Rețete vegetariene

  • Home
  • Rețete vegetariene
Cină vegetariană

Cină vegetariană

Când am pus bazele acestui mic proiect numit „Meniu vegetarian pentru o zi”, am gândit trei mese și o gustare dulce la un ceai, iar fratele meu a avut ideea de a organiza cina vegetariană la lumina lumânărilor. Pentru mine a fost cam greu să fac poze pe beznă pentru că sunt obișnuită să surprind detaliile foarte mult atunci când pozez (deh, obiectiv macro îmi trebuia), iar pe întuneric ce să vezi?

DSC03949

Din tot colajul acesta de poze am vrut și eu și fratele meu să surprindem diferit, așa cum și suntem, un meniu vegetarian pentru întreaga zi și sper să fi fost pe placul vostru, atât pozele, cât și rețetele alese. Mai jos vă las rețeta de tartă cu praz și cartofi care este super delicioasă.

DSC03884

Cină vegetariană

Tartă cu praz și cartofi

Ingrediente:

Pentru blat:

220 grame făină

150 grame unt

50 grame nucă măcinată fin

1 ou

Pentru umplutură:

450 grame praz

400 grame cartofi curățați

300 ml smântână

200 grame brânză Emmental rasă

3 ouă

nucșoară

sare și piper după gust

30 grame unt

Preparare:

Amestecați făina, sarea și untul într-un castron, apoi adăugați nucile mărunțite, oul bătut și 2-3 linguri de apă rece și frământați aluatul. Se înfășoară în folie și se lasă la frigider pentru 20-30 minute.

Scoateți aluatul de la frigider, îl întindeți în foaie și îl așezați într-o tavă rotundă sau pătrată de 20-25 cm și cu pereți un pic mai înalți (nu forma clasică de tartă joasă). Tava pregătită se mai lasă la frigider încă 30 minute.

În tot acest timp tăiați prazul rondele și îl căliți în unt timp de 10-15 minute, cartofii curățați se taie rondele, se fierb și se scurg de apă. Într-un vas amestecați prazul călit, cartofii fierți, brânza Emmental, smântâna, oule bătute, nucșoara, sarea și piperul.

Tava tapetată cu aluat se dă la cuptor la 180°C până se coace aluatul, însă până prinde o culoare alb-aurie slabă (nu se coace complet), apoi se scoate și se toarnă umplutura pregătită mai sus și se lasă la cuptor pentru încă 30 minute. Sau puteți turna umplutura direct în aluatul necopt în prealabil, coaceți tarta la 180°C timp de 30 minute, apoi lăsați temperatura la 100°C și tarta va mai sta la cuptor pentru încă 30 minute.

DSC03986

Tartă cu praz și cartofi

16 noiembrie 2015 / by / in ,
Prânz vegetarian în natură

Prânz vegetarian în natură

Ne-am hotărât să luăm prânzul în natură și să preparăm ceva ce poate fi la fel de bun și în formula rece. Am pus de niște mămăligă, am copt niște sfeclă roșie, am ales o brânză cu mucegai și am făcut aceste tartine minunate, o combinație ușor îndrăzneață, dar garantat gustoasă.

DSC03774

Înainte nu-mi plăcea foarte mult mămăliga, iar de mămăligă rece nici nu se punea problema. Nu puteam înțelege cum oamenii mănâncă mămăligă rece, pentru mine trebuia să fie fierbinte, brânza să se topească sub căldura ei și apoi totul mâncat repede pentru a nu se răci. Dacă fac un bilanț, multe lucruri s-au schimbat pentru mine: de la percepții la stil de viață per total. Încă aștept și sunt sigură că în continuare se vor schimba lucruri pentru mine. 🙂

Tarte din mămăligă cu brânză și sfeclă coaptă

Hai la un prânz vegetarian în natură!

