Deserturi ovo-lacto

  • Home
  • Deserturi ovo-lacto
Ceaiul de la ora 5

Ceaiul de la ora 5

Ritualul ceaiului de la ora 5 este un moment plăcut din zi, un prilej pentru o întâlnire cu prieteni apropiați, cu familia și de ce nu, pentru savurarea unui desert delicios pe care nu ți-l permiți în frigider pentru mult timp. Aici mă refer strict la partea calorică! Eu nu prea rezist în preajma dulciurilor și atunci prefer să fiu foarte generoasă la acest capitol și să ofer și celorlalți până la dispariția completă din frigider.

DSC02801

Nu-i așa că este o variantă mai bună să servești un desert? De ce să te bucuri doar tu de el? Invită-ți prietenii, rudele și bucurați-vă de acest moment și scapă și de pacostea ce tocmai ai copt-o 🙂 Desertul este pentru momente speciale, nu pentru consumul exagerat. Eu vorbesc… În fine, ați înțeles ideea mea. Sper 😛

DSC02772

Ceaiul de la ora 5 și un tort cu cafea și nuci

Ingrediente:

Pentru blat:

175 grame făină albă

175 grame zahăr (am folosit melasă cristalizată)

175 grame unt moale

3 ouă

50 grame nuci mărunțite bine

1 linguriță cafea instant pudră

1 linguriță apă fierbinte

1 linguriță praf de copt

Pentru cremă:

100 grame unt moale

100 grame zahăr (melasă cristalizată)

50 grame nuci mărunțite bine

1 linguriță cafea instant pudră

2 lingurițe apă fierbinte

Preparare:

Untul, zahărul, ouăle, făina și pudra de copt se amestecă într-un vas ceramic până se transformă într-o cremă, apoi se adaugă cafea instant dizolvată cu apa fierbinte și nucile mărunțite și se amestecă pentru omogenizare.

Compoziția se împarte în două părți egale și se toarnă în câte o tavă rotundă de 18 centimetri diametru, unse cu unt. Tăvile se dau la cuptorul încins în prealabil la 180°C pentru 25-30 minute. Se verifică cu o scobitoare dacă sunt coapte înainte de a opri cuptorul. Dacă nu aveți două tăvi de aceeași dimensiune, puteți coace blaturile pe rând, eu așa am făcut.

Crema o obțineți amestecând untul, zahărul, cafeaua instant dizolvată în apă și nucile mărunțite până la formarea unei creme.

După răcirea blaturilor se taie partea crescută în urma coacerii lor, se așează un blat pe o farfurie întinsă, se unge cu jumătate din cantitatea de cremă, peste el se așează cel de-al doilea blat și se ornează cu crema rămasă. Opțional, puteți adăuga bucăți de nucă deasupra.

Tort cu cafea și nuci

Ceaiul de la ora 5

13 noiembrie 2015 / de / in ,
Brioșe cu cacao parfumate

Brioșe cu cacao parfumate

E weekend și la o cană de ceai sau cafea, după preferințe, merge o brioșă cu cacao și frumos parfumată, în timp ce ne bucurăm de ziua noastră liberă. Cu ceva timp în urmă dulciurile erau doar pentru zilele de weekend, când mama sau o mătușă dragă, sora mai mare sau bunica, pregăteau cu drag pentru restul familiei un desert de weekend.

Brioșe cu cacao parfumate

Pentru această rețetă am înjumătățit cantitățile, tocmai pentru a nu abuza de prea mult dulce. Se pare că astăzi oamenii au uitat să se bucure de orice, iar mâncărurile fac parte din grila „Sunt nervos, mănânc” sau „Dulcele mă face să mă simt bine”. Nu, total greșit! O prăjitură sau o felie de tort sau orice alt produs care nu e tocmai o combinație benefică pentru noi ar trebui să fie savurat, ci nu abuzat. Recunosc că și eu am exagerat cu dulciurile și ele cu mine la rândul lor, însă acum se pare că îmi învăț lecția. Corpul vrea mai puțin, nu mai este obișnuit cu mult sau cu prea dulce și pentru zilele pofticioase am pregătite câteva bombonele raw sau dulciuri raw vegane.

