Salată de hrișcă cu avocado și fenicul

Salată de hrișcă cu avocado și fenicul

Salată de hrișcă cu avocado și fenicul

Cristina Drăghici, nutriționist și iubitoare de India, m-a fermecat cu această salată de hrișcă cu avocado și fenicul la unul din atelierele ei. Am fost puțin reticentă când am auzit lista de ingrediente și mintea mi s-a oprit pe fenicul. Mi-am zis: „Sigur n-o să-mi placă salata!”. Dar am zis să trec repede peste tipare și să gust din salata Cristinei. Problema minții sabotoare există în fiecare persoană și de cele mai multe ori ratăm delicii sau alimente foarte sănătoase din cauza unor simple gânduri.

Sparge tiparele

Ce pot să spun este că din momentul în care am gustat salata de hrișcă cu avocado și fenicul am descoperit adevăratul gust al feniculului crud. Ca să nu mă las pradă minții, întotdeauna mă gândesc cât de minunată este natura și câte alimente ne oferă. Iar când simt că ceva îmi displace, deși este sănătos, iau în calcul toate beneficiile și trec peste stereotipuri șugubețe.

Îți lansez o provocare cu pregătirea acestei salate și îți dau mai jos câteva proprietăți ale feniculului și ale kashei sau hrișcăi.

Beneficiile feniculului

Vorbind despre fenicul, acesta este foarte bun pentru sănătatea ochilor datorită conținutului de luteină și zeaxantină, care sprijină organismul în lupta cu radicalii liberi. Cristalinul ochilor beneficiază de aceste două componente, păstrându-ne vederea clară, dacă aducem de-a lungul timpului în corp un aport suficient.

­­Hrișca sau kasha este bogată în magneziu, potasiu și fosfor, iar 100 grame de hrișcă* conțin 3,38 grame proteine și toți aminoacizii esențiali, dar în cantități mici. Este potrivită pentru dietele de slăbit datorită conținutului caloric mic: 92 kcal/100 grame*.

Menta este foarte bună pentru digestie și probleme digestive, precum sindromul colonului iritabil și pentru durerile de cap.

Minunăția asta de salată de hrișcă am pregătit-o împreună cu Cristina la atelierul nostru de salate hrănitoare ținut în luna noiembrie. Dacă l-ai ratat, poți vedea aici câteva imagini frumoase de la eveniment.

Salată de hrișcă cu avocado și fenicul

Ingrediente:

200 grame hrișcă maro hidratată 12 h și fiartă timp de 10 minute cu sare (uneori timpul de fierbere este mai mare sau chiar poți sări etapa dacă hrișca este deja bine hidratată, depinde de hrișcă)

1 avocado curățat și tocat cuburi mici

50 grame fenicul tăiat mărunt

2-3 crenguțe de mentă verde (doar frunzele tocate mărunt)

2-3 crenguțe de busuioc verde (doar frunzele tocate mărunt)

1 lingură de ulei de măsline presat la rece

1-2 linguri suc de lime (se adaptează după gust)

sare după gust

piper (opțional)

Preparare:

Toate ingredientele se amestecă într-un bol, iar sarea și sucul de lime se adaugă după gust.

*date conform USDA.

 

22 februarie 2017 / by / in
Icre din amaranth

Icre din amaranth

Ce mă împiedica pe mine să fac această rețetă de icre din amaranth era tocmai maioneza. Cumva trebuie să găsești un gust echilibrat astfel încât să nu ai impresia că mănânci doar maioneză sau doar amaranth. Fiind rețeta preferată a surorii mele, cred că acum va fi foarte fericită și nerăbdătoare să i-o prepar.

Rețete vegane cu rol de suplinire a rețetelor tradiționale românești

Referitor la toate aceste rețete vegane care cumva suplinesc preparatele tradiționale românești, pot spune că nu mă dau în vânt după ele. O fană a sarmalelor nu am fost, icre nu mâncam niciodată acasă pentru că mama nu făcea, iar despre celelalte chiar nu știu ce să zic. Pur și simplu această rețetă de icre din amaranth are un gust bun, apropiat de cel al icrelor de pește, și cred că este o ocazie bună să includem amaranthul în rutina noastră. Dacă ne-am îndrăgostit de gustul lui, putem să-l adăugăm în supe, în tocănițe, în bolurile Buddha sau chiar în deserturi, fiert sau prăjit până se transformă în mini popcorn.