Tartine din mămăligă cu brânză cu mucegai și sfeclă roșie coaptă

Ingrediente:

200-250 grame mălai

800 ml apă

3-4 sfecle potrivite ca mărime

150-200 grame brânză cu mucegai (am folosit brânză de oaie Roquefort)

2-3 lingurițe de pastă de hrean sau hrean proaspăt ras

câteva crenguțe de cimbru verde

1 linguriță de ulei de măsline

sare, piper după gust

Preparare:

Într-un vas non aderent se pune apa la fiert și când dă în clocot se pune treptat mălaiul, amestecând cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Eu las amestecul la fiert între 40-60 minute, vasul acoperit cu capac și amestec de câteva ori până este gata.

Sfecla se spală, se curăță de coajă, se taie bucăți, se unge cu puțin ulei, sare și piper și se dă la copt la 180° pentru 30-40 minute.

Când mămăliga este gata, se toarnă într-o tavă unsă cu puțin ulei și se dă la cuptor pentru 30 minute până formează o crustă deasupra.

Mămăliga se taie pătrate, se presară deasupra brânza mărunțită, felii de sfeclă coaptă, cimbru verde și pastă de hrean.

Se servește cu plăcere!

DSC03731

11 noiembrie 2015 / 2 Comments / by / in ,
Mic dejun vegetarian

Mic dejun vegetarian

Dacă mă puneai acum patru ani să fac un sandwich, cel mai bun, pentru mine, ar fi fost un sandwich cu șuncă. Fără nimic altceva! Și acum înțeleg de ce persoanele care renunță la carne nu văd oportunitățile din jurul lor. E ca și cum ai avea privirea îngustată sau universul tău se învârte în jurul unui singur punct.

DSC02546

De când am devenit vegetariană viața mea în bucătărie se rezumă la ingrediente care fac diferența, care dau o notă aparte preparatelor sau vin cu un plus de gust și schimbă întreg conceptul de preparat. Plus că nu concep ca la masa de dimineață să nu am ceva crud pe farfurie sau măcar în pahar. Fie un smoothie cu fructe băut înainte de masă, fie măcar un ardei verde, care este preferatul meu.

Așa că pe o simplă felie de pâine poți crea un univers cu adevărat gustos. Ce ar fi fost crema de brânză fără felia de vânătă coaptă și un pic de cimbru verde?

Mic dejun vegetarian

Mic dejun vegetarian

Ingrediente:

2-3 felii de pâine (am folosit pâine cu maia sau tip graham)

50-70 grame cremă de brânză (am folosit cremă de brânză de capră cu usturoi și pătrunjel, de la Artesana)

1 vânătă mică

câteva crenguțe de cimbru verde

sare, piper după gust

o jumătate de linguriță ulei de măsline

Preparare:

Vânăta se taie felii subțiri, feliile se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu puțin ulei de măsline și se coc 15-20 minute la 180°C până se rumenesc ușor. Când sunt gata se scot din cuptor, se sărează și se piperează.

Feliile de pâine se ung cu cremă de brânză, se așează deasupra feliile de vânătă coapte și se presară crenguțe de cimbru tocate mărunt.

DSC02650

9 noiembrie 2015 / by / in ,
Meniu vegetarian pentru o zi

Meniu vegetarian pentru o zi

Pasiunea mea pentru fotografie nu vine de ieri, de azi, însă nu știam ce zace în adâncurile sufletului meu. Tatăl meu este cel care a dat tonul în familie, apoi a urmat fratele meu și de la el am învățat o mulțime de lucruri și nu înțelegeam de ce trebuie să tragă o mie de cadre pentru același subiect. Eee, acum înțeleg și eu! Și pentru că oamenii au viziuni diferite, fratele meu a propus un dublu shooting pentru o zi vegetariană.

Zis și făcut! Eu a trebuit să mă gândesc la un meniu, să-l și materializez, să aranjăm un cadru drăguț și apoi să tragem rafale de poze, fiecare din ce unghi dorește și cum poftește. Ei, și ce am mai poftit! S-a lăsat cu îmbucări , serios vorbesc! Acum au văzut și alții cum este viața de fotograf: este greu să rabzi în fața unei farfurii și să nu poți ciupi măcar un strop din ce este așezat pe ea. Când în sfârșit ai terminat cu pozele, te repezi la farfurie ca ultimul nemâncat și radiezi tot.

