Soy – restaurant vegan vietnamez în Berlin

Soy – restaurant vegan vietnamez în Berlin

Soy – restaurant vegan vietnamez în Berlin

Soy este un restaurant vegan vietnamez din Berlin situat pe strada Rosa-Luxemburg nr. 30, nu foarte departe de AlexanderPlatz. Meniul lor este destul de variat, de la supe la farfurii specifice cu noodles și preparate însoțite de orez la dumplings și udon. Ceea ce mă uimește mereu în Berlin este faptul că există atâtea opțiuni vegane. Despre câte restaurante vegane sunt în Berlin am vorbit aici.

Noodles cu stir fry tofu și seitan

Meniu de prânz convenabil

Pe lângă meniul clasic există și opțiunea meniului de prânz în care alegi un fel principal din 5 și adaugi un smoothie sau un ceai în funcție de sezon sau un roll cu legume.

Secțiunea de supe este destul de în regulă, sunt supe pentru toate gusturile. Poți alege o supă dulce acrișoară, o supă incredibil de bună cu lapte de cocos sau o supă clară cu dumplings. Prețurile sunt decente pentru o capitală europeană, dar mult mai mari decât cele din România. În meniu vei mai găsi și o altă pagină cu supe, acestea fiind înlocuitorul unui fel principal vegan. Sunt bogate în tăiței asiatici și legume, sunt condimentate cu ierburi și rădăcini și sunt foarte sățioase.

 

 

Roll asiatic cu legume Soy Berlin

Restaurant vegan vietnamez Soy Berlin

Ingrediente alese

Aperitivele, salatele și felurile principale sunt bazate pe ingrediente precum tofu și seitan, însă varietatea ingredientelor adiționale le scoate din anonimat. Ador faptul că aceste feluri abundă de lemongrass, galangal, ciuperci oyster, alge, germeni, ciuperci shiitake, frunze de lime și tamarind, plus altele.

La meniul zilei, ceea ce am ales și eu împreună cu sora mea, sunt preparate vegane care te satură. Fie ai de ales între tăiței, fie între orez, ambele acompaniate de legume, tofu și setian trase în sosuri delicioase. La aproape 7 Euro ai tot ce îți trebuie, plus o băutură sau un roll cu legume. Prețul mediu pentru un fel principal din meniu este de 10 Euro.

Nu este prima mea vizită în Berlin, de aceea cred că am fost un pic mai leneșă în a aduna restaurante veg-friendly sau vegetariene. Dacă ai de gând să plănuiești o ieșire în Berlin, poți citi și acest articol ca să te inspiri.

Un alt restaurant vietnamez complet vegan este Cat Tuong care are are un meniu foarte asemănător cu Soy, însă mâncărurile sunt parcă mai delicioase. Merită să le treci și lor pragul. Pare un business de familie, într-un loc micuț, dar cu un vibe bun. Cat Tuong se află pe strada Kastanienallee nr. 89 în zona Prenzlauer Berg.

 

Viel spass!

Tofu și seitan în sos tamarind cu orez Soy Berlin

Restaurant vegan Soy Berlin

 

 

 

 

 

 

 

11 august 2017 / de / in
Biscuiți cu unt de arahide și garam masala (rețetă vegană)

Biscuiți cu unt de arahide și garam masala (rețetă vegană)

Rețeta aceasta de biscuiți cu unt de arahide a ieșit din cuptor pornind de la o tematică indiană. Cum în oraș se anunțase „Veggie In The City” și toți participanții erau așteptați cu merinde cu tema India, am zis să încerc ceva nou. Am stat, m-am gândit și am zis totuși să aleg ceva rapid și simplu de făcut. Așa am copt acești biscuiți cu unt de arahide.

Biscuiți vegani cu unt de arahide și garam masala

M-am tot jucat cu rețeta, ba a ieșit untul de arahide prea grunjos, ba am pus melasă, însă gustul este demențial de bun oricum ar fi. Este o combinație subtilă de dulce-sărat, cu arome îmbietoare tocmai din India. Știți că garam masala este un mix indian de condimente pe care eu l-am tot folosit, cu precădere în această rețetă.

Dacă vreodată vrei să faci ceva special, joacă-te cu condimentele și ierburile aromate. Dintr-o rețetă banală poți face un adevărat hit. Și nu vă feriți să le folosiți chiar în deserturi. Acolo au cel mai mare farmec.

