Rețete raw vegane

  • Home
  • Rețete raw vegane
Ciuperci cu smântână vegetală (rețetă raw vegană)

Ciuperci cu smântână vegetală (rețetă raw vegană)

De când am renunțat total la ouă și brânzeturi, papilele mele gustative tind către crud, și aici nu mă refer doar la salate. Poate ai observat că în ultima vreme postez mai mult rețete vegane sau chiar rețete raw vegane. Nu am exclus rețetele vegetariene, căci am acasă și un vegetarian, deci veți mai vedea pe blog și astfel de rețete, doar că vor fi degustate și savurate de cel mai favorizat fan al meu. Se știe el. 🙂

Ciuperci cu smântână vegetală (rețetă raw vegană)

V-am spus că sunt mare fan ciuperci? De la ciupercile champignon până la cele asiatice cum sunt ciupercile shiitake, cred că nu am refuzat nimic. Dar nici nu le-am degustat pe toate.

Printre preferate se numără ciupercile portobello și sunt minunat de bune marinate și lăsate puțin pe grill, la noi se găsesc mai rar din păcate (ultima sursă a fost Carrefour), ciupercile shiitake care sunt demențial de bune cu sos de soia, ulei de susan și chili, ciupercile urechi de lemn îmi plac pentru consistența lor, însă să știți că nu au niciun gust, am avut plăcerea să le găsesc într-un hypermarket din afară, și aș mai înșira ciuperci shimenji, enoki, oyster, hribii, bureții de pădure, lăptoșii de pe dealurile Prahovei uscați bine pe grătar și cu multă sare, iar cele cu care mă mulțumesc când și când sunt ciupercile champignon. În rest, sunt la vânătoare de exotisme sau rarități.

Ciuperci crude cu smântână vegetală raw vegan

Ciuperci cu smântână vegetală (rețetă raw vegană)

Ingrediente:

500 grame ciuperci champignon

250 grame smântână vegetală raw vegană

3-4 fire ceapă verde

3-4 fire usturoi verde sau 4-5 căței de usturoi zdrobiți

2 legături mărar

sare, piper după gust

Preparare:

Spălăm bine ciupercile, le tăiem bucăți (eu nu le curăț niciodată coaja/pielița care le îmbracă) și le punem într-un vas încăpător, ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se adaugă peste ciuperci, se potrivesc de sare și piper, apoi adăugăm smântâna vegetală și amestecăm bine. Lăsăm vasul 2-3 ore la frigider pentru a se întrepătrunde aromele și pentru a se macera un pic ciupercile și se servește cu crackers raw sau cu o salată verde.

Atenție, dacă ai un stomac mai sensibil, poți resimți la digestie acest preparat. Îți recomand să le gătești folosind această rețetă, doar că înlocuiești smântâna clasică cu cea vegetală.

Ciuperci crude cu smântână vegetală raw vegană

26 ianuarie 2016 / 2 Comments / by / in
Crackers raw vegani cu roșii și busuioc

Crackers raw vegani cu roșii și busuioc

Mi-am deschis apetitul pentru crackers raw vegani și am zis să testez și o variantă ușor picantă și cu gust intens de roșii și busuioc. Plus că deshidratorul meu zăcea de câteva luni prin dulap și m-am gândit să-i dau de lucru în fiecare săptămână.

Crackers raw cu roșii și busuioc

Anul trecut, pe vremea când soarele ardea bine și roșiile se coceau cumințele pe araci, mama a pus la uscat roșii cherry. Ce deshidrator a folosit? Soarele puternic de vară și un praf de sare aruncat pe roșiile tăiate în două. Nu vă spun cât de bune sunt și cât de bine s-au păstrat, fără urmă de mucegai sau gângănii pofticioase. La vară intenționez să pun la cămară mai mutle roșii uscate, pe care să le folosesc în preparate calde alături de bulionul delicios făcut de mama.

Obișnuiești să îți pui la păstrare pentru iarnă legume și fructe deshidratate? Ele sunt mult mai intense la gust, se păstrează foarte bine în cutii ermetice și pot fi rehidratate pentru a le folosi în preparate.