Despre amaranth

Semințele de amaranth sunt semințele știrului, plantă pe care o culegeam și o dădeam porcilor drept mâncare. Când știrul ajunge la maturitate atinge înălțimi mari și dezvoltă florile din care rezultă semințe. Îmi aduc aminte că bunica mea pregătea ciorbă de știr în perioada când acesta era tânăr și ușor de cules. Gustul lui este asemănător spanacului și oamenii obișnuiau să-l prepare destul de des, fie sub formă de supă, fie opărit.

Per 100 grame* amaranthul furnizează 3,80 grame proteine, doar 102 calorii, ceea ce îl face potrivit în dietele de slăbit, 2,10 grame fibre, 47 mg calciu și 2,10 mg fier. Alte minerale conținute în cantități utile: fosfor, magneziu și potasiu.

Icre din amaranth

Ingrediente:

150 grame amaranth fiert (vezi indicații pe pachet)

2 cepe roșii potrivite (aproximativ 100 grame)

85 grame maioneză de post

1-2 lingurițe zeamă de lămâie

un praf de sare

Preparare:

Amaranthul fiert (hidratat câteva ore înainte de fierbere) și scurs bine se amestecă cu maioneza de post, cu ceapa tocată mărunt, sare și zeama de lămâie. Am pus o cantitate mică de maioneză, atât cât să îi schimbe culoarea amaranthului și să-i dea gust bun, dar îndeajuns încât să nu-i schimbe gustul complet.

Se poate servi pe o felie de pâine sau pe felii sau bețe din legume, precum: castraveți, ardei, dovlecei, etc.

*date conform USDA.

 

21 februarie 2017 / by / in
Maioneză de post

Maioneză de post

Atunci când am renunțat la maioneza din ou nici nu mi-am închipuit că o maioneză de post se poate obține atât de ușor. Ce-i drept, ajutorul meu de nădejde în bucătărie este Optimum 9200A de care sunt foarte mândră. Nu doar că îmi iese această maioneză, dar și cremele pentru torturi raw vegan sunt extrem de fine și cremoase. Spre exemplu această rețetă de desert raw vegan.

Avem nevoie de grăsimi?

Deși conținutul de grăsime este mare și conținutul caloric este și el mare, cel puțin este un produs curat, obținut din ingrediente clare și la îndemâna oricui. Sfatul meu este să nu consumi frecvent maioneză, chiar dacă este totuși o maioneză de post. De ce? Corpul nostru are nevoie și de grăsimi bune, precum cele vegetale, dar maioneza adăugată peste carbohidrați mărește conținutul caloric al preparatului respectiv. Pune-o la loc de cinste și folosește-o înțelept, asociată cu o salată mare și îndestulătoare.

Dacă vrei să știi cum mai poți folosi maioneza de post, fii cu ochii pe blog. Mâine voi posta o rețetă delicioasă în care te poți bucura de o cantitate decentă de maioneză. Oricum, românii nu cred să fie mari consumatori ai acestui produs. Cel mai des este folosit la salata bouef sau la icre, nu? Îmi poți lăsa un comentariu mai jos și îmi poți spune cum folosești tu maioneza în bucătărie.

Maioneză de post

Ingrediente:

200 ml ulei vegetal (am folosit ulei de floarea soarelui presat la rece)

100 ml lapte vegetal (am folosit lapte de soia)

un praf de sare

un praf de turmeric (opțional)

1 lingură zeamă de lămâie (opțional)

Preparare:

Toate ingredientele se pun într-un blender de mare viteză (am folosit Optimum 9200A) și se mixează câteva secunde pe funcția Medium Speed până se emulsionează grăsimea și se obține o cremă/maioneză.

Sfat: pentru o maioneză light, dar mai fluidă, se folosește raportul 1:1 de ulei-lapte, ci nu 2:1 așa cum este în rețetă. La frigider se va întări ușor.

Tips: dacă nu ai un blender de mare viteză, poți folosi un mixer/blender de mână, dar îți va lua mai mult timp pentru a obține maioneza.

Dacă ești în căutarea unui blender, click aici pentru a vedea oferta Froothie România. Primești 20 Eur reducere folosind codul de reducere: aromaverde-optimum-20 și te bucuri de cele mai cremoase smoothie-uri, iar deserturile raw vegan vor fi foarte ușor de făcut.