Biscuiți vegani cu unt de arahideBiscuiți cu unt de arahide

Biscuiți cu unt de arahide și garam masala

Ingrediente:

200 grame unt de arahide făcut în casă (conține sare)

150 grame făină tip 650

100 grame melasă/zahăr muscovado

100-120 ml lapte vegetal

1 linguriță extract de vanilie

1 linguriță mix pudră garam masala

½ linguriță scorțișoară pudră

1 linguriță praf de copt (opțional)

Preparare:

Cuptorul se încinge la 180°C (am folosit coacere intensivă, aerul fierbinte suflă de sus).

Ingredientele uscate (făină, condimente, zahăr) se pun într-un bol și se amestecă cu ajutorul unui tel/spatule, apoi se adaugă untul de arahide lăsat să se încălzească la temperatura camerei (devine mai fluid), laptele vegetal și se amestecă bine până la omogenizare.

Omogenizarea am făcut-o în Thermomix cu ajutorul funcției de frământare pentru 5 minute. Fie se amestecă bine cu o lingură de lemn, fie se folosește orice ajutor mecanic (robot de bucătărie) pentru a omogeniza compoziția cât mai bine.

Praful de copt este opțional, la una din turele de biscuiți am uitat de el și biscuiții au ieșit foarte buni și fără el.

Când s-a omogenizat coca, se ia o cantitate mică de cocă, se modelează sub formă de mingiuță între palme, apoi se aplatizează cu ajutorul unei spatule de silicon direct în tava de copt acoperită cu hârtie specială. Și tot așa până se termină coca și se umple tava.

Biscuiții se coc la 180°C timp de 15-20 minute. În funcție de cât este coca de umedă, timpul de coacere poate fi mai scurt sau mai lung. Când biscuiții s-au rumenit ușor, atunci sunt gata și se pot scoate din cuptor.

Biscuiții se păstrează într-un borcan de sticlă cu închidere ermetică timp de 5-7 zile.

Biscuiți vegai cu garam masala

Cocă biscuiți vegani Thermomix

Biscuiți cu unt de arahide tavă

Biscuiți cu unt de arahide rețetă vegană

Biscuiți cu unt de arahide și garam masala

10 august 2017 / de / in
Salată proteică cu pesto verde și cucamelon

Salată proteică cu pesto verde și cucamelon

Probabil vă întrebați ce se află în această salată proteică, nu? Acel pepenaș drăgălaș pe numele lui cucamelon. Pe domnul cucamelon l-am întâlnit în grădina celor de la Ecokult și nu am ezitat nicio clipă să-l cunosc îndeaproape.

Salată proteică cucamelon

Cucamelonul este originar din America Centrală și are dimensiunea unui bob de strugure de masă. El este numit Sandiita de către spanioli, adică pepene verde în miniatură. Cucamelonul are un gust ușor citric, o combinație subtilă de castravete și limetă. Este atât de drăgălaș încât te gândești cât este de generoasă mama Natură cu noi și câte bijuterii sub formă comestibilă ne-a oferit nouă. Merită să-l încerci!

Cucamelon

Cucamelon secționat

Aport de proteine vegetale

Am pus în această salată un mix de proteine, provenind din surse diferite: cereale, leguminoase și nuci. Fiecare sursă de proteină vegetală în parte vine cu o serie de beneficii pentru noi.

Lintea fiartă conține 9 grame proteine per 100 grame, 8 grame de fibre, calciu, potasiu, folați, iar grâul spelta doar 5,5 grame proteine per 100 grame. Grâul spelta este bogat în potasiu și magneziu. Migdalele, pe lângă uleiurile conținute și carbohidrații complecși, are per 100 grame un conținut de 21 grame proteină. Împreună ne aduc un aport important de mangan în corp.

Minerale importante pentru organism

Manganul este folosit pentru combaterea osteoporozei, osteoartritei, în ajustarea sindromului premenstrual (SPM) și în anemii. Eu cred că este un aliat important pentru noi femeile, nu-i așa?

Calciul ajută la sănătatea oaselor și se absoarbe cu ajutorul vitaminei D. Fie vă expuneți constant la soare pentru producerea vitaminei D, fie vă îmbogățiți dieta cu alimente bogate în această vitamină. Expunerea la soare se face începând aproximativ cu ora prânzului și fără protecție solară, însă nu mai mult de 15 minute. Depășind acest timp riscați să vă alegeți cu arsuri pe piele.

Absorbția calciului poate fi inhibată de o serie de factori, precum: cafeaua în exces, cacao, alcoolul, fibrele insolubile și unele frunze verzi, datorită oxalaților.

