Ingrediente

Buddha Bowl cu legume de vară și năut

Buddha Bowl cu legume de vară și năut

Cea mai plăcută descoperire în restaurantele vegane din Berlin a fost Buddha Bowl cu legume în diverse combinații și alte minunății delicioase. Sunt atrasă de culori, de combinații inedite, dar și de un gust desăvârșit. Dacă meniul unui restaurant conține măcar un Buddha Bowl, atunci mă declar fericită.

De ce un Buddha Bowl cu legume?

La atelierul de anul trecut cu 5 tipuri de salate am pregătit un Buddha Bowl inedit cu accente thai, pe care ți-l voi dezvălui într-un articol viitor, dar îți las linkul aici să vezi despre ce vorbesc. Foarte probabil să încep să te bombardez cu rețete de Buddha Bowl, pentru că merită. Sunt o masă, de cele mai multe ori, complexă și completă. Și pentru că m-am angrenat la un curs de nutriție, mi-am propus să structurez ingredientele astfel încât să te poți bucura de nutrienți importanți pentru corpul tău.

Buddha Bowl cu legume – o masă inteligentă

Buddha Bowl poate fi și o masă în care ai strâns ingrediente din cămară pe terminate și ai pus ultimele legume din frigider. Sau știi că păstrezi la congelator leguminoase fierte sau o pungă cu mazăre de la mama din grădină pe care n-ai mai avut chef să o gătești. Buddha Bowl poate fi salvarea ta atunci când ai invitații și nu știi cum să-i mai surprinzi. Doar să-ți lași imaginația să curgă.

Ce facem cu frunzele legumelor?

Nimic nu se aruncă, chiar dacă ești obișnuit(ă) să mănânci doar morcovul, nu și frunzele lui. Fie le transformi într-o salată, fie le faci un suc sau un smoothie. La fel și cu frunzele de la sfeclă. Iar ca să nu se ofilească în frigider, le poți pune într-un pahar cu apă și le poți păstra ferme și verzi timp de 3-4 zile. Dar cu condiția să le tai un pic din tulpină și să schimbi apa zilnic.

 

Buddha Bowl cu legume de vară și năut

Ingrediente:

500 grame năut fiert (greutate după fiert)

2 sfecle mici

4 morcovi

1 legătură de sparanghel

4-5 frunze salată verde

2 cepe verzi

3-4 frunze de mărar

½ linguriță ulei, oțet și sare după gust pentru salată

Condimente pentru năut:

1 linguriță ulei pentru gătit

1 linguriță chimion pudră

½ linguriță boia dulce

½ linguriță usturoi granulat

sare după gust

1 lingură susan alb și negru

Condimente pentru sfeclă:

½ linguriță cimbru uscat

un praf de sare afumată

½ linguriță ulei pentru gătit

Condimente pentru morcovi:

½ linguriță za’atar (mix de cimbru uscat, susan prăjit, sumac și sare)

un praf de sare afumată

½ linguriță ulei pentru gătit

Condimente pentru sparanghel:

un praf de sare afumată

piper măcinat

1 lingură suc de limetă

½ linguriță ulei pentru gătit

Preparare:

Se încălzește cuptorul la 180°C (coacere intensă – aer fierbinte de sus). Năutul fiert se amestecă într-un bol cu uleiul și toate condimentele, apoi se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dă la cuptor pentru 20 minute.

Cu morcovii, sfecla și sparanghelul se procedează la fel: fiecare legumă se feliază (mai puțin sparanghelul) și se amestecă bine cu uleiul și condimentele, dar în boluri diferite, și se așează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se dau la cuptor pentru 20 minute la 180°C (coacere intensă).

Se pregătește salata, se toacă frunzele, ceapa și mărarul și se amestecă cu sare, ulei și oțet/suc de lămâie.

Într-un vas/bol mare se așază salata verde, năutul și legumele coapte.

