Deserturi raw vegane

  • Home
  • Deserturi raw vegane
Desert rece cu fructe (rețetă raw vegan)

Desert rece cu fructe (rețetă raw vegan)

Vara îmi place să savurez un desert rece cu fructe, fie că vorbim de înghețată, fie de un desert raw și cremos, cum este cel pregătit astăzi de mine. Caju-ul este binecunoscut în rândul deserturilor raw vegan, însă ce ne aduce el bun în corp?

Compoziția caju-ului

Caju-ul împachetează în compoziția lui cupru, zinc, fier, magneziu, probabil de aici starea noastră de bine, nu? Sau să o punem pe seama desertului răcoritor? Câteva din vitaminele B se regăsesc și ele în nuca de caju. Acidul pantotenic sau vitamina B5, piridoxina sau vitamina B6, tiamina sau vitamina B1 sunt vitamine esențiale pentru metabolismul proteinelor, lipidelor și grăsimilor în corp.

Acest desert rece cu fructe se pregătește rapid, iar dacă nu mai aveți afine la congelator, găsiți proaspete în piață. Sau puteți alege orice fruct de sezon, important este să creați un contrast frumos.

Ingrașă caju-ul?

Îngrașă caju-ul? Bună întrebare! Caju este încărcat cu fibre și în tabelul alimentelor ordonate în funcție de indicele glicemic, acesta se situează în aria celor cu indice glicemic mic. Contrar grăsimilor conținute, nu îngrașă dacă este consumat în cantități decente. Caju-ul eliberează energie treptat, conferind și sațietate totodată.

Desert rece cu fructe (rețetă raw vegan)

Ingrediente:

230 grame caju hidratat 4-8 ore

100 ml apă

100 grame afine congelate sau proaspete

2-3 smochine proaspete pentru ornat sau orice fruct care se poate felia

4 linguri sirop de arțar (aproximativ 50 grame)

1-2 linguri fulgi mari de cocos (opțional, pentru ornat)

1 lingură suc de limetă

½ linguriță coajă rasă de limetă

Preparare:

Caju-ul se mixează bine cu apa, siropul de arțar și sucul de limetă într-un blender de mare viteză până se obține o cremă fină. Se adaugă coaja de limetă rasă și se amestecă 10 secunde la blender.

Jumătate de cantitate de cremă se lasă în vasul blenderului, jumătate se transferă într-un vas. Peste crema din vas se pun afinele, dar mai păstrați câteva pentru ornat, și se mixează bine până la omogenizare.

Ambele creme se toarnă în pahare mici, alternând pentru a fuziona culorile.

Cu smochinele puteți orna paharele astfel: paharele se pun la congelator timp de 15-20 minute pentru a se răci și smochinele se taie felii subțiri. După ce ați scos paharele de la congelator, lipiți pe interior feliile de smochine și turnați cremele aternativ.

După ce le-ați ornat, se dau la frigider pentru 1-2 ore și se servesc reci.

 

5 iulie 2017 / de / in
Tort de ciocolată cu flori comestibile (desert raw vegan)

Tort de ciocolată cu flori comestibile (desert raw vegan)

Iubesc ciocolata și iubesc să-mi las simțul estetic să zburde și să creez. Așa a ieșit acest tort de ciocolată cu flori comestibile. Mulțumesc Microgreens România pentru florile comestibile și pentru vlăstarii minunați și plini de vitalitate.

Cine a zis că natura nu poate fi integrată într-un desert? Chiar și vlăstarii! M-am jucat cu vlăstari de mazăre, cu nasturium și cu florile comestibile și a ieșit acest desert raw vegan minunat. Gustul este intens, dulce, blatul este puțin mai gros decât de obicei, dar se pot micșora cantitățile astfel încât să obțineți un blat mai subțire.

Îl puteți savura sau îl puteți oferi în dar, eu am făcut un tort asemănător pentru atelierul de kombucha și hidromel, dar într-o notă mai puțin intensă.