Nuci de Brazilia sau nuci braziliene

Crackers raw vegani cu roșii și busuioc

Ingrediente:

100 grame migdale crude și hidratate minim 8 ore

50 grame nuci braziliene crude și hidratate minim 8 ore

50 grame roșii uscate

o mână de busuioc verde (aproximativ 20 grame)

2 linguri sau 30 grame semințe chia

100 ml apă

un praf de piper cayenne

un praf de pudră de chili

sare

Preparare:

Nucile de Brazilia și migdalele se mărunțesc în robotul de bucătărie cu lama în S, apoi se adaugă roșiile uscate și busuiocul verde și se mixează până se mărunțesc bine toate ingredientele. În amestecul obținut se adaugă semințele de chia înmuiate timp de 2-3 minute în apă și se amestecă totul cu ajutorul unei spatule sau linguri. Se potrivește de condimente (piper, chili, sare) și se întinde pe hârtie de copt în strat subțire (se pot porționa sau nu) și se lasă la deshidratat timp de 8 ore. Acesta este timpul necesar deshidratorului meu.

Deshidratarea crackerșilor se poate face și la cuptor, setând pe ventilație și o temperatură nu mai mare de 45°C sau la un cuptor clasic fără indicator de temperatură, dar musai să aveți un termometru pentru bucătărie pentru a-i controla temperatura.

Crackers raw cu roșii uscate și busuioc verde

Migdale crude

25 ianuarie 2016 / 5 Comments / by / in
Crackers raw cu praz și pătrunjel

Crackers raw cu praz și pătrunjel

Uneori vedem viața imposibilă fără pâine căci ne place să întindem pe o felie puțin pate vegetal sau salata de vinete chiar nu ai cum să o mănânci dacă nu o pui pe pâine. Sau guacamole? Merge doar cu o salată? Merge! Personal nu exclud consumul de pâine, însă vreau să îl limitez și atunci fie mănânc 1-2 felii de pâine bună, fie mănânc crackers raw, făcuți în casă.

Crackers raw cu praz și pătrunjel

Crackers raw sunt o variantă bună și pentru zilele pofticioase când vrem să ronțăim ceva, iar dacă facem mai mulți îi putem păstra câteva zile într-un loc întunecat și răcoros, într-un recipient ermetic pentru a nu oxida.

Semințele de dovleac sunt bogate în proteine, aproximativ 30 grame din 100 grame, conțin calciu, magneziu, fosfor și potasiu în cantități mari, zinc, mangan și seleniu, iar dacă aveți probleme cu somnul puteți include în meniul vostru de seară o gustare doar cu semințe de dovleac crude.

Semințele de susan sunt pe aceeași scală cu cele de dovleac, adică sunt foarte bogate în nutrienți, iar semințele de in sunt cunoscute pentru Omega 3 și pentru rolul lor de antiinflamatoare pentru corp.

Mix semințe crackers raw

Crackers cu praz și pătrunjel

Ingredinte:

60 grame semințe de dovleac fără coajă sau 3 linguri cu vârf

15 grame susan alb sau 1 lingură

15 graqme susan negru sau 1 lingură

15 grame semințe de in brun sau 2 linguri

1 linguriță cu vârf de făină de in

45 grame praz tocat

o mână de pătrunjel tocat

sare și piper, gust

preparare:

Amestecul de semințe se lasă la hidratat timp de 8 ore sau peste noapte. După hidratare, semințele se scurg și se mixează în robotul cu lama în S împreună cu prazul și pătrunjelul tocate înainte, amestecul obținut se potrivește de sare și de piper. Turnăm compoziția într-un vas, adăugăm făina de in și amestecăm bine. Se lasă deoparte timp de 10-15 minute pentru ca făina de in să tragă lichidul din amestec, iar apoi se întinde pe hârtie de copt în strat subțire (se pot porționa sau nu) și se lasă la deshidratat timp de 8 ore. Acesta este timpul necesar deshidratorului meu.

Deshidratarea crackerșilor se poate face și la cuptor, setând pe ventilație și o temperatură nu mai mare de 45°C sau la un cuptor clasic fără indicator de temperatură, dar musai să aveți un termometru pentru bucătărie pentru a-i controla temperatura.

Crackers raw cu verdeață

7 ianuarie 2016 / 4 Comments / by / in
Smântână de caju

Smântână de caju

Cine zice că viața de vegan este una grea? Ai tot ce-ți trebuie și nimic nu-ți lipsește, chiar și smântâna o poți lăsa pe listă, dacă este vegetală, bineînțeles. Dintre toate nucile, cele de caju sunt cele mai versatile pentru că le poți transforma în smântână de caju, într-o cremă pufoasă și delicioasă de vanilie, în creme aromate și gustoase pentru torturi raw, în iaurt vegetal și tot așa…