Potasiul este un electrolit și datoria lui este să conducă impulsurile nervoase în organism. Pe lângă această atribuție, potasiul asistă și la contracția musculară, în digestie, în reglarea presiunii arteriale și a pH-ului.

Salată proteică cu linte și spelta

Salată proteică cu pesto verde și cucamelon

Ingrediente:

100 grame linte verde fiartă

100 grame grâu spelta fiert

50 grame cucamelon

50 grame rucola

50 grame kale

40 grame migdale crude zdrobite

2-3 linguri pesto verde din busuioc (rețeta aici)

suc de lămâie după gust

extra ulei de măsline, dacă simțiți nevoia

Preparare:

Într-un bol mare se pun frunzele verzi tocate sau rupte, după preferință, se adaugă lintea și grâul și se amestecă. Deasupra se presară migdalele zdrobite, cucamelonul întreg sau tăiat în două, pesto-ul de busuioc și sucul de lămâie, apoi amestecați bine.

 

Toate ingredientele verzi și proaspete folosite în această salată proteică provin din grădina Ecokult.

Salată proteică cu mult verde

Salată cu proteine vegetale și cucamelon

Proteine vegetale, cucamelon, rucola, kale

 

 

 

 

4 august 2017 / de / in ,
Nu sunt vegană

Nu sunt vegană

Nu sunt vegană, nu sunt nici vegetariană, nu sunt decât un simplu om care a ales într-un mod inconștient să nu mai mănânce carne. Alegerea aceasta am făcut-o acum 5 ani de zile, pur și simplu, fără să am vreo revelație, fără să fiu condiționată de vreo boală.

Etichetarea și evoluția

În contextul în care trăim printre etichete, cu etichete și punând etichete celorlalți, am decis să lămuresc un pic ideea de „vegan adevărat”, „vegetarian”, etc. din perspectiva mea.

De multe ori am auzit că un „vegan adevărat” nu poate tolera ca la masă cu el să se afle o persoană care mănâncă dizgrațioasa carne. Să stea la masă cu un omnivor și să îl tolereze! Nu se poate așa ceva. Omnivorul trebuie învățat să nu mai mănânce carne pentru că nu-i face bine la sănătate. Ce știm noi ce-i face bine sau nu unui alt om decât nouă înșine?

Și animalele suferă din cauza lui. Serios? Când credința unui om strecurată în ADN de generații întregi zbiară: Mănâncă CARNE!, ce poți face? Chiar dacă este greu de acceptat, fiecare om alege pentru viața lui.

Fiecare om în parte are propriul lui drum, gândiți-vă ce s-ar întâmpla dacă am fi toți la fel? Nu se poate, așa cum nici bioritmul oamenilor nu este perfect aliniat, așa cum nici pe această planetă nu poate ploua peste tot în același timp.

Cine este un vegan adevărat?

Un „vegan adevărat” nu-și cumpără obiecte din piele sau blană, nu cumpără produse testate pe animale și nu zboară cu companii aeriene care transportă animale pentru testare în laboratoare. Ori nu știai dragă „vegan adevărat” că acolo unde aduni mile în zbor îți aduci aportul pentru marile companii care folosesc animalele în laboratoare? Probabil ți-a scăpat. Apropos, cât din timpul tău l-ai alocat atunci când ai plecat în vacanță să porți cu tine în avion/mașină un suflet pentru a fi dat în adopție? Există asociații care facilitează adopții internaționale de pisici și câini. Tu doar trebuie să te înscrii ca însoțitor de zbor/drum pentru aceste animale atunci când călătorești dintr-un loc în altul. Probabil ți-a scăpat și asta.

Un „vegan adevărat” nu merge cu mașina personală, ci o vinde. Scuză-mă, de ce există transportul public? Avem condiție fizică pentru că suntem vegani și suntem sănătoși, deci putem merge pe jos sau cu bicicleta pentru că este eco. Este oare nevoie să mai contribuim și noi la poluarea globală? Poluarea globală afectează și animalele, inclusiv văcuțele și purceii pe care tu nu-i mai mănânci. Stai! Uneori cauciucurile bicicletelor au în componență acid stearic de proveniență animală. Nu-mi spune că nu știai! Deci va trebui să arunci și bicicleta. Ce păcat! Puteai să juri că e vegană, că doar șaua nu este acoperită cu piele jupuită de la un animal.

