Buddha Bowl vegan cu tempeh marinat

Deși nu mai sunt nici vegetariană, nici vegană, am rămas cu plăcerea savurării unui buddha bowl vegan și a multor rețete vegane. Spuneam într-o postare pe Instagram, că în perioada în care am fost vegană și/sau vegetariană, am descoperit multe alimente. Despre ce anume vorbesc? O multitudine de leguminoase, legume, fructe și, mai ales, condimente.

Cred că în acea perioadă am învățat să mănânc cu adevărat, să-mi lărgesc paleta de alimente, să descopăr combinații inedite și gustoase. Am fost mai atentă la corpul meu și la cum se simte după fiecare masă. Plus că am avut parte de cele mai frumoase experiențe, atât în bucătărie, dar și în comunitatea vegană.

Despre tempeh

Tempeh este un produs obținut din soia fermentată și este popular în rândul veganilor. De origine indoneziană, tempeh este o sursă vegană de proteine și de minerale importante corpului nostru. Conferă sațietate, se consideră că reduce nivelul colesterolului „rău” din sânge și menține sănătatea oaselor prin conținutul de calciu.

Pentru cei cu probleme ale glandei tiroide, se recomandă consumul moderat de soia, iar în general este bine să nu abuzăm de alimente. Varietatea în meniu este un plus pentru fiecare persoană în parte.

Buddha Bowl vegan cu tempeh marinat

Ingrediente:

100 grame tempeh (îl găsiți aici, uneori și în varianta vidată, care este mult mai gustos)

100 grame dovleac copt deja

100 grame quinoa fiartă deja

100 mix de salată preferată (kale, măcriș, spanac verde, etc)

100 sparanghel tras la tigaie

100 grame ciuperci shimeji (se găsesc la Mega Image)

1 lingură ulei

1 lingură sos tamari

sare, piper

suc de lime/lămâie pentru sparanghel

Pentru marinată:

1-2 lingurițe unt de arahide

2 linguri suc lime/limetă

2 linguri sos tamari

un praf de chili

2 linguri ulei de susan

1/2 linguriță zahăr

Preparare:

Așa cum am scris la ingrediente, dovleacul este deja copt, quinoa fiartă și sparaghelul este tras 2-3 minute la tigaie (în această rețetă găsiți instrucțiuni pentru cel mai bun sparanghel tras la tigaie).

Ciupercile shimeji se trag 2-3 minute la tigaie în uleiul de susan și, spre final, se asezonează cu sosul tamari sau soia, dacă nu aveți.

Tempeh se taie bucăți potrivite și se lasă la marinat în amestecul de unt de arahide, sucul de limetă, sosul tamari, chili, ulei de susan și puțin zahăr. Dacă amestecul este prea gros, se mai poate pune puțină apă. Bucățile de tempeh se dau prin marinată și se lasă la rece, într-un vas, timp de o oră.

Într-o tigaie non aderentă se perpelesc bucățile de tempeh marinate, astfel încât să capete o crustă și să fie rumenite.

Într-un bol încăpător, se așează stratul de salată spălată, bucățile de tempeh rumenite, sparanghelul, dovleacul copt, quinoa fiartă, ciupercile și se servește cu plăcere.

Dacă vreți un dressing pentru acest buddha bowl vegan, vă recomand acest dressing, în aceeași notă cu marinata.