Buddha Bowl proteic cu microgreens

Rețeta de Buddha Bowl proteic am pregătit-o pe 21 septembrie în cadrul atelierului „Gătește sănătos cu microgreens!” – ediția II și a fost foarte apreciată. Acest eveniment a fost organizat cu sprijinul Microgreens România, oameni dragi care ne-au pus la dispoziție microplantele. Alături de noi a fost și Bioloi și ne-a încântat papilele gustative cu uleiul bio de floarea soarelui.

Mi-am dorit ca la acest eveniment să vin cu ceva nou, diferit de ceea ce găsim în fiecare zi pe bloguri. Împreună cu Floriana Secui, cea care are blogul dolce far verde, am pus la cale 2 Buddha Bowl-uri care să le încânte burticile celor prezenți. Dacă nu ai fost la evenimentul nostru, poți vedea câteva imagini.

Seara a început cu un smoothie care a avut în compoziția lui suc de iarbă de grâu, iar apoi am continuat cu un Buddha Bowl proteic. Surpriza acestui macro bol, pentru că așa mai este denumit, a fost dressingul. Dressingul are la bază unt de arahide și microgreens de muștar. Ca să nu mai lungesc vorba, îți las mai jos rețeta și aștept și părerea ta într-un comentariu.

Buddha Bowl Proteic cu microgreens

Ingrediente:

100 grame fasole mung verde fiartă

100 grame quinoa fiartă

50 grame tofu afumat

1 castravete tăiat fâșii cu ajutorul peeler-ului (curățător de cartofi)

1 cartof dulce potrivit, tăiat cuburi și copt asezonat cu sare, 1 linguriță de ulei, chimion pudră și cimbru uscat (la final când este scos din cuptor se pudrează cu sumac)

1 casoletă microgreens de năut (plăntuțele se taie de la bază, lăsând rădăcinile în casoletă)

Pentru dressing:

50 grame unt de arahide (de preferat cel făcut în casă)

50 ml apă

1-2 linguri ulei de floarea soarelui Bioloi

2 linguri suc de limetă

2 linguri sos soia

1 cubuleț ghimbir ras

1 casoletă microgreens de muștar verde (plăntuțele se taie de la bază, lăsând rădăcinile în casoletă)

1 linguriță susan negru (pentru decorat)

Preparare:

Dressingul se pregătește mixând bine toate ingredientele (exceptând susanul negru) cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie.

Într-un bol potrivit puneți fasolea mung fiartă, quinoa fiartă, tofu afumat tăiat cuburi, cartoful dulce copt, fâșiile de castravete, microplantele de năut. Toate ingredientele se așează delimitat în bol, iar în centrul lor se toarnă dressingul. La final se presară susanul negru peste toate ingredientele.

Sfaturi utile:

Pentru fasolea mung și quinoa vă recomand să fierbeți cantități mai mari, să le porționați si să le puneți la păstrare în congelator.

Cartoful dulce se împacă bine cu sumacul (un condiment turcesc acrișor), dar adăugat la final, după coacerea cartofului.

Cantitățile de fasole mung și quinoa din rețetă sunt strict după fierberea lor. În stare uscată cântăresc aproximativ 35 grame fasolea mung, și respectiv 40 grame pentru quinoa.