Rețetă vegană delicioasă de curry de năut

Rețetă vegană delicioasă de curry de năut

Curry de năut

Curry de năut sau mâncare indiană, mmm… vorbim de condimente, de arome, de parfumuri. Ce poate fi mai minunat? La fel ca rețetele thai, tot ce înseamnă preparat vegetarian indian este pe lista mea de preferințe, ador supa madras, deși este foarte picantă, ador naan-urile, ador dal-urile și toate condimentele indiene. India, așteaptă-mă că vin!

Rețetă curry de năut

Ca să fac o trimitere la parfumuri, acum câteva săptămâni căutam împreună cu o prietenă un parfum cu note orientale. Bineînțeles că tinerelul din magazin ne-a făcut pe plac și ne-a dat să mirosim tot ce ne trezea nouă curiozitatea, avea și temele făcute căci la orice idee reacționa imediat și ne dădea pe la nas cu câte o sticlă să probăm esențele. Prietena mea, dezamăgită că nu găsea „acel parfum”, unul care să nu dea dureri de cap, să fie mai special, știi, ăl’ de întorc toți capul după tine :))), i-a spus vânzătorului: „-Domn’ne, da’ unul cu lavabilă nu aveți?” Ce credeți? A luat omu’ de pe raft un parfum cu miros de… ciment. Jurai că ești pe șantier și umbli cu betoniera după tine, fără niciun pic de exagerare. Am trăit să o aud, mă rog, miros și p-asta. Să ajungi la serviciu și să miroși a șantier, cum o fi?

Eu vă las rețeta mea de curry de năut, dar și cum preparăm pudra de curry, asta dacă nu vă lovește comoditatea și o cumpărați direct. Bonus dacă o preparați singurei: vă rămâne surplus pentru sesiunile viitoare de curry 😉

Curry de năut

Curry de năut

Ingrediente:

400 grame năut fiert

200 ml lapte de cocos

2 roșii

50 grame ceapă verde

2 lingurițe rase de pudră de curry

sare

Cum preparăm curry?

Avem nevoie de:

Un mojar sau o râșniță (eu votez pentru mojar, este un must în bucătorie dacă iubiți condimentele)

1 lingură rasă de semințe de chimion

1 lingură rasă de coriandru boabe

1 lingură rasă de semințe de chimen

1/2 lingură rasă de piper boabe (am folosit piper sichuan)

1 lingură rasă de schinduf pudră

1 linguriță rasă de ghimbir pudră

1 linguriță rasă de scorțișoară

1 linguriță rasă de usturoi granulat (se pot folosi și 2-3 căței de usturoi)

1 linguriță rasă de turmeric pudră

1/2 linguriță rasă de nucșoară pudră

10 păstăi de cardamon verde (se folosesc doar bobițele din interior)

2 cuișoare

chili praf după gust

Semințele de chimion, chimen, cardamon, coriandrul boabe și cuișoarele se încălzesc 1-2 minute într-o tigaie la foc mediu, apoi se macină împreună cu piperul și se adaugă peste celelalte prafuri mixându-se bine. Toată această operațiune am făcut-o în mojar. De ce un mojar? Pentru că poate fi spălat și nu amestecăm arome de condimente cu cafea sau ce mai râșnim noi acasă.

Preparare:

Într-o cratiță non-aderentă punem laptele de cocos și pudra de curry și amestecăm până la omogenizare, apoi adăugăm roșiile blenduite bine și se lasă timp de 5 minute pe foc. Adăugăm năutul, potrivim de sare și se lasă la fiert pentru încă 10-15 minute pentru pătrunderea aromelor. Înainte de a opri focul adăugați ceapa verde tocată mărunt.

Se servește cu orez fiert, de preferat integral, negru, etc.

Curry de năut cu orez

25 martie 2016 / 2 Comentarii / de / in
Quinoa cu cartofi dulci și sparanghel

Quinoa cu cartofi dulci și sparanghel

Pasiune mea pentru cartofi dulci a început în Brazilia când aproape că îi mâncam la fiecare masă. Stropiți cu suc de lime sunt perfecți pentru că gustul acru le temperează dulceața. Și mai am un secret pentru ei, dar ți-l spun un pic mai târziu.

Quinoa cu cartofi dulci, sparanghel la grill

Cartofii dulci sunt bogați în vitamina A, vitamină ce ne menține pielea frumoasă, ne întărește sistemul imunitar și ajută la sănătatea ochilor și conțin aproximativ 2 grame proteine pe 100 grame*.

Quinoa conține 4,4 grame proteine pe 100 grame*, are un indice glicemic mic și este sursă de mangan, cupru, fosfor și magneziu.

Sparanghelul are per 100 grame aproximativ 3 grame proteine*, este bogat în vitamina K și în acid folic.