 

 

6 iulie 2017 / 1 Comment / by / in ,
Maioneză de post

Maioneză de post

Atunci când am renunțat la maioneza din ou nici nu mi-am închipuit că o maioneză de post se poate obține atât de ușor. Ce-i drept, ajutorul meu de nădejde în bucătărie este Optimum 9200A de care sunt foarte mândră. Nu doar că îmi iese această maioneză, dar și cremele pentru torturi raw vegan sunt extrem de fine și cremoase. Spre exemplu această rețetă de desert raw vegan.

Avem nevoie de grăsimi?

Deși conținutul de grăsime este mare și conținutul caloric este și el mare, cel puțin este un produs curat, obținut din ingrediente clare și la îndemâna oricui. Sfatul meu este să nu consumi frecvent maioneză, chiar dacă este totuși o maioneză de post. De ce? Corpul nostru are nevoie și de grăsimi bune, precum cele vegetale, dar maioneza adăugată peste carbohidrați mărește conținutul caloric al preparatului respectiv. Pune-o la loc de cinste și folosește-o înțelept, asociată cu o salată mare și îndestulătoare.

Dacă vrei să știi cum mai poți folosi maioneza de post, fii cu ochii pe blog. Mâine voi posta o rețetă delicioasă în care te poți bucura de o cantitate decentă de maioneză. Oricum, românii nu cred să fie mari consumatori ai acestui produs. Cel mai des este folosit la salata bouef sau la icre, nu? Îmi poți lăsa un comentariu mai jos și îmi poți spune cum folosești tu maioneza în bucătărie.

Maioneză de post

Ingrediente:

200 ml ulei vegetal (am folosit ulei de floarea soarelui presat la rece)

100 ml lapte vegetal (am folosit lapte de soia)

un praf de sare

un praf de turmeric (opțional)

1 lingură zeamă de lămâie (opțional)

Preparare:

Toate ingredientele se pun într-un blender de mare viteză (am folosit Optimum 9200A) și se mixează câteva secunde pe funcția Medium Speed până se emulsionează grăsimea și se obține o cremă/maioneză.

Sfat: pentru o maioneză light, dar mai fluidă, se folosește raportul 1:1 de ulei-lapte, ci nu 2:1 așa cum este în rețetă. La frigider se va întări ușor.

Tips: dacă nu ai un blender de mare viteză, poți folosi un mixer/blender de mână, dar îți va lua mai mult timp pentru a obține maioneza.

Dacă ești în căutarea unui blender, click aici pentru a vedea oferta Froothie România. Primești 20 Eur reducere folosind codul de reducere: aromaverde-optimum-20 și te bucuri de cele mai cremoase smoothie-uri, iar deserturile raw vegan vor fi foarte ușor de făcut.

 

20 februarie 2017 / 2 Comments / by / in ,
Brioșe vegane cu făină proteică

Brioșe vegane cu făină proteică

Bucătăria vegană este minunată, mai ales când ai ocazia să te joci cu ingredientele și să obții brioșe vegane mega delicioase. De ce spun asta? Pentru că am primit spre testare produse My Protein din gama Organica și le-am transformat în aceste minunate brioșe vegane.

Produse My Protein

Produsele My Protein sunt de o calitate bună, sunt aprobate de Vegetarian Society și Soil Association Organic, iar cei interesați de pudre proteice naturale pot găsi varietate în gama Organica. Te las pe tine să explorezi și să găsești produsele preferate, eu deja am făcut o pasiune pentru făina freekeh denumită și farik  sau frik, care este bogată în proteine și în fibre.

Făina freekeh este obținută din grâu recoltat când este verde, apoi prăjit și măcinat, având un gust diferit de făina clasică. Freekeh are un indice glicemic mic (43) și astfel conferă sațietate pe o perioadă mai lungă de timp.

Sper să-ți placă rețeta de mai jos în care am folosit făina freekeh, brioșele vegane sunt foarte gustoase și potrivite pentru o gustare de prânz alături de un ceai moringa energizant.