Pentru mine, dulciurile clasice cu lapte și ouă au devenit dulciuri de weekend sau la ocazii speciale, cum ar fi vizita unui prieten sau o celebrare. Nu toți sunt adepți ai cofetăriei raw vegane sau vegane, așa că pentru aceștia păstrez o parte din bucătăria clasică, dar cu ingrediente cât mai sănătoase.

Brioșă  cu cacao

Brioșe cu cacao parfumate

Ingrediente:

60 grame de făină integrală

50 grame de făină albă

30 grame de făină de migdale

60 grame de zahăr muscovado

75 grame de unt topit

50-70 ml lapte

1 ou

2 lingurițe de cacao cu vârf

un vârf de cuțit de scorțisoară pudră

o păstaie de cardamon (se folosesc semințele din interior, pisate bine)

1 linguriță praf de copt

Preparare:

Cuptorul se preîncălzește la 190°C și se pregătesc 6-8 forme pentru brioșe.

Se amestecă toate ingredientele uscate: cele toate trei tipuri de făină, zahărul, condimentele și praful de copt. Oul se bate cu laptele și untul topit, după care se toarnă peste mixul uscat și se amestecă până se încorporează bine.

Compoziția se toarnă în forme și se dă la cuptor pentru 20-25 minute.

Muffins time!

Orhidee și brioșe

Brioșe cu cacao

9 mai 2015 / de / in
Brownie cu nuci

Brownie cu nuci

De când căutam o rețetă de brownie cu nuci foarte bună, cu crustă și cu interior pufos! N-am găsit-o, dar stați liniștiți, am experimentat și mi-a ieșit ce mi-am dorit. După zile întregi de căutări pe net și de poze vizualizate și analizate în cel mai mic detaliu, mi-am luat inima în dinți și mi-am făcut singură brownie cu nuci.

Rețetă Brownie nuciCel mai bun brownie mâncat vreodată este cel de la Rue du Pain pentru că este așa cum îmi place mie: are o crustă discretă, un blat pufos și ușor sfărâmicios, nuci multe și o dulceață de ciocolată belgiană.

Pentru că a fost o rețetă test am să vă spun și ce greșeli am făcut. Prospectând în marea de rețete de pe internet, am ales o rețetă care aducea cu ceea ce vroiam eu, raportându-mă la fotografiile postate de acea persoană. Am modificat rețeta considerabil, am adăugat ingrediente, am ales altă metodă de a le combina, și doar intuind rezultatul.

În primul rând, să nu puneți niciodată alune de pădure în brownie, chiar dacă nu aveți la îndemână suficiente nuci, așa cum n-am avut eu, pentru că îi schimbă mult gustul. Altă greșeală: am pus prea mult zahăr, mergând pe rețeta clasică și fără să țin cont și de zahărul conținut de ciocolată. Și fără să gust! Limitați cantitatea de dulce, băgați degetele adânc în castron și gustați fără rușine.

Rețetă Brownie cu nuci

Brownie cu nuci

Ingrediente:

250 grame de unt, extra pentru uns

200 grame de ciocolată neagră cu 50% cacao, primul ingredient este zahărul, deci atenție, are ZAHĂR!!!

250 grame zahăr, eu am pus inițial 350 grame, dar important este să gustați

5 ouă

130 grame de făină

150 de grame miez de nucă

3 lingurițe cacao pudră

5 grame praf de copt sau 1 linguriță echivalentul cantității în grame

vanilie

Preparare:

Ciocolata și untul se topesc într-un vas pus la aburi, nu direct pe flacăra aragazului, se adaugă nuca și apoi se lasă la răcit. Gălbenușurile și jumătate din cantitatea de zahăr se bat cu mixerul până se formează o cremă. Albușurile se bat spumă tare cu restul de zahăr, ca pentru bezea.