Mi-am dorit să pun în lumină proteinele din sursele vegetale și cu tot cu smoothie-ul meu proteic băut de dimineață am ajuns la 73% din necesarul zilnic, ținând cont de porția de la prânz de quinoa cu cartof dulce și sparanghel. Smoothie-ul proteic a avut în compoziție o banană, 10 grame de pudră de cânepă, 30 grame de semințe de cânepă decorticată, puțină cacao raw și apă. Și dacă mai vine la cină și o salată verde cu pătrunjel și semințe de dovleac, iată că îmi acopăr necesarul zilnic de proteine. Ce spuneați de proteine?

Quinoa cu cartofi dulci și sparanghel

Quinoa cu cartofi dulci și sparanghel

Ingrediente pentru o porție:

100 grame quinoa înmuiată timp de 2 ore

100 grame cartof dulce

100 grame sparanghel (4-5 tije)

2-3 fire ceapă verde

1-2 fire usturoi verde

¼ linguriță semințe de negrilică

sare, piper

Preparare:

Quinoa se spală bine în mai multe ape până când apa rămâne clară și se lasă la înmuiat timp de 2 ore. Se fierbe timp de 15-20 minute, se scurge de apă, se adaugă sare, piper, negrilică, ceapa și usturoiul verde tocate mărunt.

Cartoful dulce se curăță, se taie cuburi și se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180°C pentru 20 minute. Îți spuneam mai devreme că am un secret pentru acești cartofi. Am descoperit un condiment pentru cartofi prăjiți, de fapt este un mix de condimente și conține sare, usturoi, coriandru, cimbru, maghiran, muștar alb, boia de ardei dulce, mărar, chili și piper negru. Îl găsești aici sau poți să mixezi condimentele acasă, iar surplusul îl păstrezi la borcan pentru turele următoare de cartofi copți.

Sparanghelul se perpelește pe grătar timp de 2-3 minute (am folosit sparanghel congelat, mult mai ieftin decât cel crud, însă nu atât de gustos).

Quinoa fiartă, cartoful dulce copt și sparanghelul la grill se pun pe o farfurie și se mănâncă cu plăcere și poftă de viață.

*conform date USDA.

Quinoa cu negrilică

Quinoa cu cartof dulce

23 martie 2016 / 2 Comentarii / de / in
Salată cu broccolini, spanac, porumb și mazăre

Salată cu broccolini, spanac, porumb și mazăre

Când am devenit vegetariană nu m-am gândit niciodată că nu mă voi sătura din mâncare, deși am fost întrebată de nenumărate ori dacă mă satur cu ceea ce mănânc. Surprinzător da, chiar mă satur. Iar dacă cineva nu mă crede, cel mai bine ar fi să-și pregătească un bol de salată cu broccolini și toate bunătățile din rețetă și mai vorbim după ce termină bolul. Eu nu am reușit încă să-l termin!

Salată cu broccolini, spanac, porumb

De ceva vreme îmi contorizez rețetele cu cronometer.com pentru a vedea aportul adus în corp de fiecare ingredient, proteinele conținute, vitamine, minerale, iar conținutul de proteine din această salată este de 43% din cantitatea totală. Aproape că mi-am atins jumătate din obiectivul numit proteine pe ziua de azi și am adus și ceva fibre,vitamina C, K, A, ceva B-uri, niște mangan, magneziu, fosfor și potasiu. Deci nu se moare de foame în perioada postului și aici mă refer la cei care consumă carne în mod obișnuit, nu la noi vegetarienii sau veganii. Important este să alegi alimentele care te hrănesc cu adevărat, cât mai variat și făr’ de pâine sau cât mai puțină și de bună calitate.

Salată bogată în proteine

Salată cu broccolini, spanac, porumb și mazăre

Ingrediente:

100 grame mazăre fiartă

100 grame porumb fiert

100 grame roșii cherry (8 bucăți)

80 grame spanac

60 grame broccolini sau broccoli

30 grame semințe de dovleac fără coajă

Dressing:

3 lingurițe suc lămâie

2 lingurițe fulgi de drojdie inactivă

2 lingurițe ulei vegetal

2 linguri apă

un praf de sare

Preparare:

Spanacul, broccolini și roșiile spălate se taie și se pun într-un bol. Peste ele se pune mazărea fiartă și porumbul fiert. Semințele de dovleac se încălzesc ușor într-o tigaie timp de un minut și se pun peste celelalte ingrediente. Se asezonează cu dressingul preparat prin amestecarea tuturor ingredientelor de mai sus.

Start la salate! 🙂

Salată cu broccolini

Salată cu broccolini și spanac

17 martie 2016 / 1 Comentariu / de / in
Pate de post din tofu

Pate de post din tofu

A început postul Paștelui și rafturile din magazine sunt ticsite cu produse de post vegetale, care mai de care mai sintetizate și mai aditivate. Ce ai zice ca în perioada postului să-ți pregătești acasă un pate de post din tofu și multe din rețetele de paste tartinabile care vor mai urma?