Ca să vă tachinez și pe voi un pic, astăzi am să vă arăt doar pozele rețetelor pregătite în ziua vegetariană, iar detaliile fiecărei rețete și modul de preparare vor urma în zilele următoare pe blog.

Am decis împreună cu fratele meu să facem o zi adevărată: mic dejun vegetarian, apoi prânzul în natură, aici vă dau din casă și vă zic că ne-a cam prins seara pe coclauri, ceaiul de la ora 17 și cină vegetariană la lumina lumânărilor. Ei, ce ziceți? Sună bine, nu?

Iată și pozele! Delectare plăcută vă doresc!

Mic dejun vegetarian

Sandwich cu cremă de brânză și vinete

DSC02650

Prânz vegetarian în natură

DSC03731

Tarte din mămăligă cu brânză și sfeclă

Ceaiul de la ora 17 cu un tort englezesc

Tort cu cafea și nuci making of

DSC02801

Cină vegetariană la lumina lumânărilor

DSC03949

Cină vegetariană

6 noiembrie 2015 / 2 Comments / by / in ,
3 idei de sandwich-uri vegetariene

3 idei de sandwich-uri vegetariene

În perioada de început când am devenit vegetariană îmi era destul de greu să-mi pregătesc ceva pentru îmbucat repede-repede la o cafea și apelam la tot felul de uscături sau covrigi care mă ademeneau cu mirosul lor în drum spre serviciu. Fie mintea mea vroia să-mi spună: „Uite ce greu este fără carne!”, fie chiar eram lipsită crunt de inspirație. Acum îmi este atât de simplu și îmi vin în minte tot felul de idei îndrăznețe: iată trei tipuri de sandwich-uri vegetariene.

Sandwich cu cremă de brânză, dovleac copt și cimbru

  1. Sandwich cu cremă de brânză de capră, dovleac copt și cimbru verde.

Ai nevoie de:

  • 1 felie mare de pâine (folosesc cu maia sau graham)
  • 50 grame cremă de brânză de capră (am folosit cremă de brânză de capră cu usturoi și pătrunjel de la Artesana, pentru că nu are ingrediente dubioase)
  • câteva feliuțe de dovleac copt, sărate și piperate ușor
  • cimbru verde.

Întinzi crema de brânză pe pâine, așezi frumos feliuțele de dovleac copt, arunci câteva frunzulițe de cimbru verde pe ele și gata micul dejun sau gustarea ta. Pentru gust, am adăugat pe feliile de dovleac puțină sare neagră.

Sandwich cu măsline, parmezan și rucola

  1. Sandwich cu măsline zbârcite, parmezan și rucola de grădină.

Ai nevoie de:

  • 1 felie mare de pâine (folosesc cu maia sau graham)
  • 6-8 măsline zbârcite (am folosit Kalamata conservate în ulei și sare, fără acid lactic sau oțet)
  • un cub mic de parmezan
  • câteva frunze de rucola de grădină (am găsit la un târg rucola produsă local, total diferită de cea din supermarketuri)

Pulpa măslinelor se desface de pe sâmburi, se așează pe felia de pâine, se pun frunzele de rucola și se adaugă parmezanul tăiat bucățele.

Sandwich cu brânză halloumi, ardei copt și germeni de ridiche

  1. Sandwich cu brânză halloumi, ardei copt și germeni de ridiche.

Ai nevoie de:

  • 1 felie de pâine (folosesc cu maia sau graham)
  • 100 grame de brânză halloumi feliată și pregătită pe grătar sau într-o tigaie non aderentă
  • 1 ardei roșu copt
  • germeni de ridiche sau orice alt tip (gustul de ridiche va fi în contrast cu sarea din brânză și dulceața ardeiului roșu copt)

Pe felia de pâine se așează feliile de brânză halloumi, ardeiul copt rupt bucăți și germenii de ridiche.

O dată ce descoperi nenumărate ingrediente și ai curaj să le amesteci astfel încât să creezi ceva gustos și sățios, cred că este și păcat să nu îți pregătești un mic pachet pentru birou sau o gustare când ești pe fugă.

Să ai poftă!

Sandwich-uri-vegetariene

20 octombrie 2015 / by / in