 

20 februarie 2017 / 2 Comments / by / in ,
Pastă de dinți homemade pentru copii mofturoși

Pastă de dinți homemade pentru copii mofturoși

Iată un articol interesant scris de Sibel Grigore, expertă în cosmetică organică, despre cum poți face o pastă de dinți homemade pentru un copil mofturos. Recunosc că nici eu nu mă împăcam cu gustul pastei de dinți când eram mică. Nu-mi plăcea gustul mentolat și nici diversitate nu exista pe atunci.

„Nu știu dacă și voi aveți probleme când alegeți produsele de îngrijire pentru copii, dar eu am. Mai ales că are vârsta la care trebuie să fie atentă și cu tenul și nu are deloc răbdare să îi explic ce să facă. La fel este și cu pasta de dinți: ba e prea mentolată, ba e prea mare tubul sau nu îi place cum arată. De fiecare dată avem discuții lungi în fața raftului. Așa că în ultimile luni i-am comandat ce am considerat că este mai “safe” din punct de vedere al ingredientelor și chiar am început să îi fac propria ei pastă de dinți homemade.

De aceea m-am gândit azi să îți împărtășesc și ție această rețetă simplă, pentru că în momentul în care tu, ca mamă, îți schimbi produsele de îngrijire, trebuie să ai grijă și de ceilalți membri ai familiei, tu fiind un exemplu pentru ei.

Rețeta este foarte simplă și o poți face într-o cantitate mică pentru început, ca să vezi dacă îi place copilului tău. Apoi poți dubla cantitățile sau tripla și astfel vei avea o pastă de dinți pe placul lui.

De ce să schimbi pasta de dinți din comerț cu o pastă de dinți homemade?

Pentru că cea din comerț conține numai ingrediente nocive (parabeni, propilen gligol, parfum sintetic, colorant artificial, etc) și poate contribui la alergii, poate distruge smalțul dinților, iar când sunt mici, ei chiar o pot înghiți în timp ce se spală și nu este un lucru tocmai bun.

Cum verific toxicitatea ingredientelor?

Dacă vrei să te interesezi despre conținutul ingredientelor din pasta de dinți pe care o folosești în present și cât de toxice sau de sigure sunt, te sfătuiesc să intri pe www.ewg.org/skindeep .

Un alt motiv foarte bun pentru a schimba pasta de dinți este prețul. Un produs organic costă destul de mult și îți ajunge puțin timp. Dacă îți faci singură o rețetă, pentru care oricum ai în casă ingredientele și dacă ai să calculezi, descoperi că este foarte ieftină. Deci scutești și o mulțime de bani.

Ingrediente necesare:

2 linguri de xylitol

4 linguri de unt de cocos

5-7 picături de ulei esențial de portocale

Metodă de realizare:

Amestecă xylitolul cu untul de cocos într-un recipient cu capac. Adaugă uleiul esențial și amestecă până când acesta este distribuit în toată compoziția.

Recomandările mele:

-fiecare membru să aibe borcănelul propriu cu pastă de dinți. Astfel se evită contaminarea cu bacterii și fiecare își poate alege aroma preferată.

-nu introduce periuța în borcan, ci folosește un bețișor de lemn (ca cele de la înghețată) pentru a scoate pasta de dinți din borcan și apoi pune-o pe periuță. Și acest lucru este tot pentru a evita contaminarea cu bacterii.

-pe timpul verii se poate să capete o consistență mai fluidă, deoarece cocosul se topește. Dar o poți ține 5 minute la frigider și apoi o poți folosi.

Despre ingredientele pastei de dinți homemade

Xylitolul este un ingredient folosit în pasta de dinți făcută în casă. Este înlocuitorul perfect pentru bicarbonatul de sodiu, pentru că este un îndulcitor, așa că produsul final va avea un gust dulceag, plăcut copiilor.

Untul de cocos este unul dintre cele mai utilizate ingrediente pentru pasta de dinți făcută în casă, cu proprietăți antibacteriene, antifungice și de prevenire a cariilor.

Uleiul esențial de portocale, pentru tine, ca și adult, nu este absolut necesar să-l adaugi în pasta de dinți. Însă pentru a fi mai atrăgătoare copiilor, am ales portocală, pentru că este o aromă cunoscută de ei deja. Dar atenție: folosește ulei esențial doar după vârsta de 2 ani și neapărat să fie unul de calitate.