Tort de ciocolată cu flori comestibile (desert raw vegan)

Ingrediente:

Pentru blat:

375 grame mix de migdale și nuci hidratate (sau nu)

230 grame mix de stafide și curmale medjool (cele mari și moi)

3 lingurițe extract de vanilie sau 1 conținutul unei păstăi

½ linguriță de scorțișoară pudră

un praf de sare

Pentru cremă:

450 grame caju pus la hidratat 4-8h

250 grame curmale medjool

100 grame unt de cacao

100 grame cacao pudră

4 lingurițe extract de cacao

Mai aveți nevoie și de o formă rotundă de tort cu diametrul de 20 cm și înălțime de 10 cm și de flori comestibile și microgreens pe care le găsiți aici.

Preparare:

Blatul se obține prin mixarea migdalelor și nucilor timp de 3-5 secunde într-un blender sau robot de bucătărie, cât să nu se mărunțească prea mult sau folosind funcția Pulse o singură dată. Apoi se adaugă restul ingredientelor și se mixează timp de câteva secunde până se leagă compoziția.

Compoziția se așează într-o formă rotundă de tort cu diametrul de 20 cm și înălțime de 10 cm presând bine până se formează blatul.

Crema se obține prin mixarea caju-ului până se mărunțește, apoi se adaugă curmalele tocate mărunt, untul de cacao topit și celelalte ingrediente și se blendează până obțineți consistența dorită. În general evit să adaug lichid, dar dacă blenderul nu este unul performant, puteți pune puțin lapte vegetal și să ajutați astfel la mixare.

Compoziția se toarnă peste blat în formă și apoi se pune la congelator pentru câteva ore.

Se ornează după preferință cu ciocolată vegană, flori comestibile și microgreens.

 

29 aprilie 2017 / de / in
Tort raw vegan cu ceai matcha

Tort raw vegan cu ceai matcha

Când mi se pune pata pe câte un ingredient, păi nu mai scapă din mâinile mele. Așa și cu ceaiul matcha! Am vrut neapărat să fac un desert cu el, nu doar să mă bucur de el sub formă de ceai cald sau latte vegan cu matcha. Și iată ce mi-a ieșit: un tort raw vegan cu ceai matcha.

Provocarea Optimum 9200A

Și pentru că am primit o provocare sub forma blenderului de mare viteză Optimum 9200A, l-am pus la treabă ca să văd dacă este un bun cofetar raw vegan. Ce credeți? Optimum 9200A și-a făcut treaba glorios, a muncit de zor și rapid și a ieșit din cuțitele lui cea mai cremoasă și mai fină cremă de tort raw vegan.

Tortul a trecut deja testul cu 2 clienți exigenți. A primit nota 10+ pentru finețe și cremozitate, pentru gust echilibrat și inedit și pentru aspectul plăcut. Mie mi-a plăcut să mă joc cu aromele, să îi dau un gust plăcut de caramel datorită curmalelor Medjool care sunt de neegalat (doar 4 curmale am folosit pentru bază) și să îl ornez după cum mi-au picat ingredientele în mână.

Folosește codul de reducere!

Dacă vă gândiți să investiți într-un blender foarte bun vă recomand cu drag Optimum 9200A pentru putere, capacitate și pentru reducerea de 20 Eur oferită de Froothie România prin codul aromaverde-optimum-20. Profitați și de prețul deja redus, aici aveți specificațiile produsului și vă stau la dispoziție pentru orice întrebare legată de blender.

Tort raw vegan cu ceai matcha

Ingrediente:

Pentru bază:

150 grame migdale hidratate 8h

100 grame curmale fără sâmbure (eu am folosit 4 curmale mari Medjool)

50 grame fulgi de cocos

10 grame cacao sau 1 linguriță cu vârf

2 lingurițe extract de vanilie sau 1/2 linguriță pastă de vanilie

Pentru cremă:

300 grame caju hidratat 8h

120 grame sirop de arțar

60 grame ulei de cocos topit la maxim 42-45°C

40 grame unt de cacao topit la maxim 42-45°C

5 grame ceai matcha sau 1 linguriță cu vârf

3 lingurițe extract de vanilie sau 1/2 linguriță pastă de vanilie

Preparare:

Baza se obține prin măcinarea migdalelor cu ajutorul funcției Pulse (3-4 apăsări scurte) a blenderului de mare viteză Optimum 9200A sau cu ajutorul unui robot de bucătărie, dar păstrând bucăți mai mari, apoi se adaugă curmalele tocate mărunt (dacă sunt uscate le înmuiați, cele Medjool sunt moi și cremoase și nu necesită înmuiere) și restul de ingrediente și se mixează cu funcția Slow a blenderului Optimum 9200A timp de 1-2 minute sau la robotul de bucătărie, până obținem un amestec bun de întins în tavă (nu cremă fină).