Peste gălbenușurile cremă adăugați ciocolata topită, apoi încorporați făina, cacao și praful de copt cernându-le împreună deasupra vasului. Turnați peste și albușurile amestecând din interiorul vasului spre exterior, fără a pierde prea mult din consistența de bezea.

Pregătiți o tavă întinsă cât suprafața cuptorului, dacă vreți să iasă mai subțire, eu așa am procedat, sau una mai îngustă și mai înaltă, dar atenție la timpul de coacere și la proba scobitorii.

Timpul de coacere pentru tava întinsă a fost de 20 minute la 180°C.

Să aveți dulce!

Brownie cu nuciRețetă Brownie

23 ianuarie 2015 / de / in
Juicy brownie cu jeleu de ananas și frișcă

Juicy brownie cu jeleu de ananas și frișcă

Hei, stai, nu vine din nou Crăciunul. Particip cu această rețetă la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, de pe blogul Laura Adamache Retete Culinare. Nu știu cum am făcut că dintr-o pagină în alta m-am pierdut și am găsit anunțul Laurei Adamache.

Juicy_brownie cu jeleu de ananas și frișcăPremiul cel mare este un Masterchef la tine acasă. Nu zic că nu mi-ar șade bine cu dânsul alături de mine în bucătărie, căci sincer, al meu mixer de mână e depășit moral și demult tânjesc după un robot de bucătărie adevărat. Dar cum ne-o fi norocul. Așa că să dăm drumul rețetei de azi, cu specificația că mâine voi posta un fel principal vegetarian, demn de lins toate degetele.

Juicy brownie cu jeleu de ananas Sun_Food și frișcă

Juicy brownie cu jeleu de ananas și frișcă

Pentru blat avem nevoie de:

  • 3 ouă
  • 100 grame de făină
  • 100 grame de zahăr pudră
  • 1 linguriță praf de copt
  • 2 lingurițe de cacao pudră.

Pentru umplutură:

  • 200 grame de ananas scurs din conservă Sun Food
  • 100 ml suc de ananas din conservă Sun Food
  • 30 grame zahăr pudră
  • 1 linguriță pudră agar-agar
  • 75 grame de ciocolată

Pentru crema de frișcă:

  • 200 ml smântână pentru frișcă
  • 30 grame de zahăr pudră
  • ½ linguriță pudră agar-agar
  • 50 ml lapte.

Juicy_brownie cu jeleu de ananas Sun_Food și frișcă1Preparare:

Zahărul pudră și ouăle se bat spumă, apoi se adaugă făina, praful de copt și cacao cernute deasupra, se amestecă cu mixerul la viteză mică și apoi se toarnă compoziția într-o tavă rotundă pentru torturi cu diametrul de 20 cm, unsă în prealabil cu puțin ulei. Se dă la cuptor pentru 30 minute la 180°C.

După ce blatul s-a copt, se scoate și se lasă la răcit. Topim ciocolata și ungem blatul pe toată suprafața. Se lasă la răcit și între timp se pregătește jeleul de ananas. Cele 200 grame de ananas împreună cu sucul se blenduiesc bine, se pun pe foc într-o cratiță cu zahărul pudră și se fierb 5-10 minute. Când dau în clocot se adaugă pudra de agar-agar, atenție să o distribuiți uniform pe toată suprafața pentru a se dizolva. Amestecul se mai fierbe 2-3 minute și se dă într-o parte pentru a se răci puțin. Nu foarte mult, căci riscăm să se închege în cratiță. Turnați peste blat jeleul și întindeți-l bine. Puteți opri din cantitatea de jeleu puțin pentru a face decorațiuni. Turnați pe o bucată de folie de aluminiu un strat un pic mai gros decât o clătită și când se răcește decupați cu forme speciale de tăiat aluatul pentru prăjituri (steluțe, brăduleți, etc).