Această rețetă poate suferi modificări în ceea ce privește aroma aleasă și astfel toată lumea este fericită!”

Pentru mai multe sfaturi și idei de îngrijire a corpului, pe Sibel o puteți urmări pe www.cosmeticaorganica.eu sau pe pagina de socializare.

Dacă găsești util articolul, nu ezita să dai un share pentru a vedea și ceilalți.

Îți mulțumesc!

16 februarie 2017 / by / in ,
Brioșe vegane cu făină proteică

Brioșe vegane cu făină proteică

Bucătăria vegană este minunată, mai ales când ai ocazia să te joci cu ingredientele și să obții brioșe vegane mega delicioase. De ce spun asta? Pentru că am primit spre testare produse My Protein din gama Organica și le-am transformat în aceste minunate brioșe vegane.

Produse My Protein

Produsele My Protein sunt de o calitate bună, sunt aprobate de Vegetarian Society și Soil Association Organic, iar cei interesați de pudre proteice naturale pot găsi varietate în gama Organica. Te las pe tine să explorezi și să găsești produsele preferate, eu deja am făcut o pasiune pentru făina freekeh denumită și farik  sau frik, care este bogată în proteine și în fibre.

Făina freekeh este obținută din grâu recoltat când este verde, apoi prăjit și măcinat, având un gust diferit de făina clasică. Freekeh are un indice glicemic mic (43) și astfel conferă sațietate pe o perioadă mai lungă de timp.

Sper să-ți placă rețeta de mai jos în care am folosit făina freekeh, brioșele vegane sunt foarte gustoase și potrivite pentru o gustare de prânz alături de un ceai moringa energizant.

Brioșe vegane cu făină proteică

Ingrediente:

Pentru brioșe:

100 grame făină albă (am folosit durum)

50 grame făină freekeh

50 grame făină amaranth

120 grame zahăr cocos

150 ml lapte vegetal (am folosit lapte de soia)

100 grame ulei de cocos topit

2 lingurițe praf de copt bio

1 linguriță extract de vanilie

un praf de sare

Pentru cremă:

100 grame caju deja hidratat (caju uscat pus la hidratat absoarbe apă aproximativ greutatea lui, adică 50 grame caju uscat ajunge să cântărească aproximativ 100 grame după hidratare și scurgere)

80 grame îndulcitor lichid (am folosit sirop de arțar)

50 grame lichior cacao topit

40 ml lapte vegetal (soia)

1 linguriță extract de vanilie

Preparare brioșe vegane:

Cuptorul se încinge la 180°C cât timp pregătiți compoziția pentru brioșe.

Compoziția pentru brioșe se obține astfel: într-un bol se amestecă toate ingredientele uscate, adică toate cele 3 tipuri de făină, zahărul, praful de copt și sarea, cu ajutorul unui tel, apoi se adaugă ingredientele umede: laptele vegetal, uleiul de cocos topit și vanilia și se amestecă bine până la omogenizare.

Compoziția se toarnă în forme de brioșe (eu am folosit forme mai adânci și am copt 5 brioșe din compoziția obținută), se așează pe o tavă și se dau la cuptor la 180°C pentru aproximativ 45 minute, astfel: 25 minute la 180°C coacere intensivă (aer de sus) plus încă 20 minute la 180°C coacere convențională(aer de sus și de jos).

Vom știi că sunt gata folosind proba scobitoarei: când înțepați o brioșă, scobitoarea trebuie să iasă curată, fără urme de aluat umed.

De ce am procedat astfel (2 tipuri de coacere)? Pentru a obține o crustă deasupra și pentru a stimula creșterea lor prin ventilația de sus a cuptorului, în prima parte de coacere.

Atenție! Cuptoarele sunt diferite la caracteristici, așa că vă recomand să urmăriți cu atenție brioșele cât timp se coc, mai ales spre partea de final.

Crema pentru ornat:

Toate ingredientele se pun într-un blender de mare viteză și se mixează până se obține o cremă fină. Pentru a urna brioșele, crema trebuie să stea în jur de 30 minute la frigider pentru a se întări.

Fueled by My Protein!

 

 

15 februarie 2017 / by / in ,