Crema se obține în 1-2 minute prin mixarea caju-ului împreună cu toate ingredientele lichide (sirop arțar, ulei cocos, unt cacao și extract vanilie) cu ajutorul funcției Medium a blenderului Optimum 9200A, apoi se adaugă pudra de matcha și pentru câteva secunde se activează funcția Fast până se omogenizează. Se folosește tamperul pentru împingerea ingredientelor spre cuțitele blenderului și se fac pauze scurte când se mixează (recomand pauzele de mixare pentru absolut orice produs de tip blender).

În cazul în care nu aveți un blender de mare viteză veți avea nevoie de mai mult lichid (puteți adăuga lapte vegetal) sau de mai mult timp pentru mixarea ingredientelor sau de cantități mai mici pentru a nu solicita prea mult motorul blenderului.

Baza obținută se așează într-o tavă cu diametrul de 17-19 cm, apoi se toarnă crema și se dă la congelator pentru câteva ore.

Pentru ornat am folosit fulgi de cocos, bucăți de ananas deshidratat, ciocolată vegană și nuci pecan.

De ce Optimum 9200A?

Blenderul de mare viteză Optimum 9200A transformă ingredientele într-o cremă foarte fină și cremoasă, într-un timp foarte scurt. Sigur ați testat o prăjitură raw vegan cu o cremă foarte fină și ați tânjit să obțineți acasă o astfel de cremă. Optimum 9200A este dozat cu o mare putere de mixare și poate transforma nucile sau alunele în creme foarte fine.

Crema obținută din ingredientele de mai sus nu este foarte fluidă, m-am ajutat de o spatulă de silicon și de o linguriță pentru scoaterea ei din cuvă, iar acest lucru mi-a dat de gândit. În bine! Blenderul Optimum 9200A a trecut un test suprem la mixare și merită investit în el.

 

Matcha raw love cu Optimum 9200A!

 

 

12 ianuarie 2017 / 2 Comentarii / de / in
Desert raw vegan cu dovleac

Desert raw vegan cu dovleac

Ce fac 2 fete când se întâlnesc? Vorbesc despre nutriție și blogger-eală. Pardon, pregătesc un desert raw vegan cu dovleac plăcintar, simplu, dar bun de lingi paharele. Referitor la nutriție și blogging, păi una din noi este nutriționist, cealaltă se pregătește să devină, iar cealaltă este blogger pe când colega ei învață și construiește de zor la blogul ei. Te-am amețit?

desert-raw-vegan-cu-dovleac-l

Pe mine mă cunoști deja, iar pe Cristina sigur ai văzut-o pe la ateliere, prin postările mele cu clanul bloggerilor healthy. Dacă nu o cunoști, te invit să intri pe site-ul ei și să o descoperi: nutriționist, îndrăgostită de India și pasionată de rețete simple și gustoase, vegan lifestyle. By the way, am zis că îi fur o rețetă delicioasă de salată cu hrișcă, o nebunieeee!!!

Dulce cu puține calorii

Cred că majoritatea dintre noi caută deserturi fără calorii sau cu un conținut mic de calorii și vestea bună este că dovleacul crud are puține calorii. Acesta este bogat în vitamina A și potasiu și are doar 26 calorii pe 100 grame. Dacă îl preferi mai dulce, poți să adaugi puțin îndulcitor, la fel cum am procedat și eu cu Cristina în această rețetă.

