveți un video care vă va ajuta în pregătirea anghinarei și în savurarea acesteia.

Așezăm jumătățile de anghinare într-un vas ceramic sau de sticlă, turnăm apa, le stropim cu zeama unei lămâi, punem frunza de dafin și peste anghinarea tăiată presărăm oregano și busuiocul uscat, lăsând să cadă și în apă, apoi presărăm sare și piper după gust.

Se acoperă vasul cu un capac și se lasă la cuptor pentru 30-40 minute la 180°C.

Un mic secret: dacă nu vă grăbiți un pic după ce ați tăiat anghinarea, veți observa că încep să se înnegrească. Puteți scufunda jumătățile de anghinare într-un vas cu apă în care ați stors jumătate de lămâie, pentru a preveni oxidarea lor. Valabil pentru toate legumele/fructele care oxidează rapid.

Anghinare coaptă cu ierburi aromatice

Anghinare crudă tăiată

1 februarie 2016 / 2 Comments / by / in