Brioșe vegane cu făină proteică

Ingrediente:

Pentru brioșe:

100 grame făină albă (am folosit durum)

50 grame făină freekeh

50 grame făină amaranth

120 grame zahăr cocos

150 ml lapte vegetal (am folosit lapte de soia)

100 grame ulei de cocos topit

2 lingurițe praf de copt bio

1 linguriță extract de vanilie

un praf de sare

Pentru cremă:

100 grame caju deja hidratat (caju uscat pus la hidratat absoarbe apă aproximativ greutatea lui, adică 50 grame caju uscat ajunge să cântărească aproximativ 100 grame după hidratare și scurgere)

80 grame îndulcitor lichid (am folosit sirop de arțar)

50 grame lichior cacao topit

40 ml lapte vegetal (soia)

1 linguriță extract de vanilie

Preparare brioșe vegane:

Cuptorul se încinge la 180°C cât timp pregătiți compoziția pentru brioșe.

Compoziția pentru brioșe se obține astfel: într-un bol se amestecă toate ingredientele uscate, adică toate cele 3 tipuri de făină, zahărul, praful de copt și sarea, cu ajutorul unui tel, apoi se adaugă ingredientele umede: laptele vegetal, uleiul de cocos topit și vanilia și se amestecă bine până la omogenizare.

Compoziția se toarnă în forme de brioșe (eu am folosit forme mai adânci și am copt 5 brioșe din compoziția obținută), se așează pe o tavă și se dau la cuptor la 180°C pentru aproximativ 45 minute, astfel: 25 minute la 180°C coacere intensivă (aer de sus) plus încă 20 minute la 180°C coacere convențională(aer de sus și de jos).

Vom știi că sunt gata folosind proba scobitoarei: când înțepați o brioșă, scobitoarea trebuie să iasă curată, fără urme de aluat umed.

De ce am procedat astfel (2 tipuri de coacere)? Pentru a obține o crustă deasupra și pentru a stimula creșterea lor prin ventilația de sus a cuptorului, în prima parte de coacere.

Atenție! Cuptoarele sunt diferite la caracteristici, așa că vă recomand să urmăriți cu atenție brioșele cât timp se coc, mai ales spre partea de final.

Crema pentru ornat:

Toate ingredientele se pun într-un blender de mare viteză și se mixează până se obține o cremă fină. Pentru a urna brioșele, crema trebuie să stea în jur de 30 minute la frigider pentru a se întări.

Fueled by My Protein!

 

 

15 februarie 2017 / by / in ,
Ce sunt vlăstarii sau microplantele?

Ce sunt vlăstarii sau microplantele?

Vlăstarii sau microplantele sunt plante tinere, cu o lungime de doar câțiva centimetri, cultivate adesea din cele mai populare legume, leguminoase sau ierburi aromate. Plantarea se face pe sol, în condiții de umiditate și lumină controlate. Potențialul activ din aceste plante este la cote mult mai mari decât din plantele mature, roditoare. Acest lucru le face mult mai hrănitoare, mult mai pline de nutrienți.

Vlăstari de creson

Rolul microplantelor

Până nu demult au fost folosite la scară largă pentru garnisirea farfuriilor de către chefi, deci apreciate pentru partea estetică, ci nu pentru partea nutritivă. Din ce în ce mai multe studii ne arată beneficiile microplantelor și se arată că vlăstarii conțin de la 4 până la 40 ori mai mulți nutrienți decât planta matură.

De ce această concentrare de nutrienți în aceste mici plante? Pentru că le ajută în a deveni plante mature și dozajul se face treptat, asigurându-le o creștere susținută în timp. Gustul lor este mai intens, nutrienții mai mulți, astfel că la o masă nu avem nevoie de o cantitate prea mare de microplante.

Câteva beneficii ale vlăstarilor

Vlăstarii de varză roșie, amaranth roșiatic și ridiche japoneză conțin nivelul cel mai mare de vitamina C, vitamina K și vitamina E.[1]

Vlăstarii de muștar sunt bogați în antioxidanți, iar cei de varză ajută la menținerea presiunea sângelui în limite normale. Vlăstarii de coriandru conțin carotenoizi, care ajunși în corpul uman se comportă precum antioxidanții, sunt antiinflamatori și sprijină sistemul imunitar.