Pate de post din tofu

Sora mea îmi povestea că în Berlin este un supermarket bio, iar în weekend-uri, dragilor, se face coadă mai ceva ca în supermarketurile noastre. De ce pomenesc de supermarket/magazin bio? Pentru că în astfel de magazine găsim tot felul de produse destinate veganilor, printre care și preparatele tartinabile care sunt foarte delicioase și din ingrediente naturale, mai rar să găsești câte un produs cu chestii intrigante în el.

Personal, sunt o mare consumatoare de produse deja preparate, îmi place să testez, însă ușor-ușor, pe măsură ce gust câte un preparat încep și mi-l fac singură acasă, însă nu păstrez niciodată lista completă de ingrediente.

Secretul pateurilor sunt ierburile aromatice și condimentele dozate savuros, iar una dintre combinațiile cele mai cunoscute este roșia și busuiocul care împreună au un gust minunat de bun. Deci punem de un pate de post?

Din toate variantele de rețete rapide, cred că pastele tartinabile sunt cele mai rapid de preparat, așa că în postul Paștelui testăm împreună combinații, ingrediente și condimente și la sfârșitul postului tragem linie: care a fost cel mai bun pate de post și care a avut cel mai interesant ingredient adăugat. Să curgă rețetele de post de pateuri atunci! 🙂

Pate din tofu

Pate de post din tofu

Ingrediente:

200 grame tofu natur

30 grame roșii uscate

10 grame busuioc verde

1 lingură ulei vegetal

sare, piper

Preparare:

Toate ingredientele se pun în robotul cu lama în S și se mixează bine până se obține o pastă cremoasă și tartinabilă.

Pate de post din tofu cu roșii uscate și busuioc

Pate din tofu cu roșii uscate și busuioc verde

16 martie 2016 / de / in
Paste siciliene cu vinete și zucchini

Paste siciliene cu vinete și zucchini

Am tot poftit la o rețetă de paste cu legume, cu roșii cherry zemoase, cu mult usturoi și busuioc și am pus de această rețetă de paste siciliene cu vinete și zucchini. Cică în Sicilia ăștia sunt topiți după vinete, dar ei n-or știi că și mie îmi plac? Și nu doar în paste. Îmi place și nebunia asta de salată de vinete, altfel decât o pregătim noi românii.

Paste siciliene cu vinete și zucchini, busuioc și oregano

Am plecat la cumpărături să mă aprovizionez și mă tot gândeam că o dau în bară rău de tot azi: am băgat la gluten de nu știu pe ce mânecă să îl mai scot: am pregătit mucenici zemoși, mucenici moldovenești pufoși și acum paste? Ufff, dar dacă asta am poftit… oricum, pastele siciliene sunt pline de legume gătite al dente, parfumate cu oregano și busuioc proaspăt, și cu muuult usturoi.

Nu știu de ce am tot avut în cap paste cu sos, parcă nu concepeam să nu băltăcesc pastele în sos de roșii și să pun o tonă de parmezan peste ele. Am scăpat de obsesia asta pentru că îmi plac mult pastele cu legume, dar cu multe legume, și mâzgălite bine cu pesto de busuioc. Făr’ de parmezan! Ia și rețeta de paste! 🙂

Paste integrale cu vinete și zucchini

Paste siciliene cu vinete și zucchini

Ingrediente:

500 grame paste integrale (sau poți alege paste fără gluten)

1 vânătă (aproximativ 400 grame)

1 zucchini (aproximativ 300 grame)

300 grame roșii cherry

1 lingură capere marinate (scurse bine)

10-12 căței de usturoi

oregano verde

busuioc verde

sare, piper

ulei vegetal

preparare:

Fierbem pastele conform specificațiilor de pe ambalaj, le scurgem și le lăsăm deoparte.

În timp ce fierb pastele trageți rapid (2 minute) la tigaie zucchini tăiat cubulețe, împreună cu 3-4 căței de usturoi zdrobiți, sare, piper și oregano tocat mărunt. Se scoate într-un vas și se lasă deoparte.

Vânăta se taie cubulețe, se trage 5 minute la tigaie cu usturoi zdrobit, caperele scurse, oregano tocat, sare și piper. Se scoate în același vas cu zucchini.

Roșiile cherry se taie în două și se trag rapid la tigaie (2 minute) cu puțin busuioc.

Intr-o tigaie, încingeți 1 linguriță de ulei și sotați rapid usturoi zdrobit și oregano proaspăt, apoi puneți pastele cu puțină sare și amestecați bine. Se stinge focul și peste paste se pun zucchini, vânăta și roșiile sotate.

Pastele siciliene se servesc cu pesto din busuioc din abundență.

Un mic secret: am sotat separat legumele pentru că au timpi diferiți de gătire și astfel am evitat să se transforme într-o tocană.

Ciao tutti!

Paste integrale cu vinete și zucchini oregano și busuioc

Paste siciliene cu vinete și zucchini_

Paste cu vinete, zucchini parfumate cu oregano și busuioc

9 martie 2016 / de / in