Cât timp se răcește jeleul, se bate tare smântâna pentru frișcă, se pun pe foc 50 ml lapte cu ½ linguriță pudră de agar-agar până dau în clocot. Când amestecul s-a răcit ușor, se adaugă peste frișca obținută și se amestecă. Frișca va prinde un pic de consistență, nu am vrut să o transform în jeleu. Întindeți frișca peste stratul de jeleu de pe tort și ornați cu fulgi de ciocolată și jeleu decupat. Pentru că știu sigur că ți-a mai rămas suc de ananas din conservă, eu am scos 200 ml, toarnă restul de suc în farfuria pe care stă tortul și lasă blatul să absoarbă tot sucul. Hai că te-am prins, doar nu vroiai să-l bei tu. 🙂

Să aveți poftă cu Sun Food!

Juicy_brownie cu jeleu de ananas Sun Food și frișcăJuicy brownie cu jeleu de ananas și frișcă

13 ianuarie 2015 / de / in
Om ali

Om ali

Probabil vă întrebați ce este om ali. Om ali sau budinca de pâine este un desert oriental, foarte ușor de făcut și tocmai bun pentru masa de Crăciun. Pentru nepricepuții în ale cozonacilor sau pentru cei care sunt pe fugă și nu mai reușesc să termine ce și-au propus pentru masa de Crăciun, această budincă este alegerea perfectă.

Om_aliDe când m-am pus pe treabă, a început nebunia. Dacă și pisicile au fost înnebunite după mirosul din bucătărie, de voi nici nu mă mai îndoiesc. Am plecat de cu dimineață să iau croissante proaspete cu unt și vă recomand să apelați la o brutărie bună, nu luați orice. Pentru că mi-s dragi cei de la Rue du Pain, m-am abonat la ei pentru tot ce înseamnă panificație, așa că știți unde eram azi-dimineață.

Croissante Rue du Pain, lapte cocos, stafide, fistic, pecan, scortisoaraPentru prepararea budincii aveți nevoie de:

  • 4 croissante cu unt mai mari;
  • 500 ml lapte de cocos (puteți pune orice tip de lapte);
  • 400 ml smântână pentru frișcă;
  • 100 grame de fistic mărunțit;
  • 50 grame de nuci pecan mărunțite;
  • 100 grame de stafide;
  • 20 picături de extract de Stevia;
  • păstaie de vanilie;
  • 2-3 lingurițe de scorțișoară pudră.

Om aliDacă aveți tot ce vă trebuie, treaba merge foarte bine. În laptele de cocos adăugați 16 picături de extract de Stevia și o linguriță de scorțișoară pudră, apoi într-un vas de sticlă termorezistentă sau ce aveți voi la îndemână, rupeți bucăți-bucăți două croissante, turnați peste ele jumătate din laptele de cocos, apoi presărați o ploaie de fistic mărunțit, nuci pecan mărunțite, stafide și o linguriță de scorțișoară. Repetați operațiunea de mai sus pentru celelalte două croissante și restul de ingrediente. La final, băteți bine smântâna pentru frișcă împreună cu 4 picături de Stevia și vanilie, până se întărește și nu cade de pe tel. Frișca obținută se așează peste compoziția din vas, se ornează cu scorțișoară și fistic. Se dă la cuptor pentru 30 minute la 180°.

Musafir si om aliÎn locul extractului de Stevia puteți folosi orice alt îndulcitor, însă orice ați folosi, gustați și potriviți după gustul vostru.

Om_ali bradÎn mai puțin de 45 minute aveți pe masa voastră de Crăciun un desert care miroase îmbietor a scorțișoară, are un gust divin și de care vă veți îndrăgosti garantat.

Musafir om aliPS: ce vă spuneam mai sus că n-am scăpat de pisici în timpul procesului de producție? Se pare că și lor le place scorțișoara.

16 decembrie 2014 / de / in