Dacă mergi prea mult pe jos și ai făcut bășici, nu-ți pune plasturi. S-ar putea să fie testați pe animale. Săpunul de la baie, șamponul, pasta de dinți, produsele de curățire a casei, lentile de contact, fardurile, rujurile, gențile, și chiar laptopul sau computerul de pe care citești acest articol nu sunt vegane. Cele mai comune produse pe care le folosim nu sunt vegane. Ce ne facem? Le aruncăm și începem să-i învățăm și pe ceilalți că este rău să exploateze animalele în acest fel? Nu, îi învățăm să nu mai mănânce carne și să nu mai bea laptele vițeilor.

Plasticul este vegan?

La cumpărături va trebui să folosești altceva decât pungile din plastic. S-ar putea să conțină grăsimi animale. Poate o traistă din bumbac. Dar oare bumbacul de unde provine? Din ferme unde oamenii sunt exploatați și unde sunt folosite substanțe chimice pentru albirea lui. Dar noi vorbim aici de animale, nu de oameni. Dă-i încolo! Mai și mănâncă animale? Să muncească ca sclavii atunci.

De unde îți faci cumpărăturile? Sper că nu de la magazinul X, poate fondatorul nu este vegan, te-ai interesat? Ori nu vrei ca pe spinarea ta muncită fondatorul magazinului X să-și cumpere fripturi scumpe? El și alte milioane de persoane care conduc afaceri pe care tu și noi restul le susținem (energie, apă, mobilă, mașini, etc.), iar ei, fondatorii, nu sunt vegani etici. La asta chiar că nu te-ai gândit. Poate ar fi cazul să vezi ce-și aștern în farfurie când ies în oraș. Dar stai, este imposibil. Mai bine îl hăituiești pe colegul tău de serviciu că mănâncă burger de vită sau pe sor-ta că nu renunță la șnițel. Că pe tine te interesează sănătatea lor!

Animale exploatate

Ce drăguț este câinele vecinilor! Ce suflet! Ce jucăuș! Dar ce rasă este?

De ce nu le-ai spus vecinilor că nu este bine să cumpere căței de rasă? Nu știai că femelele sunt date la împerecheat fără întrerupere până când corpurile lor ajung la epuizare? Cățelușii sunt luați și vânduți, iar dacă supraviețuiesc, iată-i fericiți prin parcuri și tu îi mângâi bucuros(oasă). De ce nu înveți lumea să adopte și crească animalele responsabil? Ori nu contează atâta timp cât nu le mănâncă? Știi câți căței și pisici sunt abandonați anual în România? Sau se nasc la liber fără prea mari șanse de supraviețuire? Tu ce ai făcut pentru ele ca să le salvezi? Câte ai adunat de pe marginea drumurilor și câte ai reușit să le dai în adopție? Pentru câte astfel de animale ai ținut predici de moralitate?

Să mai vorbim și de animalele abuzate sexual? Nu, hai să vorbim doar de cele mâncate!

Acestea sunt doar câteva exemple de „moralitate” din sfera veganilor. La o simplă căutare pe Google poți găsi o sumedenie de articole legate de testarea pe animale și care sunt produsele vegane și multe alte chestii interesante. Nu ajunge să ne spălăm părul cu un șampon vegan și să nu mai mâncăm animale sau de la animale. Probabil că ar trebui să nu mai existăm astfel încât tot răul pe care-l facem acestei planete să nu se mai propage.

Fii inspirație!

Însă ce poți face în această situație?

Să fii mai responsabil.

Să fii un exemplu, să nu judeci și să-i accepți pe „ceilalți” așa cum sunt. În loc să populezi internetul cu predici, populează-l cu dovezi de dragoste și de dedicare pentru CAUZA TA.

Să poți să faci cât mai mult bine pentru planetă indiferent cum și cât.

Să fii conștient că oricât ai încerca, există scăpări. Nu poți fi acel vegan perfect, făr’ de pată. Mai bine împacă-te cu tine.

Cauza este doar a ta! Depinde de tine cât de mult poți să-i inspiri și pe ceilalți.

Fiecare efort contează, așa că învață să apreciezi fiecare schimbare pe care oamenii o fac.

 

Nu sunt vegană!

Nu sunt vegană! Am ales doar să deschid ochii în privința multor lucruri și să nu port o etichetă de dragul celorlalți.

Disclaimer: Acest articol poate avea o tentă de ridicol pentru că uneori așa sunt priviți „veganii adevărați”.

 

Hai să inspirăm, nu să judecăm!

 

Surse foto:

https://peggyjaeger.com/

https://powerofrun.wordpress.com/

ttps://steemit.com/

 

1 august 2017 / de / in