Smântână vegetală de caju

Nu știu cum sunteți voi în viața de zi cu zi, dar tare mi-ar plăcea să aflu câte ceva despre voi. Eu învăț acum moderația, degustarea și bucuria de a-mi hrăni corpul: un templu în care sălășluiește un suflet curios și dornic de evoluție, am devenit mai conștientă de „plăcerea” unui dulce, de o masă hrănitoare și mai puțin chinuitoare pentru stomac și constat că dacă mănânc sănătos, este și îndestulător. M-am apucat de sport, îmi place să țopăi pe ghetele de kangoo jumps la orele Dianei, deci sunt o canguriță fericită și am renunțat la dulciurile din comerț și ,teoretic, și la pâine. Asta cu pâinea nu-mi iese mereu pentru că fie mănânc câteva felii de graham când îmi este poftă, fie o bucată de pâine dospită cu maia de la brutăria din colțul străzii. Mai salivez pe lângă câte o vitrină cu prăjituri, dar mă dreg cu un dulce raw vegan și îmi trece repejor.

Revenind la smântâna de caju, pentru mine are un gust atât de echilibrat și de bun, că o folosesc în preparate vegane în cantități mult mai mici decât smântâna normală. Dacă nu ați încercat-o încă, eu vă zic că e minunată și chiar trebuie să o gustați cu această supă cremă de ardei copți.

Smântână vegetală din caju 2

Smântână de caju

Ingrediente:

100 grame caju hidratat minim 12 ore

100 ml apă

1-2 linguri suc de lămâie

un praf de sare

Preparare:

Caju  împreună cu apa se pun în blender și se mixează bine până se obține o pastă cu consistență cremoasă. Sucul de lămâie și sarea le puneți treptat și gustați. Smântâna trebuie să aibă un gust dulceag-ușor acrișor și sarea nu trebuie să iasă în evidență.

Se păstrează la frigider timp de 3-4 zile. Cred că merge și mai mult, dar cel mai bine vă bucurați de ea atunci când o preparați.

Un mic secret: dacă nu aveți un blender puternic, atunci lăsați nucile de caju la hidratat minim 24 ore. Se vor înmuia și vor absorbi apă, astfel încât la mixare va ieși o cremă  foarte fină, aproape demnă de un Vitamix.

Smântână vegetală din caju

1 septembrie 2015 / 2 Comments / by / in , ,
Supă de castraveți raw vegană

Supă de castraveți raw vegană

Vara și ale ei zile toride! Aragazul și nu am chef să transpir în bucătărie! Dar cine zice că trebuie să pornim aragazul când afară aproape că este o temperatură optimă pentru a găti o supă pe acoperișul blocului sau al casei? Eu azi „gătesc” la rece o supă de castraveți raw vegană.

Supă de castraveți raw vegană

Dacă nu ai încercat până acum supele reci de vară, garantez că te vei îndrăgosti de această supă fresh, plină de gust și crudă. Crudă? Da, pentru că nu o gătim la aragaz, ci o mixăm furtunos în blender, aruncăm câțiva castraveți proaspeți în ea și o servim cu poftă și dorință de răcoare.

Știu, nimic mai neplăcut decât să vii de la serviciu, să găsești câteva chestii prin frigider și să trebuiască să stai vreo 2-3 ore prin bucătărie să gătești. Iar dacă nu obișnuiești să hidratezi alunele, deci ești ușor nepregătit/ă, pune cantitate dublă sau chiar triplă la hidratat, și restul le pui în punguțe la congelator pentru ca data viitoare când te hotărăști să-ți face o supă de castraveți, să ai totul la îndemână.

Supa de castraveți are un gust incredibil de bun, de proaspăt și castraveții crocanți care se zdrobesc la mestecat sunt… . Ia zi-mi, te-am convins să o prepari?

Castraveți, țelină, mărar, ceapă, usturoi

Supă de castraveți raw vegană

Ingrediente:

150-200 grame de castraveți

100 grame de caju hidratat minim 12 ore

40-50 g ceapă

1 lămâie potrivită

400 ml apă

1 cățel de usturoi

frunze de țelină

mărar

sare

Preparare:

Apa și caju-ul se blenduiesc bine împreună până iese un lapte mai gros (nu se strecoară). Cu cât hidratăm mai bine și mai mult alunele, cu atât va ieși mai repede și mai cremos laptele vegetal. În lapte punem frunzele verzi, usturoiul, zeama unei lămâi (încercați cu jumătate de lămâie pentru a nu ieși prea acră, apoi completați dacă simțiți nevoia) și sare după gust și mixați amestecul la blender. Se toarnă totul într-un vas, se adaugă castraveții și ceapa tocate cubulețe mărunte.

Fresh summer soup!

Supă fresh de castraveți

9 iulie 2015 / by / in