N-aș vrea să te mai rețin pentru că sigur ți-am făcut poftă. Dacă nu ai dovleac la frigider, dă o fugă la piață și ia unul pentru a pregăti acest desert raw vegan cu dovleac și migdale.

desert-raw-vegan-cu-dovleac-si-migdale

Desert raw vegan cu dovleac

Ingrediente:

200 grame dovleac plăcintar

50 grame migdale

2 lingurițe de îndulcitor lichid (sirop de curmale, spre exemplu)

un praf de vanilie pudră

un praf scorțișoară

un praf de nucșoară

Preparare:

Dovleacul se taie bucăți, se mixează bine la blender până se obține o pastă, apoi se scurge bine de apa din el. Se amestecă cu îndulcitorul, vanilia, scorțișoara și nucșoara.

Migdalele se zdrobesc grosier, se așează la baza unei forme/pahar de plastic, peste ele se pune crema de dovleac obținută.

Din aceste cantități au ieșit 4 porții în pahare de 100 ml. Se ornează cu migdale, fistic, semințe de susan negru sau orice altceva vă place.

Pumpkin love!

desert-raw-vegan-cu-dovleac

desert-raw-vegan-cu-dovleac-5

10 noiembrie 2016 / de / in ,
Cheesecake raw vegan cu ciocolată

Cheesecake raw vegan cu ciocolată

Fetele de la totul despre raw au organizat în data de 5 iunie un expo cu de toate: ateliere de gătit, workshop-uri motivaționale și educative, o expoziție cu mulți producători și distribuitori de produse sănătoase. Eu am fost prezentă, bineînțeles, și am ținut un atelier de gătit raw în cadrul căruia am pregătit un cheesecake raw vegan cu ciocolată.

Cheesecake raw vegan cu ciocolată la pahar

Mi-a plăcut tare mult această zi pentru că am avut ocazia să întâlnesc oameni deosebiți din online cu care mă cunoșteam, dar nu ne întâlnisem niciodată fizic, am avut parte de un public numeros și aproape să nu ajungă cheesecake-ul, deee…, planurile de acas’ nu se potrivesc cu cele din târg și am plecat încărcată cu energie pozitivă și voie bună.

Prietenii de la Republica Bio m-au susținut cu o parte din ingrediente (ups, în ziua atelierului am uitat acasă uleiul de cocos și nici în rețetă nu era trecut), iar cheesecake-ul a fost decorat cu fistic delicios de la Mediteranea.

Sper să vă placă și vouă acest desert raw, așa că vă las rețeta mea de cheesecake raw vegan cu ciocolată mai jos.

Cheesecake raw la pahar

Cheesecake raw vegan cu ciocolată

Ingrediente:

Pentru crema de vanilie:

50 grame caju hidratat

50 ml apă

1-2 lingurițe suc de lămâie

1 păstaie vanilie

1 lingură îndulcitor lichid (prefer nectarul de cocos)

Pentru crema de ciocolată:

50 grame caju hidratat

50 ml apă

1-2 linguri îndulcitor lichid (prefer nectarul de cocos)

20 grame boabe de cacao decojite și mărunțite

1 linguriță pudră de karob

1-2 lingurițe suc de lămâie

1 păstaie vanilie

Pentru stratul crocant:

2 linguri fulgi de hrișcă

1 lingură făină de migdale

1 curmală Medjool (mare) mărunțită sau 4-5 curmale mici mărunțite

1 linguriță pudră de karob

20 grame boabe de cacao decojite și mărunțite

1 lingură îndulcitor lichid

1 lingură ulei de cocos topit

Preparare:

Pentru crema de vanilie punem toate ingredientele în blender și mixăm bine până se formează o pastă fină.

Pentru crema de ciocolată punem toate ingredientele în blender, mai puțin boabele de cacao mărunțite, mixăm până se formează o pastă fină, apoi adăugăm boabele de cacao și omogenizăm cu pasta.

Stratul crocant îl obținem amestecând bine toate ingredientele într-un bol.

Într-un pahar punem un strat crocant, apoi stratul de vanilie, alt strat crocant și la final crema de ciocolată. Decorăm cu bucăți din boabe de cacao sau cu orice altceva dorim.

Din cantitățile acestea ies 5 porții în pahare mici de 100 ml (ca cele din imagini).

Cheesecake raw vegan cu ciocolată 2

Cheesecake raw vegan cu ciocolată și nectar de cocos

Cheesecake raw vegan cu ciocolată

15 iunie 2016 / 1 Comentariu / de / in , ,