Microplantele din semințe de floarea soarelui înglobează între 24% și 30% proteine și sunt bogate în fier.

Vlăstarii de linte au efecte diuretice și sunt suport pentru sănătatea rinichilor, iar microplantele din semințe de mazăre conțin fibre, vitamina C, fier și acid folic.

Vlăstari de varză roșie

Microgreens România și un atelier detox

Pe lângă vlăstarii din mazăre, fasole mung, busuioc, creson și altele, mai sunt și vlăstarii de grâu sau iarba de grâu. Sucul din iarbă de grâu este recomandat pentru curățarea sângelui, deci este un ajutor în detoxifierea organismului și a ficatului.

Vlăstarii pot fi crescuți și acasă cu grijă și răbdare sau pot fi comandați de la cei care le produc. Unul dintre producătorii de pe piață este Microgreens România. Tot ce vedeți în imagini sunt vlăstari de la Microgreens, delicioși și gata de savurat.

Și tot vorbind de vlăstari, te invit mâine 25 ianuarie la restaurant Barca începând cu ora 18.30 la un atelier despre detox. Mai multe detalii legate de eveniment găsești aici, iar înscrierea se face folosind formularul de contact.

Love green!

Vlăstari de broccoli

Vlăstari de busuioc verde

Vlăstari de mazăre

Vlăstari de măcriș roșu

Vlăstari de muștar verde

[1] http://www.webmd.com/diet/news/20120831/tiny-microgreens-packed-nutrients#2

 

24 ianuarie 2017 / 1 Comment / by / in , , ,
Beneficii din pâinea Sylvester Graham

Beneficii din pâinea Sylvester Graham

Pâinea Sylvester Graham este produsă de Vel Pitar și are la bază rețeta originală de pâine graham realizată de Sylvester Graham. Pâinea graham este realizată din făină integrală măcinată grosier așa cum se făcea și acum aproximativ 200 ani, pentru a putea păstra tărâța mare, numai bună pentru digestie.

Sylvester Graham a dat startul unui nou stil de viață, și anume a dietei vegetariene. El considera că un consum bazat pe fructe, legume și alimente bogate în fibre este esența funcționării corpului uman. Corpul uman, privit ca un sistem holistic, trebuia echilibrat prin hrană pentru a fi sănătos în plan fizic, cât și spiritual. Așadar, consumul de carne și de condimente era exclus din dieta vegetariană Sylvester Graham.

Despre pâinea Sylvester Graham

Pornind de la aceste principii ale dietei Graham, pentru a conferi corpului un aliment integral, optim pentru digestie, a creat pâinea Graham. Pâinea Sylvester Graham este obținută din făină integrală măcinată grosier, spărtura de tărâță fiind prezentă, și nu este aditivată chimic.

Dedicarea lui Sylvester Graham pentru obținerea acestei pâini este continuată astăzi de către Vel Pitar. Procesul de fabricație a pâinii graham, în care s-a investit substanțial, este unul de lungă durată. Făina măcinată integral și grosier este hidratată timp de 4 ore, nu conține E-uri și conservanți și la aceasta se adaugă doar ingrediente naturale. Maiaua conținută de pâinea Sylvester Graham oferă un gust deosebit și prospețime acestui produs.

Ingrediente naturale

Vorbind de ingrediente naturale, maiaua este un ferment natural obținut din făină și apă care dospește pâinea graham și îi oferă un gust aparte. Înglobând fibre, vitamine și minerale, pâinea Sylvester Graham este un produs care face cinste dietei vegetariene.

Așa cum spunea pionierul dietei vegetariene, moderația este cheia echilibrului, iar consumul de alimente super procesate trebuie evitat. Pledez pentru același concept și pentru informare atunci când alegem să consumăm un produs.

 

 

11 ianuarie 2017 / by / in , ,